煲好汤-24节气广东靓汤轻松学 本书特色

本书以四季为序，24节气为主线，详细介绍了320道适合全家共享的广东靓汤制作方法。这些靓汤兼顾了南北方人民的体质特点和饮食习惯，不受地域、人群限制，男女老少皆可放心食用；取材方便，制作便捷；既有调养体质的功效，又不失清润鲜美的口感。
本书全彩印刷，每道汤谱均配详细步骤图解，并解读了主要食材的保健功效，可供读者根据自己的体质、饮食习惯、口味喜好来灵活选用。书中还介绍了煲汤秘籍、常用药材和食材、24节气养生知识等，实用性强。书后附有大量热线问答，让读者更具针对性地选择适合自己的汤品。

煲好汤-24节气广东靓汤轻松学 内容简介

广东靓汤风味独特，口感滋润绵软，具有较好的滋补保养效果，深受美食家和普通老百姓的青睐，但是它至今没有在全国范围内广泛普及。究其原因，主要是由于其汤料取材很多都是南方地区才特有的。这令许多想煲靓汤但苦于材料难觅的其他地区的人望而生却。有很多读者反映，市面上的靓汤汤谱大多实用性很低，里面的很多食材闻所未闻，也很难买到。另外，由于地域、气候的差异，南北方人的体质也有所不同，有些特殊食材并不太适合北方人的体质特点。
煲汤，关键的就是要根据气候不同、个人体质差异选对食材，选对食材煲好汤，才能达到滋补保健的功效。比如春季，人们在春季饮食应以护肝为主，口味宜清淡，不要太油腻，忌燥热。“春季靓汤”篇中的汤品便遵循了这个原则，多用时令蔬菜、辛甘发散之品来配伍。这本汤谱以四季为序，二十四节气为主线，每个节气介绍适合家庭进补的汤谱，所用食材在全国各地皆可买到；食材的选取兼顾了南北方人民的体质特点和饮食习惯，所有靓汤均不受地域限制，男女老少皆可放心食用；为方便读者使用，每道汤谱都配以详细步骤图解，并解读了主要食材的保健功效，可供读者根据自己的体质、饮食习惯、口味喜好来灵活选用。

煲好汤-24节气广东靓汤轻松学 目录

煲汤秘籍

制作老火靓汤常用的两种方法1

广东靓汤大揭秘3

常用药材及功效4

广东靓汤常用禽畜类原料浅释9

食性分类表11

常见高脂肪食物表（每100克食物的脂肪含量）12

常见高胆固醇食物表（每100克食物的胆固醇含量）12

常见高蛋白食物表（每100克食物的蛋白质含量）13



Part1 春季靓汤

立春（公历2月4日前后）

海参酸辣汤16

竹笙芋头丝瓜汤18

番茄牛肉羹19

菠菜鱼片豆腐汤20

冬笋滚草菇21

人日“七宝羹”22

参芪栗子鲜鸡汤23

茼蒿菜滚牛肉片汤24

葱白滚鳙鱼尾25

紫菜番茄汤26

木瓜莲蓉汤圆汤27

姜葱豆豉豆腐汤28

白菜蜜枣猪排骨汤29

雨水（公历2月19日前后）

白萝卜丝滚鲫鱼30

白萝卜牛月展汤32

太子参淮山炖鸡33

参芪猴头菇炖鸡34

白果莲子糯米炖乌鸡35

茶叶鲫鱼汤36

茶树菇猪瘦肉汤37

麦冬炖全鸡38

小鸡炖蘑菇39

灵芝陈皮老鸭汤40

咖喱鸡丝羹41

芹菜滚猪瘦肉42

玉米山珍菌煲牛腩43

惊蛰（公历3月5日前后）

赤小豆腐竹鲤鱼汤44

莲藕煲猪排骨46

苡仁香菇炖猪蹄47

韭菜蛤蜊汤48

黑豆黑木耳炖乌鸡49

砂仁陈皮鲫鱼汤50

木瓜花生鸡爪汤51

无花果炖猪瘦肉汤52

清炖柠檬羊腩汤53

芡实莲子猪瘦肉汤54

兔肉炖鸡爪55

云苓北芪猪瘦肉汤56

姜汁酒浸猪腰57

淮山桂圆肉炖兔肉58

栗子猪腰猪骨汤59

春分（公历3月20日前后）

金华银鱼羹60

紫菜滚猪瘦肉汤62

金银花鸡蛋汤63

鲜百合银耳炖香蕉64

白胡椒猪肚汤65

南瓜滚猪肝汤66

茵陈滚鸡蛋67

黄酒话梅浸羊腩68

火腿肉滚茼蒿汤69

莲子百合栗子煲鸡爪70

西蓝花三文鱼浓汤71

五味子鸡蛋汤72

拍姜芫荽鸡红汤73

清明（公历4月5日前后）

荠菜小黄鱼羹74

五味子女贞子炖海参76

桑葚子牛骨汤77

龙井鲜虾汤78

玉米胡萝卜马蹄煲鲫鱼79

猪肝菠菜汤80

生姜滚芥菜汤81

莴笋滚鸭杂82

燕麦鲜虾仁羹83

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