家常菜:珍藏版 本书特色

“贺师傅私房菜”之《爱吃肉：珍藏版》为大家带来了丰富、独特的菜肴，抱着一本书吃遍大江南北，把全中国的好菜都搬进你的厨房。 东北之地三鲜、齐鲁之油焖大虾、淮扬之上汤娃娃菜、蜀地之酸菜鱼、重庆之麻辣烤鱼……所有你爱的私房菜味道，都能在这本书中找到，60道特色肉菜美味全都属于你。 贺师傅亲自传授做菜秘诀，保证你做出让家人朋友都赞不绝口的好菜，让美味与健康同行。贺师傅知道，每一道菜都是一份浓浓的美食情缘，牵动每个爱美食的心，贺师傅愿倾其所有，把美味带给每一位有缘人。

家常菜:珍藏版 内容简介

本书介绍了各种各样的私房家常菜, 介绍了贺师傅的独门做法, 所用食材涵盖了蔬菜、肉蛋、水产等不同类别, 首创了“傻瓜式菜谱”概念, 即用一大勺、一小勺调味, 使做菜立刻变得简单。

家常菜:珍藏版 目录

04 绝对实用的大厨技法 06 食材处理方法全知道 08 私房菜的美味秘诀 Part 1 肉食盛宴 猪肉 10 回锅肉 12 孔府木须肉 14 糖醋里脊 16 香菇肉片 18 京酱肉丝 …… 牛羊 36 杭椒牛柳 38 麻辣水煮牛肉 40 土豆烩牛肉 42 风味酱牛肉 44 酸汤肥牛 …… 鸡鸭 50 川味宫保鸡丁 52 台湾三杯鸡 54 麻香口水鸡 56 铁趴鸡翅 58 椒麻鸡 …… Part 2 蔬菜豆蛋 叶菜 62 湘味手撕包菜 64 香菇扒青菜 66 什锦蒸蔬菜 68 上汤娃娃菜 根茎 70 姜汁豇豆 72 油焖冬笋 74 腰果拌脆芹 76 爽口洋葱木耳 78 蒜香西兰花 …… Part 3 水产海鲜 鱼类 104 清蒸鲈鱼 106 红烧带鱼 108 开胃酸菜鱼 110 干烧鲳鱼 112 重庆麻辣烤鱼 …… 鲜虾 118 黄金虾仁 120 油焖大虾 122 蒜蓉银丝蒸虾 124 清炒虾仁 126 油蒜炝虾

家常菜:珍藏版 作者简介

贺鹏飞，国家特三级厨师，1972年生于内蒙古，15岁时从师学习厨艺，擅长川、湘、鲁、粤等菜系。年轻时背着两把菜刀走南闯北，用心寻觅中华饮食最原始的味道，不断在实践中提升自己的烹饪技艺。 贺师傅有着草原人广阔的胸怀和淳朴的性格，体味平常百姓家最原始、最简单、最美味的家常菜式，秉持“少油、少盐、无味精”的原生态原则，希望将健康和美味带给每一个有缘人。

美食 家常食谱

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