素食新主张 本书特色

不同于国内传统的素食食谱，本书介绍了法式素食餐的制作方法。从前菜、主菜到甜点，道道美味，道道新颖。菜谱中每种食材均配备相应的图片，制作步骤更是一步一图，详细引导。此外，每道菜、每个步骤都给出了精确的烹制时间，并添加了许多指导细节的小贴士，保证让身为初学者的您成功做出美味、营养的创意素食大餐。 食谱所用食材种类丰富、新颖，一般每道菜都用到20种左右的食材。在食材搭配上，不仅考虑了营养均衡，更着重加入了素食者容易缺乏的营养素，如蛋白质、维生素B12等，并且引入了核桃油、葡萄子油、牛油果、奇亚籽、鹰嘴豆粉等多种天然健康的新型食材，让您在享受营养美味的同时，身体又多了一份健康保障。

素食新主张 内容简介

本书介绍了法式素食餐的制作方法。食谱所用食材种类丰富、新颖, 一般每道菜都用到20种左右的食材。在食材搭配上, 不仅考虑了营养均衡, 更着重加入了素食者容易缺乏的营养素, 如蛋白质、维生素B12等, 并且引入了核桃油、葡萄子油、牛油果、奇亚籽、鹰嘴豆粉等多种天然健康的新型食材, 让您在享受营养美味的同时, 身体又多了一份健康保障。

素食新主张 目录

凡是前面标有“*”的食谱均不含有麸质，适合麸质过敏者食用。 *排毒养颜汤 （白萝卜香菇浓汤） *蛋白卷 （春卷、加多加多酱和梅子醋） *豆腐盅 （红绿两色的豆腐块） *禅意沙拉 （柿子、魔芋、豆腐糊和芝麻） *鸟巢炸薯丝 （鸟巢炸薯丝、芥末蛋黄酱和豆腐蛋黄酱） *日式浓汤 （用味噌调味的栗子面片与根菜） *豆腐布利尼饼与洋姜沙拉 （豆腐绿橄榄饼和洋姜沙拉） *荞麦面沙拉 （荞麦面条和煎豆腐） *葛根汤 （豆腐、毛豆葛根汤） 多彩西班牙比萨 （夏日博饼比萨） *松脆腌根菜 （腌根菜、红小扁豆和藜麦） *素食千层 （土豆、西葫芦、番茄酱和大豆蛋白） *田园焗菜 （焗西蓝花、金橘、豆乳） 活力咖喱饭 （咖喱大豆蛋白、一粒小麦和普通小麦） 什锦蔬菜饭 （布格麦、腌菜和丹贝） 蔬菜天妇罗 （豆腐馅天妇罗和三草沙拉配柠檬汁） *丛林土豆派 （土豆泥、牛肝菌和香菇） *春日西班牙式什锦饭 （时蔬鲜果杂烩饭） 辣拌乌冬面 （乌冬面和赤味噌炒蔬菜） *素食蔬菜汤 （蔬菜汤、海带汤、香菇汤、海带香菇汤） 米汉堡 （大米汉堡坯和照烧豆腐） 活力大蚬壳粉 （绿色杂烩菜填馅和蔬菜蒜泥浓汤） 夏日蔬块 （甜椒挞和绿色沙拉） 炸可乐饼 （加入红色藜麦的可乐饼、柠汁菜花） *手卷寿司 （节日寿司） 妈妈汤团 （南瓜团子和欧防风酱） *素食便当 （米饭和小菜） *田乐 （玉米糁子与赤味噌榛子酱煎蔬菜） *索卡烤薄饼 （鹰嘴豆粉烤薄饼和牛油果萨尔萨辣酱） 多利亚菜园 （春日蔬菜焗米饭、焗麦饭 *森林黄油奶冻 （牛油果酱和白巧克力） *醒神蛋糕和滋补茶 （菠萝玉米糁子蛋糕、生姜葛根茶） *南瓜布丁 （南瓜布丁和焦糖栗子） *秋日蛋糕 （鹰嘴豆梨蛋糕、桂皮和朗姆酒） *红宝石潘趣酒 （杏仁酱方块、木槿花石榴糖浆） 附录 制作调味油 主要食材迷你指南 烹饪技法索引 主要配料索引

素食新主张 作者简介

本书由“厨艺大师工作坊”出品，“厨艺大师”为法国光芒公司旗下品牌，是一档广受欢迎的厨艺竞秀节目，自2010年8月在法国的TF1频道开播后，收视率持续居高不下，随后在美国、韩国等多个国家又开播了不同版本。本书汇整了法国版《厨艺大师》节目中的人气素食。

美食 烹饪理论/厨师手册

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