粤厨宝典:升级版:砧板篇
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粤厨宝典:升级版:砧板篇作者：潘英俊著 开 本：26cm 书号ISBN：9787535966452 定价：68.0 出版时间：2017-03-01 出版社：广东科技出版社 |
粤厨宝典:升级版:砧板篇 作者简介
潘英俊，早年在广州著名饭店烧卤部工作，获香港“美食天王”、镛记酒家第二代传人甘键成指点，对烧卤有精深研究。此前曾著一套6册堪称粤菜工具书的“粤厨宝典丛书”（本次新出版的为升级版），广获业界口碑。现在从事食品工业化研究，对食品质感提出新的概念，为烹饪制作摆脱农业化作坊式旧理论建立新思维的专家。
美食 烹饪理论/厨师手册
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