（二）斗茶 / 114
二、茶与婚礼 / 116
三、祭祀用茶 / 116
四、喊山与开山 / 117
（一）何为“喊山” / 118
（二）何为“开山” / 118
五、武夷采茶歌谣 / 119
第十一篇 岩茶历史与诗文/ 121
一、悠久的历史 / 122
（一）武夷山何时有茶 / 122
（二）武夷茶兴盛于唐宋 / 124
（三）元定为贡品，明改制炒青绿茶 / 125
（四）历史上武夷茶的对外贸易 / 126
（五）武夷茶之妙，正当兴盛时 / 130
二、历代高僧与武夷茶 / 133
（一）扣冰古佛（唐、五代） / 133
（二）禅月大师贯休（唐、五代） / 134
（三）圆悟、大慧、道谦（宋） / 135
（四）茶烹香水胜曹溪：超位禅师、铁华上人（明、清） / 135
（五）一宵茶话留千载：释超全（清） / 136
三、文人逸士与岩茶 / 138
（一）道家内丹南五祖白玉蟾与武夷茶 / 138
（二）才子袁枚品武夷茶 / 138
四、武夷咏茶诗赏析 / 138
五、茶事词曲 / 145
（一）茶词 / 145
（二）茶曲 / 147
专题一 探寻茶汤的奥秘—茶百戏的传承与创新 / 148
专题二 武夷岩茶术语 / 156
专题三 地理标志产品：武夷岩茶 / 158
专题四　武夷岩茶冲泡与品鉴方法 / 172
专题五 武夷山茶产业发展现状与措施 / 180
专题六 岩茶热点问题问答 / 188
参考文献 / 190

第一次品岩茶就上手-第2版-图解版 作者简介

李远华，武夷学院茶与食品学院院长、教授、博士，国家自然科学基金茶学、分子生物学项目评议评审专家，福建省茶叶学会副会长，南平市茶叶学会理事长，福建省武夷茶资源创新利用重点实验室负责人。 曾主持完成国家自然科学基金面上项目、国家级大学生创新创业训练计划项目、中国博士后科学基金资助项目、福建省科技重点项目、福建省自然科学基金面上项目、福建省人民政府教学改革项目等国家和省级项目。在Russian Journal of Plant Physiology、Chinese Journal of
Agricultural Biotechnology、《茶叶科学》、《中国茶叶》、《农业生物技术学报》、《高等农业教育》、《中国农业教育》等国内外SCI刊源及核心期刊发表论文多篇。在美国GenBank登录3个茶树基因。主编、参编茶学图书多部。

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