养器:致用一生的日本厨具护养术 本书特色

《养器：致用一生的日本厨具护养术》是一册生活良品护理指南，也是一本日本精致生活指南。
日本专业选品人日野明子造访了9名手艺人、24家器物工坊，以原木、金属、陶土为序，严选24种优质厨房器物，深入解读器物的使用和护养，分享手艺人对器物的独到见解。
不同素材的器物有着迥异的气质，护养的需求也因此有差异。对待用心选择的美好厨具，如何感受其个性，因材施护，并在使用过程中养出独一无二的美，是至关重要的。
认真生活，从养器物开始。

手艺人的护养之道：
裸木匠人川端健夫：从“漂亮有型”到“方便好用”的彻悟。
滴生舍漆师小田岛勇：对于漆器，经常使用并清洗才是护养的上佳之策。
陶艺家井山三希子：开片物规则可循，是器物使用的极致之姿。《养器：致用一生的日本厨具护养术》是一册生活良品护理指南，也是一本日本精致生活指南。 日本专业选品人日野明子造访了9名手艺人、24家器物工坊，以原木、金属、陶土为序，严选24种优质厨房器物，深入解读器物的使用和护养，分享手艺人对器物的独到见解。 不同素材的器物有着迥异的气质，护养的需求也因此有差异。对待用心选择的美好厨具，如何感受其个性，因材施护，并在使用过程中养出独一无二的美，是至关重要的。 认真生活，从养器物开始。 手艺人的护养之道： 裸木匠人川端健夫：从“漂亮有型”到“方便好用”的彻悟。 滴生舍漆师小田岛勇：对于漆器，经常使用并清洗才是护养的上佳之策。 陶艺家井山三希子：开片物规则可循，是器物使用的极致之姿。 砂锅手艺人山本忠正：没有器物可以像砂锅一样，使用之初和用惯之后会出现云泥之别。 南部铁器手艺人成田理俊：火灼手敲造就美丽的铁锅。 锻铁平底锅手艺人及源铸造：车间里也有手工制造。 铜锅手艺人水野正美：抱着对器物的敬意，在一口锅上敲打数万锤。 钢制厨刀手艺人铃木康人：不锋利的刀具没有任何存在意义。 竹篮手艺人久保一幸：卓尔不群的美来自用心地准备。

养器:致用一生的日本厨具护养术 内容简介

◎蒸笼的护养秘诀是“不要洗”？ ◎银器与鸡蛋水火不容？ ◎砂锅的久用要诀是“养出好的裂纹”？ ◎锻铁平底锅“番茄酱禁入”？ ◎漆器护养的上佳之策是“经常使用并清洗”？ 器物的护养，*重要的是了解器物的“性格”，有所规避，有所侧重。 “体会用旧的感觉，并接纳它。” 是养器物，也是养生活。 慢下来，与器物悉心相处，认真生活。 深入专访：9位手艺人、24家日本知名器物工坊。 细致图解：150幅养护实拍，24种器物的使用、养护和保存方法。 舒适阅读：四色印刷，锁线装帧，高清大图。

养器:致用一生的日本厨具护养术 目录

一. 原木器物 川端健夫的裸木器物 拜访裸木器物手艺人 木屋的砧板 柴田庆信商店的曲木餐盒 照宝的中式蒸笼 愉快社中宙组的木桶工艺米饭桶 滴生舍的漆器 拜访漆器手艺人 喜八工坊的拭漆器物 ☆田代淳的金缮修复教室 二. 陶土器物 井山三希子的粉引、亚光白陶器物 拜访粉引、亚光白陶器物的手艺人 安藤雅信的银彩器物 山本忠正的砂锅 拜访砂锅手艺人 一阳窑的备前烧器物 ☆惠藤文的厨具使用及护养 三. 金属器物 成田理俊的锻铁平底锅 拜访锻铁平底锅手艺人 及源铸造的南部铁器 拜访南部铁器手艺人 山田工业所的中式炒锅 和田助制作所的不锈钢锅 水野正美的铜锅 拜访铜锅手艺人 omoto铃木康人的钢制厨刀 拜访钢制厨刀手艺人 TAjiKA的不锈钢厨房剪刀 Lucky wood 的银制餐具 四. 各种生活用具 久保一幸的竹篮 拜访竹篮手艺人 木村硝子店的琉璃杯 fog 的亚麻厨巾 ☆田中圣子的器物用法及护养术 五. 附录 厨具制作者联系方式 经营店铺名单 六. 小专栏 清洗工具 曲木餐盒、木桶和木樽 中式蒸笼与日式蒸笼 聚氨酯涂层 关于铝的二三事 金属器具的变化

养器:致用一生的日本厨具护养术 作者简介

日野明子 日本专业选品人，器物采购师。1967年出生于神奈川县，大学期间开始对日本工艺制品产生兴趣，毕业后曾就职于松屋商事株式会社。1997年创办“木瓜工作室”，目的是建立器物创作者与销售者之间的桥梁，进行器物采购、展览策划、工艺推广等工作。著有《器之手帖》。 译者 吴迪 七十年代初生于湖北，学生生涯在东北，毕业于大连外国语学院日语语言文化专业。现旅居日本。 译作有《做衣服》（山本耀司著）、《好物100》（松浦弥太郎 、伊藤正子著）、《深夜食堂 严选之味》（饭岛奈美、安倍夜郎著）等。

 1/2    1 2 下一页 尾页

美食 烹饪理论/厨师手册

在线阅读