中国纺织出版社麻辣食品生产技术与配方 内容简介

《麻辣食品生产技术与配方》主要介绍麻辣食品行业的现状和发展趋势，并且介绍了多种麻辣食品的生产工艺流程以及技术要点和配方，实用性强，可作为从事麻辣食品研发和生产的读者的工作参考用书。

中国纺织出版社麻辣食品生产技术与配方 目录

**章消费升级促进麻辣食品产业转型 1

**节麻辣食品的现状和发展趋势 1

一、麻辣食品的现状 1

二、麻辣食品的新亮点 2

三、麻辣食品新趋势 3

第二节麻辣食品产业转型的问题 5

一、技术难题 5

二、解决方法 5

第三节麻辣食品产业转型是麻辣食品产业发展的机遇 6

一、涨价机会 6

二、大格局整合 6

三、平台共建 6

第二章麻辣食品配方 8

**节青菜薄麻辣食品生产技术 8

一、麻辣青菜薄的开发 8

二、不同风味青菜薄配方 8

三、麻辣青菜薄调味料的使用 11

第二节麻辣卤香花生生产技术 11

一、麻辣卤香花生生产 11

二、麻辣卤香花生配方 12

三、麻辣卤香花生的发展趋势 12

第三节麻辣卤香凤爪生产新技术 13

一、麻辣卤香凤爪生产 13

二、麻辣卤香凤爪配方 13

三、麻辣卤香凤爪的未来走向 14

第四节麻辣辣子鸡生产技术 14

一、麻辣辣子鸡生产工艺 14

二、麻辣辣子鸡生产配方 15

第五节豆渣开发食品研究新技术 17

一、豆渣加工食品新工艺 17

二、豆渣食品生产配方 17

第六节风味豆豉生产技术及创新消费 23

一、风味豆豉的调味工艺 23

二、风味豆豉的配方 24

三、风味豆豉的创新消费 24

第七节川味火锅强化厚味调味技术 25

一、强化川味火锅厚味的火锅底料生产工艺 25

二、强化川味火锅厚味的调味 25

三、川味火锅强化厚味配方 26

第八节重庆小面标准化生产技术 27

一、面条标准化 27

二、高汤标准化 27

三、多元化风味标准化 28

第九节麻辣豆腐生产技术 28

一、油炸麻辣豆腐生产工艺流程 28

二、油炸麻辣豆腐生产技术要点 28

三、油炸麻辣豆腐生产配方 29

第十节麻辣香菇生产技术 31

一、麻辣香菇生产工艺流程 31

二、麻辣香菇生产技术要点 31

三、麻辣香菇生产配方 32

第十一节麻辣海带丝生产技术 34

一、麻辣海带丝生产工艺流程 34

二、麻辣海带丝生产技术要点 34

三、麻辣海带丝生产配方 35

第十二节麻辣杏鲍菇生产新技术 37

一、麻辣杏鲍菇生产工艺流程 38

二、麻辣杏鲍菇生产技术要点 38

三、麻辣杏鲍菇生产配方 38

四、麻辣杏鲍菇生产注意事项 40

第十三节麻辣雪菜生产技术 41

一、麻辣雪菜生产工艺流程 41

二、麻辣雪菜生产技术要点 41

三、麻辣雪菜生产配方 42

第十四节麻辣橄榄菜生产技术 43

一、麻辣橄榄菜生产工艺流程 43

二、麻辣橄榄菜生产技术要点 44

三、麻辣橄榄菜生产配方 44

第十五节麻辣豆芽生产新技术 46

一、麻辣豆芽生产工艺流程 46

二、麻辣豆芽生产技术要点 46

三、麻辣豆芽生产配方 47

第十六节麻辣黄瓜生产技术 50

一、麻辣黄瓜生产工艺流程 50

二、麻辣黄瓜生产技术要点 51

三、麻辣黄瓜生产配方 51

第十七节麻辣豌豆生产技术 53

一、麻辣豌豆生产工艺流程 53

二、麻辣豌豆生产技术要点 53

三、麻辣豌豆生产配方 54

第十八节麻辣香椿芽精深加工技术 57

一、麻辣香椿芽生产工艺流程 57

二、麻辣香椿芽生产技术要点 57

三、麻辣香椿芽生产配方 58

四、麻辣香椿芽生产注意事项 60

第十九节麻辣手撕牛肉生产技术 60

一、麻辣手撕牛肉生产工艺流程 60

二、麻辣手撕牛肉生产技术要点 60

三、麻辣手撕牛肉生产配方 61

第二十节麻辣魔芋食品生产技术 62

一、魔芋丝麻辣调味秘谈 62

二、麻辣魔芋配方 62

第二十一节麻辣蘑菇生产技术 64

一、麻辣蘑菇生产工艺 64

二、麻辣蘑菇生产技术要点 64

三、麻辣蘑菇生产配方 65

第二十二节麻辣鱼调料生产技术 67

一、 麻辣鱼浓缩香料的研发 67

二、 麻辣鱼浓缩香料的应用和加工新技术 67

第二十三节麻辣鸭翅生产技术 69

一、麻辣鸭翅生产工艺流程 69

二、麻辣鸭翅生产技术要点 69

三、麻辣鸭翅生产配方 69

第二十四节麻辣萝卜干生产技术 71

一、麻辣萝卜干生产工艺 71

 1/4    1 2 3 4 下一页 尾页

美食 家常食谱

在线阅读