111种面包 本书特色

适读人群 ：大众读者、烘焙爱好者 　　烘焙新手**的面包制作圣经 　　多变的口味，松软的口感 　　面粉、食盐、清水、酵母…… 　　随处可见的家常材料 　　搅拌、滚圆、发酵、烘烤…… 　　朴素简洁的烘焙技巧 　　全麦、无糖、吐司、可颂…… 　　营养健康的自制面包 　　1. 烘焙名师黎国雄将每种面包的制作配方都做了详细的步骤分解图，让你一目了然。 　　2. 内容更是分为初级、中级和高级三个等级，帮助你循序渐进地学习制作。

111种面包 内容简介

　　面包是一种以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、果仁等为辅料，加入适量清水，经过发酵、整形、成形、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。面包口味多样，松软可口，易于消化和吸收，食用起来也方便，因此，在日常生活中颇受人们的喜爱。 　　本书就是专门为面包爱好者准备的，就算你是新手也不怕。书中一开始就详细地介绍了面包制作**的原料、工具，还详细解析了制作过程中容易出现的问题。看完之后你就会豁然开朗。本书中的每种面包制作配方都有详细的步骤分解图，让你一目了然。书中内容更是分为初级、中级和高级三个等级，帮助你循序渐进地学习制作，慢慢地你就会爱上这种甜蜜的制作过程。还在等什么，快来试试吧！

111种面包 目录

面包制作**原料

面包基本馅料和皮的制作

面包制作**工具

PART 1

初级入门篇（32种）

蜜豆黄金面包

酸奶面包

枸杞养生面包

蓝莓菠萝面包

乳酪可颂面包

田园风光面包

胡萝卜营养面包

黄金玉米面包

杏仁提子面包

红糖面包

……

PART 2

中级入门篇（32种）

巧克力面包

培根串

雪山椰卷

流沙面包

培根乳酪三明治

乳酪蓝莓面包

培根可颂面包

香菇鸡粒吐司

西式香肠面包

瑞士红豆面包

……

PART 3

高级入门篇（47种）

全麦核桃面包

香橙吐司

炸香菇鸡面包

卡士达面包

蔓越莓吐司

维也纳苹果面包

法式大蒜面包

蝴蝶丹麦面包

洋葱培根面包

牛油排面包

番茄牛角面包

全麦乳酪面包

牛油小布利

酸乳酪面包

茄司面包

……

“大厨请到家”系列

◎ 拉花咖啡1

◎ 拉花咖啡2

◎ 119 种蛋糕

◎ 107 种西式点心

◎ 114 种中式点心

● 111 种面包

◎ 家常小炒

◎ 滋补家常菜

◎ *下饭的美味川菜

◎ 绝味家常湘菜

◎ 经典家常粤菜

◎ 招牌家常菜

◎ 家常菜2688 例

◎ 怀孕40 周营养餐

111种面包 作者简介

　　黎国雄，烘焙名师，烘焙业获得全国技术能手荣誉和中国名厨五星勋章的行业名人。 　　他于1987年出版了蛋糕专业画册。开创了顾客看图片订蛋糕的先河，并于1993年制作了全国塑胶仿真蛋糕，获得国家发专利。他研发的艺术陶瓷蛋糕、捏土仿真蛋糕让蛋糕文化得到更广泛的传播。他携手多位烘焙名家创办的黎国雄蛋糕烘焙中心，为中国烘焙界培养了数万名烘焙技师，学员遍及国内外。

美食 烹饪理论/厨师手册

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