烘焙日子的甜点 本书特色

新浪美食名博、人气美食作家鱼菲“甜蜜”奉献12大类、70道甜品制作配方！ 巧克力、饼干、蛋糕、面包、马卡龙、挞、派……浪漫而精致的款式，再加上精彩的创意构思，一定让你灵感迸发，创造出属于自己的精妙绝伦的甜点艺术品。 细致的步骤图以及随处可见的“tips”，契合了对烘焙的全部理解。轻松学会烘焙一次成功的小技巧之余，你也能够沉醉于烘焙的幸福之中。 在烘焙中寻找美食与文化的关联点。《蒂凡尼的早餐》中的牛角面包、《欲望都市》中的杯子蛋糕、《绯闻女孩》中的马卡龙……通过视觉可以产生很多感受，但当你用双手把它们在现实中还原出来，也将收获新的感悟和理解。

烘焙日子的甜点 内容简介

怎样才能做出充满时尚感的闪电泡芙？ 怎样才能做出易碎却黄油味十足的可颂？ 怎样才能烤出完美无暇的马卡龙裙边？ …… 翻开鱼菲的微博，脑海中不由地迸出“食物视觉系”这个词语。他一直对烘焙怀有远远超过兴趣的痴迷，更懂得将自己的经历、趣味、美学和品味浓缩其中，每一个甜品里都有他的个性和魅力。当你看鱼菲的烘焙作品时，你会有种赏心悦目的感受，似乎“看到甜美的东西也会觉得心里很甜”。 那些让他的味蕾充满奇幻、超级享受的味道让他心旷神怡，他也因此乐于将心中挚爱的甜品制作配方分享给你。跟着鱼菲一起，你也可以从*基础的和面打发开始，看着面粉变魔法般一点点变出自己钟意的味道和样子，做出心中有艺术态度的甜品。

烘焙日子的甜点 目录

巧克力 松露巧克力/2 蔓越莓生巧/4 巧克力草莓/6 复活节彩蛋/8 …… 饼干 香草布雷茨/16 岩石咖啡曲奇/18 维亚纳曲奇/20 焦糖饼干/22 司康/24 燕麦杏仁饼/26 布列塔尼酥饼/28 …… 基础蛋糕 基础海绵蛋糕/36 红丝绒椰香蛋糕/38 黑巧克力蛋糕/40 原味戚风蛋糕/42 戚风裸蛋糕/44 …… 蛋糕卷 瑞士卷/52 紫薯小山卷/54 抹茶芒果卷/56 鲤鱼卷/58 …… 特色蛋糕 可露丽/62 三味玛德琳/64 蒙布朗/66 巧克力熔岩蛋糕/68 费南雪/70 天使蛋糕/72 …… 免烤蛋糕 芒果千层蛋糕/76 星光榴梿千层/80 芒果百香果慕斯/82 …… 面包 面发酵椰香奶酪包/90 红豆酸奶面包/92 蔓越莓肉桂吐司/94 超浓哈斯/98 超柔奶香软包/100 Cruffin咖啡可颂麦芬/104 …… 泡芙和派 原味泡芙/120 香柠闪电泡芙/126 陨石泡芙/128 花环泡芙/130 柠檬派/132 荔枝派/138 …… 马卡龙 法式马卡龙/142 海盐口味马卡龙/146 薄荷口味马卡龙/148 …… 牛轧糖 原味花生牛轧糖/152 抹茶巴旦木牛轧糖/154 杏仁咖啡牛轧糖/156 …… 布丁和奶冻类 红茶焦糖烤布蕾/160 焦糖布丁/162 桂花杏仁豆腐/166 茉莉花茶冻/168 咖啡奶冻/170 樱花水信玄饼/172 …… 下午茶小点 天顶小花蛋白糖/180 甜甜圈/182 脆皮蛋片/184 酸奶铜锣烧/186 凤梨酥/188 ……

烘焙日子的甜点 相关资料

一道好的甜点，不仅仅局限于味蕾和视觉，而是入口那一刹油然而生的幸福。鱼菲的甜点里，让我尝到的就是这简简单单却来之不易的幸福感！就像这70多道甜点里，字里行间都融入着鱼菲对生活和美食独有的理解、热爱和诠释。 ——Chef Alan Yu 简单：这里有轻松入门的曲奇饼干，也有零失败的芒果千层蛋糕； 美味：不管是风靡美国的Cruffin，还是橙皮巧克力，都可以自由搭配各种美味； 精致：只需按部就班，马卡龙、陨石泡芙、百香果慕斯都能信手拈来。 ——福和慧总厨 卢怿明 有人把他们的生活写成文字，有人谱成曲子，也有人泼墨作画，鱼菲则以甜蜜的作品再现他的生活与行走。在70余道甜品里，蕴含着他走过的山路与小径，停留过的栖息驿站与各种沙滩海岸，以及沿途中无尽的风景。 ——美食作家 @食家饭 浅尝于心的滋味让人念念不忘，是因为承载了回忆和一些不可说的事。啖味，食色，3年，70多道甜品跃纸而出，分享的是美食也是故事。 ——摄影艺术家 孙郡

烘焙日子的甜点 作者简介

鱼菲 本名潘晋元 创意美食家 高级西点师 ICS《洋厨房》“食尚厨神大赛”总冠军 《橄榄餐厅评论》专栏作家 已出版《行走的厨房》

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