你不会做菜 本书特色

从经典红烧肉到完美牛排，从淮扬美味到西域传奇，从家常小炒到星级大菜，这是嗜肉一族的饕餮盛宴。 从平底锅到烤箱，从蒸笼到油锅，从法式刀法到整鸡脱骨，从低温水浴到恒温油浴，让热爱厨艺的你大开眼界！ 从渔家小炒到龙虾大餐，从镇店菜到国宴大菜，从街边美味到帝王级享受，这是一场味觉和视觉的盛宴。 炸酱面、热干面、拉条子、油泼扯面，肉夹馍、葱油饼、水煎包、上海小笼包、煲仔饭、卤肉饭、羊肉抓饭……从心口相传的家常面食到享誉四海的传统名点，各类风味小吃争奇斗艳，无限魅力谁能抵挡？ 本书是河水洋洋多年烹饪经验精华之集合。作者精选了74道中西经典美食，从选料到做法，每一个关键点都进行了极为详尽的讲解。尤其特别的是，作者的讲解不仅限于操作要点的介绍，而是深刻剖析了每一个操作要点背后的原理，让读者不仅知其然，更能做到知其所以然。跟著本书制作的读者朋友们，*都可以在毫无疑惑的情况下，做出色香味俱佳的一等美味！

你不会做菜 内容简介

本书精选了河水洋洋的博客中的76道倍受欢迎的美食, 每一道的点击量都在一万次以上, 所有菜品分7部分: 肉菜篇、家禽篇、海鲜篇、素菜篇、汤羹篇、小吃篇、主食篇。本书很好的保留了博主的详图细步、讲究细节、精益求?奶厣? 绝对能帮助您解决烹饪道路上的所有疑难, 巧妙化

你不会做菜 目录

Chapter 1 君子吃肉 烹之有道 红烧肉………………………… 3 东坡肉………………………… 5 蒜香排骨……………………… 8 蚂蚁上树……………………… 10 烹饪诀窍 1 ……………… 12 红烧狮子头…………………… 13 清炖狮子头…………………… 16 回锅肉………………………… 18 脆皮烤肉……………………… 21 生爆盐煎肉…………………… 23 猪肉炖粉条…………………… 24 五香卤牛肉…………………… 26 蚝油牛肉……………………… 29 红酒烩牛肉…………………… 31 烹饪诀窍 2 ………………… 33 纽约牛排……………………… 34 烹饪诀窍 3 …………………… 36 肋眼牛排……………………… 37 葱爆羊肉……………………… 41 孜然羊肉……………………… 43 新疆羊肉串…………………… 45 Chapter 2 鸡鸭成群 富足安康 台湾三杯鸡…………………… 49 港式豉油鸡…………………… 50 香橙烤鸡……………………… 52 金牌醉鸡……………………… 55 烹饪诀窍 4 …………………… 57 板栗烧鸡……………………… 59 香酥鸡………………………… 60 葡萄酒烩鸡…………………… 62 烹饪诀窍 5 … ………………64 脆皮烤鸭……………………… 65 脆皮康妃鸭…………………… 69 烹饪诀窍 6 …………………71
Chapter 3 鱼跃龙腾 海阔天空 法式芝士焗龙虾……………… 74 烹饪诀窍 7 …………………77 玻璃大虾球…………………… 79 避风塘炒虾…………………… 81 脆皮黄金虾…………………… 85 蒜蓉大虾……………………… 87 黑椒蟹………………………… 89 蒸烤鲷鱼……………………… 92 原壳切片鲍鱼………………… 94 白葡萄酒蒸贻贝……………… 96 蒜蓉粉丝蒸扇贝……………… 98

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