厨房里的哲学家 本书特色

本书主要讲述美食背后的故事，法国传奇政治家和美食家布里亚-萨瓦兰将自己跌宕起伏的一生化作美食奇谈，所写的主题与人们的日常生活息息相关。书中*部分作者谈到了和吃喝有关的一些现象、历史、原因和解决办法，如食欲、宴席、肥胖症和美食主义等，深入剖析人类，尤其是法国人的饮食习惯；第二部分作者则谈到自己在世界各地与食物有关的经历，如自己流亡途中的美食奇遇等。话题热门，语言幽默风趣。

厨房里的哲学家 内容简介

民国时期即引入中国，钱锺书等人都曾提到本书和作者；当代美食家人手一册；语句精辟，富有哲理性和幽默感，多次被时下的美食作品引用；4话题热门，内容丰富，融合了美食生活理论、历史故事、菜谱和作者的独特经历。法国传奇美食家布里亚-萨瓦兰代表作，有“饮食圣经”之称，畅销两百年，影响深远；

厨房里的哲学家 目录

导读 / 1 前言 / 1 格言 / 6 作者与其朋友之间的对话 / 8 **部分 美食学冥想 / 1 论感觉 / 3 论味觉 / 10 论美食学 / 22 论食欲 / 28 食物总论 / 33 论特色菜 / 40 有关煎炸的理论 / 76 论口渴 / 81 论饮料 / 87 论世界末日 / 91 论美食主义 / 93 论美食家 / 101 美食测验 / 113 论宴席之乐 / 118 打猎午餐 / 130 论消化 / 134 论休息 / 141 论睡眠 / 144 论梦 / 146 论节食对休息、睡眠和做梦的影响 / 154 论肥胖 / 158 肥胖症的预防与治疗 / 167 论消瘦 / 176 论禁食 / 181 论疲惫 / 186 论死亡 / 189 烹饪哲学史 / 192 论餐饮业 / 214 模范美食家 / 222 宴会 / 231 第二部分 杂篇 / 237 过渡篇 / 239 神父的煎蛋 / 241 肉汁鸡蛋 / 245 民族的胜利 / 247 洗漱 / 251 迷惑的教授，战败的将军 / 253 美味的鳝鱼 / 256 龙须菜 / 258 陷阱 / 260 比目鱼 / 263 三种增强体质的药方 / 267 布雷斯鸡 / 270 野鸡 / 273 流亡者的美食业 / 276 有关流亡生活的更多回忆 / 279 一把龙须菜 / 285 蛋白乳酪酥 / 287 失望 / 289 古典晚餐的神奇效果 / 291 危险的烈酒 / 292 爵士和神父 / 293 札记 / 296 与圣伯纳德的修道士在一起的一天 / 298 旅行者的好运 / 303 诗 / 308 恩利翁·德·庞西先生 / 318 说明 / 320 遗憾 / 322 后记 致两个世界的美食家们 / 325

厨房里的哲学家 作者简介

他出身于显赫的律师世家，曾在法国大革命时期的制宪议会任职，后来在巴黎做法官，1793年担任家乡贝莱市长。后流亡瑞士洛桑，转又移民美国依靠演奏小提琴谋生，是当时美国唯一职业乐团的首席小提琴手。1796年才被允许回到法国，在人生的最后岁月专心为世人奉献了这本美食之书。这本在他死前两个多月才出版的书却使他得以名传后世。

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