丸山健太郎（日本咖啡教父）： “我觉得中国是个竞争很激烈的国家，咖啡厅的数量很多，不出彩便很难生存下去，所以大家都去买很贵、很稀少的咖啡豆。而我认为，大部分客人真正需要的是一杯普通好喝的咖啡，在中国，这一块的供给是缺失的。” “从蓝瓶咖啡和星巴克的发展历程也可以看出，连锁咖啡馆和精品咖啡馆营业额的构成是不一样的。连锁咖啡馆主要销售成品咖啡，咖啡豆在营业额中所占的比例不到一成。而精品咖啡店中，咖啡豆的营业额占整体营业额的一半以上。因此，经营连锁咖啡馆的主要诉求是如何快速卖出咖啡。大部分去连锁咖啡的客人会在上班途中或休息时去买咖啡，所以店铺的位置和提供咖啡的速度变得很重要。而来精品咖啡的客人大多是喜欢那里的咖啡豆，并不在意多走个几分钟，因此经营精品咖啡需要更注重产品和服务。” 托尼·康拉德（硅谷著名投资人） “在星巴克已经存在的情况下，蓝瓶咖啡能不能再在街角开出一家店？ 答案是：可以。” “*好的创业者在跟你讲他为什么要做这件事、把产品拿给你看的时候，都好像是在介绍世界上*好的东西，好像在给你一份礼物。詹姆斯·费里曼（蓝瓶咖啡创始人）就是这样的人，我不需要他跟我讲商业是怎么运作的，我自己能理解。我关注的就是他是不是“对的人”来做这件事情，一开始的团队和文化对不对。”

蓝瓶物语-不止一杯好咖啡 作者简介

由《第一财经周刊》lifestyle团队“未来预想图”推出。 他们常驻东京、纽约，极度认真，非常有趣。 他们访问前沿新锐的规划师、设计师，带来第一手的城市指南与品牌观察。希望与年轻朋友共同打开视野，建立属于自己的生活方式。

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