私房料理的第一堂课 本书特色

　　《私房料理的*堂课》致力于帮助我们解决“吃什么”的问题。无论你是五谷不分的烹饪菜鸟，还是灵感枯竭的资深“煮妇”，这都是一本适合你的，实用而详尽的指南。简的食谱经过反复实验，讲解详细，步骤清晰。书中食谱配有精美的彩色图片，直观展示了所需的原材料，以及从准备到烹饪的每一个细节。从*简单的煎蛋饼、到看似高难度的烤鸡、炒河粉，再到经典的餐后甜点柠檬挞，本书中的100个食谱均经过作者的多次实验，精心调整，以求尽量简化流程。有了这本书，下厨就是这么简单！

私房料理的第一堂课 内容简介

　　*100份精美食谱，涵盖各国经典菜式，分步配图，说明详实*配方经过精心调整，步骤更清晰，流程更合理，更适合初学者上手*口味多样，食材易取，一日三餐不乏味*16开精装，法式护封，压纹工艺，拯救身边厨房菜鸟的**指南每天两点一线，或多点多线奔忙的我们，上班下班顶星戴月的挤地铁赶公交，手机上被各类网红美食刷屏，却只能用来源不明配料不明裹着尾气风沙的路边摊填补幻想。周末宅在家里，依然吃着外卖网站投喂的油腻腻的快餐，一边被连绵不绝的食品安全新闻轰炸，一边祈祷着这一口吃到的是真材实料而不是商家的良心。乏味的一日三餐让我怀念起小时候吃的那些叫不出名字的家常菜。这个周末，我决定在尘封已久的厨房自己做一餐试试看。对于只会泡面的我来说，简的这本书是当之无愧的好帮手。先从简单的入手，用一份“烤火腿奶酪三明治”解决今天的午餐。五种配料清晰明了，用时短操作简单。三分钟便完成一餐，看似平凡无奇的火腿三明治，火腿咸香面包酥脆，热热的奶酪能拉出丝，烘烤后奶香四溢，幸福感瞬间爆棚。简的用心处处可见，一小匙芥末酱的加入不但平衡了奶酪的油腻感，还增添了香气和风味，可谓点睛之笔。书中食材的称量精细准确，绝不会用“少许”、“适量”这些词来故弄玄虚。每一个步骤都配有照片，手法、火候一目了然。迈出了成功的*步，我有空就想下个厨。下班回家饥肠辘辘，五种常用食材变出一份“蒜香通心粉”，搭配清爽的“凉拌卷心菜”，不用二十分钟，健康美味、营养均衡的一餐便完成了。特意多做出一小份留做第二天早餐，连保存方法和储存期限简也特别说明，对厨房菜鸟很贴心。《私房料理的*堂课》是简·霍恩比非常成功的一部食谱，自2010年出版至今已重印数次，成为风靡英语国家的经典家常料理入门指南。简将料理这件事拉下神坛，她的菜谱经过反复的试验和调整，目的只是为了更让初学者看懂，学会，做出和专业厨师一样美味的家常料理。本书主题部分的七个章节，涵盖了从早餐、轻午餐到周末大餐的共100种家常菜，读者可以根据手上的食材和制作时间自由搭配，也可以根据尾声部分简给出的搭配建议，组合出适合不同场景的丰盛家宴。书中大部分食谱都可以在20分钟内完成，一小时便能准备出一桌头盘、主菜和餐后甜点齐全的大餐，回家吃饭，与家人一起共享放心美食也不是幻想。

