美食地图集-39种菜系环游世界 本书特色

你能否准确地指出真正使一道菜肴成为国菜或是地方菜的那个因素？你如何界定（比如说）黎巴嫩或伊朗的美食？是什么令这些菜肴彼此不同？每一种菜肴的主要口味、烹调技巧以及典型的盛盘方式是什么？简单说来，世界上不同地区的人们吃饭的时候，他们吃的是什么？为什么这么吃？ 在本书中，米娜将带着你做一次环球旅行，不仅是味蕾上的，也有历史的、文化的、风俗的。作者选取全球39种菜系，品味其味觉特色、探寻构成这一菜系的决定性因素以及提供基本的烹饪技巧。 可以说，这是一本“跨界的”的书。当这本书开启你的味蕾时，它同时也向你打开了一个世界，让你看到了完整而鲜活的人类生活本身。

美食地图集-39种菜系环游世界 内容简介

作者遍访欧洲、中东、东南亚、非洲、美洲，将其划为39个美食区域，深入挖掘39种菜系的特点。地理、历史、风俗、美食，环环相扣，不仅展示了某一种美食体系的形成背景，也呈现了不同美食体系之间的相互影响，例如辣椒、香料、巧克力等食材的全球化贸易路线。一本有趣的灶台手册。作者求教于才华横溢的大厨、美食家、作家，甚至是好友的奶奶，整理出每一种菜系的代表性食谱，让你在自家厨房就能体验地道的世界美食。一本关于吃的快乐时光的记录，有非洲大厨在伦敦打拼的心得分享、与好友分享奶奶做的捷克蛋糕的经历、在印度村庄与村民围炉烤大饼的感受、作者做某道菜时小酌一下的分享，这些细节信手拈来，很自然地融于美食写作之中，创造了一种愉悦的氛围。简洁的、有设计感的手绘食物图，穿插于字里行间，趣味盎然。 本书获得2015年度“福特纳姆&玛森美食图书奖”（Fortnum & Mason Food Book Award）提名。 在2015年度世界美食图书评选（Gourmand World Cookbook Awards）中，获得英国*美食&旅游图书大奖。

美食地图集-39种菜系环游世界 目录

引 言 菜肴是什么？ 本书使用指南 厨房** • 　欧 洲　• 葡萄藤 法国 诺曼底 卢瓦尔溪谷 罗纳—阿尔卑斯 普罗旺斯 西班牙 加泰罗尼亚 西班牙北部 西班牙中部 安达卢西亚 煎炸底料 葡萄牙 意大利 拉齐奥 爱米利亚—罗玛涅 卡拉布里亚 西西里 威尼托 欧洲东部 德国 斯堪的纳维亚 • 　中 东　• 糖、香料以及一切好东西 土耳其 黎凡特 以色列 伊朗 • 　东亚和南亚　• 重组香料之路 印度 印度北部 印度南部 泰国 越南 中国 广东（粤） 四川 韩国 日本 • 　非 洲　• 热辣辣 埃塞俄比亚 西非 摩洛哥 • 　美 洲　• 大熔炉 加利福尼亚 路易斯安纳 墨西哥 加勒比（牙买加） 秘鲁 巴西 阿根廷 纵深阅读 供货商名录 鸣谢 致谢 译后记

美食地图集-39种菜系环游世界 作者简介

作者简介： 米娜·霍兰德（Mina Holland），英国《观察家》（美食月刊）撰稿人，也是一名葡萄酒品鉴人。长期的旅行生活给了她关于美食写作的灵感，《美食地图集》是她的处女作，也是成名作。 译者简介： 陈玮，浙江大学哲学系讲师，主要研究领域： 伦理学、美学和古希腊哲学。已出版的译著有：《艺术的力量》（合译）、《布莱克维尔指南》（合译）、《科学与宗教：21世纪的问题》（合译）等等。

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