500种中国野菜识别与养生图鉴 内容简介

本书介绍全国野生食用蔬果类野菜322种（包括变种和变型种），药用植物197种（包括变种），合计519种，配图500余张。全书植物按照食用和药用两类分类介绍，每部分按照根、茎、叶、花及果用顺序编排，每种野菜均有中文名（大多数种类附有别名或地方名）、拉丁名、识别特征、分布与生境、食用方法、保健或药用功效等，便于随身携带，根据目录或索引可以方便查询。
本书可作为广大食品爱好者和植物学爱好者的百科知识读物，也可作为从事植物学相关科研、教学工作者的参考工具书。

500种中国野菜识别与养生图鉴 目录

一部分　食用蔬果类野菜
一、根类（包括根茎、块茎、鳞茎、球茎） 002
石菖蒲（山菖蒲、香菖蒲） 002
石刁柏（芦笋） 003
莼菜（马蹄菜、蓴菜、湖菜） 003
臭牡丹（臭梧桐） 004
日本薯蓣（山薯蓣） 004
薯蓣（山药） 005
菊芋（洋姜、洋羌） 005
番薯（山芋、红薯、富国菜） 006
野百合 006
百合 007
卷丹（虎皮百合） 007
硬毛地笋（地笋、地藕） 008
萍蓬草（萍蓬莲、黄金莲） 008
白睡莲（欧洲睡莲） 009
睡莲（子午莲） 009
桔梗（明叶菜、和尚帽） 010
多花黄精（长叶黄精） 010
玉竹（铃铛菜） 011
蕨麻（人参果、鹅绒委陵菜） 011
地黄 012
茜草（血茜草、血见愁） 012
野慈姑（三脚剪、水芋） 013
甘露子（宝塔菜、螺蛳菜） 013
二、嫩茎叶类（包括幼苗及幼嫩卷须） 014
铁苋菜（蚌壳草、叶里含珠） 014
牛膝（牛磕膝） 015
红背柳叶牛膝（红叶牛膝） 015
柳叶牛膝 016
类叶升麻（马尾升麻） 016
和尚菜（腺梗菜） 017
杏叶沙参（宽裂沙参） 017
荠苨 018
藿香（合香、山茴香） 018
龙牙草（仙鹤草、地仙草） 019
蜀葵（一丈红、大蜀季） 019
小根蒜（野蒜、小蒜） 020
卵叶韭（卵叶茗葱） 020
山韭（山韭菜） 021
空心莲子草（水花生、喜旱莲子草） 021
莲子草（虾钳菜、水牛膝） 022
凹头苋（野苋） 022
繁穗苋（老鸦谷） 023
反枝苋（野苋菜、西风谷） 023
刺苋（刺苋菜） 024
苋菜（苋、雁来红） 024
皱果苋（野苋菜、绿苋） 025
蛇葡萄（毛蛇葡萄） 025
白芷（兴安白芷） 026
紫花前胡（土当归） 026
拐芹（拐子芹、山芹菜） 027
土当归（食用土当归、食用楤木） 027
辽东楤木（龙牙楤木、刺龙牙） 028
牛蒡（东洋牛鞭菜、东洋参） 029
青蒿（香蒿） 030
艾（艾蒿） 030
茵陈蒿（棉茵陈、白茵蒿） 031
白苞蒿（四季菜） 031
野艾蒿（艾叶） 032
篓蒿（芦蒿、水蒿） 032
阴地蒿（林下艾、林地蒿） 033
龙须菜（海菜、线菜） 033
马兰（马兰头） 034
落葵（木耳菜） 035
鬼针草（鬼钗草、虾钳草） 036
打碗花（勾儿秧） 036
荠菜（荠荠菜、地丁菜） 037
碎米荠（野荠菜） 037
弹裂碎米荠（窄叶碎米荠） 038
白花碎米荠（山芥菜、白花山芥菜） 038
水田碎米荠（水田荠） 039
大叶碎米荠（石格菜） 040
三小叶碎米荠 041
决明（草决明、假绿豆） 041
楸树（金丝楸） 042
乌蔹莓（乌蔹草、五爪龙） 043
青葙（野鸡冠苋、狗尾苋） 043
积雪草（地棠草、铜钱草） 044
牛繁缕（鹅肠菜） 044
水蕨 045
白藜（灰苋菜、灰菜） 046
小藜 046
灰绿藜（黄瓜菜、山芥菜） 047
细风轮菜（瘦风轮菜） 047
野菊（野菊花） 048
菊花脑（南京菊、菊花菜） 049
菊花（菊） 050
菊苣（苦苣、苦菜） 050
刺儿菜（小蓟） 051
大蓟（刺蓟菜） 051
风轮菜（小叶苏、断血流） 052

500种中国野菜识别与养生图鉴 作者简介

李维林，现任南京林业大学副校长。主要从事植物引种驯化、资源评价和开发利用等方面的研究工作。承担各级各类科技项目60余项，发表论文250余篇，出版专著3部。长期分管植物园植物引种、保育工作。 熊振豪，江苏省·中国科学院植物研究所硕士生，研究方向为经济植物及植物种质资源收集和利用，参加国家自然科学基金1项。
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