要么要么寿司-简单自然的轻食寿司 本书特色

寿司小巧可爱，简单美味，摆在桌上既显眼又美观。漂亮的黄色鸡蛋丝，可爱的花状藕根，微甜的粉红色鱼松，卷成玫瑰形的鲑鱼刺身。本书收录了众多多彩美丽，制作简单，大人小孩都爱吃的寿司。在大家都喜欢的传统口味中，加入了些许特别的食材。适用于女儿节、新年等节日的庆贺，招待、及赏花、出游时的便当。希望大家喜欢这份在特别日子里派上用场的可爱寿司食谱。

要么要么寿司-简单自然的轻食寿司 目录

本书使用说明 06



基础篇

动手做寿司的事前准备

基础1

工具说明 08

准备寿司饭／塑形

基础2

寿司饭的准备 10

基本寿司饭

五谷杂粮寿司饭

基础3

鸡蛋配料的准备 11

蛋皮、蛋丝/蛋酥

基础4

酱菜配料的准备 12

水煮牛蒡芝麻酱菜

樱桃萝卜柠檬酱菜

莲藕甜醋酱菜



Part1精巧可爱

寿司球

章鱼 15

蛋丝和三文鱼子 15

三文鱼 15

金枪鱼 15

蚕豆 16

莲藕甜醋酱菜 16

烟熏三文鱼 16

扇贝 17

樱桃萝卜柠檬酱菜 17

虾 17

墨鱼 17

水煮虾和牛油果 18

意式章鱼 18

生火腿和奶酪 18

红芜菁酱菜 19

盐渍樱花 19

大红豆 19

墨鱼丝和秋葵 20

火腿和芝士 20

玉子卷 20

迷你福袋寿司 21

小黄瓜和飞鱼子 21

明太子蛋黄酱 22

苦瓜和三文鱼子 22

油豆腐葱香味噌烧 22

烧肉 23

扇贝奶油酱油烧 23

寿司球的基本做法 24

专栏1 米、醋、海苔挑选秘诀 30



Part2华丽盛盘

杯子寿司

水煮虾和莲藕杯子寿司 33

烟熏三文鱼花寿司 33

杯子寿司的基本做法 34

生火腿沙拉寿司 36

毛豆酱菜寿司 36

水煮蛋杯子寿司 38

圣女果杯子寿司 38

柚子胡椒鸡丝寿司 40

照烧鸡肉什锦寿司 40

专栏2 食材配色学问大 42



Part3造型多变

押寿司

蟹肉和玉米 45

蛋酥和三文鱼子 45

押寿司的基本做法 46

三色饭和飞鱼子 48

三色饭和蟹肉 48

三文鱼牛油果沙拉 51

海鲜沙拉 51

蛋酥和鹌鹑蛋 52

柴渍酱菜和梅子酱 52

樱花鱼松和圣女果 54

青紫苏和樱桃萝卜 54

明太子和芝士 56

鸡蛋和火腿 56

专栏3 实用的摆盘技巧 58



Part4基本款的加强版

军舰寿司与

稻荷寿司

明太子奶油奶酪海苔军舰 60

三文鱼子小黄瓜军舰 60

甜椒生火腿军舰 60

罗勒黑橄榄烟熏三文鱼军舰 60

金枪鱼和牛油果海苔军舰 61

碎纳豆小黄瓜军舰 61

樱桃萝卜和毛豆芹菜军舰 61

墨鱼泡菜韩式海苔军舰 61

蛋丝和樱花鱼松 62

水煮虾和花形萝卜 62

莲藕甜醋酱菜和蚕豆 62

糖水栗子和大红豆 64

柴渍酱菜和芝麻 64

水煮牛蒡芝麻酱菜和毛豆 64

蛋酥和三文鱼 65

明太子和鹌鹑蛋 65

军舰寿司的基本做法 66

稻荷寿司的基本做法 67

专栏4 主题寿司食谱索引 72



Special众人分享趣

蛋糕寿司

花环寿司 74

方形蛋糕寿司 76

西式蛋糕寿司 78

要么要么寿司-简单自然的轻食寿司 作者简介

松尾美由纪，营养师兼料理研究师，以简单易做、外观可爱又营养的料理打响了名气。她活跃于图书撰写、专栏撰写以及电视节目的录制。曾协助大型食品公司开发咖啡馆以及熟食料理店的菜色。

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