蛋糕裱花基础:升级版:上册 本书特色

本套书分为理论和实践两大部分，将时尚与传统结合，涵盖花边花卉蛋糕、节日喜庆蛋糕、鸟类蛋糕、生肖蛋糕、陶艺蛋糕、卡通蛋糕、巧克力装饰蛋糕、毛笔画蛋糕等多种类型的蛋糕，更有时下*受欢迎的巧克力和水果装饰实例，向读者呈现出一个丰富多彩的蛋糕制作新天地。

蛋糕裱花基础:升级版:上册 内容简介

本书涵盖花边花卉蛋糕、节日喜庆蛋糕、鸟类蛋糕、生肖蛋糕、陶艺蛋糕、卡通蛋糕、巧克力装饰蛋糕、毛笔画蛋糕等多种类型的蛋糕装饰造型。本书为上册。

蛋糕裱花基础:升级版:上册 目录

PART1 基础理论篇 **章 花边蛋糕基础知识 **节 裱花时的正确站姿 第二节 几种常用的打边花嘴 第三节 花边蛋糕制作基本手法 第二章 花卉蛋糕基础知识 **节 花语 第二节 花卉的制作 第三节 花卉的色彩装饰 第四节 巧克力叶子的制作 第三章 鸟类蛋糕基础知识 第四章 节日喜庆蛋糕基础知识 **节 鲜奶油打发 第二节 人物体态特征 第五章 巧克力装饰件基础知识 **节 巧克力基础知识 第二节 制作巧克力装饰件的常用工具 第三节 巧克力件的制作 PART2 实践操作篇 第六章 花边花卉类蛋糕 **节 7号小叶嘴（百合花、向日葵、圣诞花、大丽花、瓜叶菊） 第二节 12号中直嘴（五瓣花、宿根福禄考、野菊花、牡丹花、红掌、玫瑰花、卡特兰、罂粟花、木槿、茶花） 第三节 2号花嘴（睡莲花） 第四节 14号花嘴（康乃馨） 第五节 8号花嘴（荷花） 第六节 13号花嘴（旋转铃、鱼尾菊） 第七节 12号中直嘴 2号花嘴（大杯水仙） 第八节 16号花嘴（番红花、荷包花、喇叭花） 第九节 1号花嘴（ 嘉宝菊、菊花、老菊） 第七章 鸟类蛋糕 **节 爱情鸟 第二节 凤凰 第三节 老鹰 第四节 天鹅 第五节 仙鹤 第六节 鸳鸯 第八章 节日蛋糕 **节 父亲节 第二节 母亲节 第三节 圣诞节 第四节 万圣节 第五节 教师节 第六节 愚人节 第八节 生日 第九节 情人节 第九章 巧克力装饰蛋糕 **节 巧克力棒 第二节 巧克力花 第三节 巧克力片 第四节 巧克力围边 第五节 扇形巧克力件 第六节 巧克力线 PART3 作品欣赏篇 第十章 花卉蛋糕 第十一章 节日类蛋糕 第十二章 水果巧克力类蛋糕

蛋糕裱花基础:升级版:上册 作者简介

王森，国内著名西式糕点技术专家，从事西点技术研发20余年，致力于传播西点技术，让更多的人学会西点这门手艺是他毕生追求的梦想。作为中国第一家专业西点学校的创办人，至今已培养出包括亚洲各地在内的数万名学员。 已出版《蛋糕裱花基础（上下册）》、《面包制作入门》、《蛋糕制作入门》、《玩转拉花咖啡》、《轻松成为饼干达人》、《寿司制作入门》、《慕斯蛋糕基础课》、《烘焙饼店店长手册》等几十本专业书籍和多张光盘。

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