私房料理的第一堂课 目录

私房料理的**堂课 6 简的料理小课堂 9 如何有效利用这本食谱 10 厨房用具 11 原料和采购 13 基本储藏食物 14 早餐和早午餐 16 浆果奶昔 18 肉桂卷 20 班尼迪克蛋 24 烟熏三文鱼炒蛋贝果 28 法式西多士配李子 32 全英式早餐 36 水果馅早餐麦芬 40 墨西哥式煎蛋 44 蓝莓枫糖热松饼 48 玉米饼搭配培根牛油果佐莎莎酱 52 轻午餐 56 烤火腿奶酪三明治 58 粗麦粉辣酱沙拉 60 烤羊奶酪和甜菜根沙拉 64 鸡肉恺撒沙拉 68 鸡汤面 72 番茄百里香浓汤 76 希腊沙拉 78 蘑菇大虾叻沙 80 简易香草煎蛋饼 84 鸡蛋玉米墨西哥烤饼 88 尼斯风味金枪鱼沙拉 90 培根生菜番茄三明治 94 蔬菜辣汤 98 简便晚餐 102 南瓜菠菜咖喱 104 奶酪汉堡 108 小炒鸡 112 蘑菇烩饭 116 西班牙辣香肠鸡肉煲 120 香酥鱼柳佐塔塔酱 124 奶酪通心粉 128 羊排搭配番茄薄荷沙拉 132 香肠土豆泥佐自制洋葱肉汁 136 番茄酱通心粉 140 蒜香三文鱼，配蔬菜和米饭 144 蒜香通心粉 148 烤鸡佐菠萝洋葱酱 150 番茄酿鸡胸卷配芝麻菜沙拉 154 蒜香煎牛排 158 奶油培根意面 162 泰式虾面 164 泰式咖喱牛肉饭 168 简单小食 172 糖醋烤肋排 174 烤鸡翅佐蓝纹奶酪酱 176 意式前菜拼盘和普切塔佐橄榄酱 180 烤干酪玉米片佐鳄梨沙拉酱 184 玛格丽特比萨 188 鹰嘴豆泥，搭配腌橄榄和皮塔饼 192 烤鸭卷饼 196 烤鸡肉串佐花生酱 200 印度风味烤鸡块佐赖达酱， 搭配生菜 204 西班牙辣汁土豆香肠 208 烤薯皮佐酸奶油 212 周末大餐 216 墨西哥辣肉酱，搭配烤土豆 218 香煎鱼排佐欧芹酱 222 奶酪焗茄子 226 红酒烩鸡 230 奶油鱼肉派 234 咖喱羊肉配香米饭 238 奶酪洋葱派 242 意大利千层面 248 柠檬烤鸡配韭葱培根卷 252 牧羊人派 258 意式肉酱面 262 烤羊腿，搭配迷迭香土豆 266 地中海炖鱼 270 烤牛肉，搭配约克郡布丁 274 西班牙海鲜饭 280 鸡肉培根蔬菜派 284 炖牛肉，搭配香草丸子 288 蟹肉饼佐香醋汁 292 烤猪排，搭配焦糖苹果 296 利马豆炖菜佐雪穆拉调味汁，搭配蒸粗麦粉 300 配菜 304 烤土豆 306 蔬菜沙拉佐香醋汁 308 蔬菜杂烩 310 烤薯角 312 清炒胡萝卜 314 凉拌卷心菜 316 蒜香面包 318 香煎奶油焗千层薯饼 320 刀豆炒肉 324 枫糖烤冬蔬 328 奶油青蔬 330 甜点制作 332 苹果派 334 巧克力慕斯杯 340 墨西哥酸橙派 342 柠檬蛋糕 346 柠檬挞 350 太妃布丁 356 香草冰激凌佐巧克力酱 360 奶油香蕉蛋糕 364 巧克力布朗尼 368 意式奶油布丁 372 霜花纸杯蛋糕 376 山核桃蔓越莓派 380 桃子蔓越莓馅饼 384 巧克力松露蛋糕 388 苹果黑莓奶酥佐蛋奶酱 392 烤香草奶酪蛋糕，搭配果酱 396 巧克力饼干 400 尾声 404 菜单设计 406 词汇表 408 基础准备 411 致谢

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