食趣 本书特色

从这本书你可以看到一个自由、随性，对美食充满好奇与敬畏，勇于尝试、探索又精益求精的欧文。从包罗万象的东方美食，到自由、随性的西式美食，从为美食画龙点睛的各式酱汁，到做法简单、造型精致的各式甜点、面包，从多彩多姿的鸡尾酒到简单又有趣的聚会小食，欧文为你展开了一个丰富多彩的美食世界，这里有中餐，有西餐，有日式料理，有东南亚菜；有主菜，有沙拉，有甜品，有鸡尾酒，有聚会小食，这里是一个没有国界的美食大party!

食趣 内容简介

编辑推荐： 这本书的设想，开始于三年前，在一个作者的新书签售会上。朋友说要介绍他们的美食顾问给我认识，不知为什么，听到欧文这个名字，我脑子里立马浮现出一个高冷的西餐大厨形象，但见面之后发现完全不是。与人交流起来的欧文，阳光、温和，自带一种天然的亲切感。欧文告诉我，他想写一本属于他的食谱，里面要有他对美食的态度、有他对于美食点点滴滴的感想，而读者看了这本书，会受到触动，会想要尝试，并且能毫无阻碍地成功，于是就有了这本书的初步构想。 这本书里的菜，是欧文经过精心选择的，融合了中餐、西餐、东南亚菜，有酱汁、主菜、甜品、面包、鸡尾酒、小食。有的是他一直以来都很喜欢的，有的是有特殊意义的，有的是具有绝佳的展示效果的，但所有的菜，都有个共同的特点，操作简单但是会给人惊喜。为了达到这个效果，欧文对每一道菜的制作过程作了仔细推敲，对每一个细节都作了贴心的提示。 两年时光，成就了这本颜值与实用性俱佳的作品。而期间*打动我的，是欧文的精益求精，是他的认真与敬业。看欧文做菜，如行云流水，洗菜、切菜、烹饪，井井有条，绝不拖泥带水；看欧文做的菜，味觉体验、色彩搭配，一样都不马虎，面面俱到。做了多年的美食编辑，很多美食书在我眼里都显得太过于浮躁，要么菜式雷同，要么图片拍摄粗糙，要么制作复杂，要么步骤交代含糊难以在家复制，而这些问题的关键，都在于少了一个可以静得下心、沉得住气、真正为读者考虑的作者。为了将*好的美食呈现出来，从食材的选择，到制作，到拍摄，到写作，历时2年，欧文都做得有条不紊。期间种种，都要我一次一次受到触动。正如一位朋友说的“厨房是一个很美好的地方，谢谢欧文把这份美好传递给更多的人”。我也想在这里说一句：做美食书真的是一件很美好的事情，谢谢这本书让我找回了做编辑的初心。

食趣 目录

Part 1 各式酱汁 ·经典港式XO 酱 / 016 ·南洋桑巴酱 / 018 ·欧文的牛肉酱 / 021 ·蟹粉 / 022 ·传统意式白酱 / 025 ·白兰地樱桃果酱 / 026 ·百香果酱 / 028 ·罗勒番茄酱 / 031 ·松子罗勒酱 / 033 ·那不勒斯牛肉酱 / 035 Part 2 东方美食 ·南洋沙爹鸡肉串 / 041 ·日式味增银鳕鱼 / 043 ·大漠孜香烤羊架 / 045 ·新加坡辣椒蟹 / 046 ·木瓜海鲜沙拉 / 049 ·杏仁焖烤小牛肉 / 051 ·桑巴龙豆炒虾球 / 053 ·榴莲鸡汤 / 055 ·是拉差香茅烤鲅鱼 / 056 ·清迈青咖喱鸡肉 / 061 ·日式照烧京葱鸡肉串 / 063 ·粤式腊味煲仔饭 / 065 ·川味脆椒帝王蟹 / 066 ·芒果糯米饭 / 068 ·港式蜜汁叉烧肉 / 070 ·越南春卷 / 073 ·酒酿蒸虎头鱼 / 075 ·酸汤藤椒鱼柳 / 077 ·青柠蒸鳜鱼 / 078 ·XO 酱烤生蚝 / 080 Part 3 西式美食 ·低温三文鱼 / 088 ·坚果火鸡沙拉 / 091 ·半熟金枪鱼沙拉 / 092 ·培根牛菲力卷 / 095 ·墨西哥牛肉卷 / 099 ·德克萨斯烧烤肋排 / 100 ·德芥蜜汁烤猪肘 / 104 ·匈牙利牛肉汤 / 107 ·法式淡奶油蜗牛汤 / 109 ·海鲜松子酱意面 / 112 ·忌廉熏三文鱼焗通心粉 / 116 ·海鲜芝士酿茄盒 / 118 ·焗烤生蚝配番茄罗勒莎儿莎 / 121 ·白酒茴香焖贻贝 / 123 ·美式烤春鸡 / 125 ·英式炸鳕鱼 / 127 ·西班牙海鲜烩饭 / 129 ·香料黄油焗龙虾 / 131 ·香草蒜子烤七骨羊排 / 133 ·龙井茶盐烤虾 / 134 Part 4 甜品&面包 ·焦糖核桃派 / 140 ·柠檬塔 / 142 ·法式栗蓉塔 / 145 ·提拉米苏 / 146 ·罗马盾牌 / 148 ·美式松饼 / 151 ·香草酸奶慕斯杯 / 153 ·芒果淋面慕斯 / 154 ·马卡龙 / 157 ·坚果磅蛋糕 / 158 ·巧克力熔岩蛋糕 / 162 ·巧克力酥皮泡芙 / 164 ·德国重芝士蛋糕 / 166 ·抹茶玛德琳蛋糕 / 169 ·红丝绒蛋糕 / 170 ·意大利佛卡夏 / 172 ·欧式黑麦面包 / 175 ·法棍 / 178 ·乳酪面包 / 180 ·面包布丁 / 183 Part 5 鸡尾酒&小食 ·贵妃蓝 / 188 ·金汤力 / 189 ·黑俄罗斯 / 190 ·咖啡马天尼 / 191 ·丁香苹果 / 192 ·杏仁蔓越莓 / 194 ·香槟鸡尾酒 / 195 ·伯爵茶佛手柑沁饮 / 196 ·法棍小食 / 199 ·黑麦三明治 / 203

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