爆款多国籍料理-巧厨娘人气食单 本书特色

本书收录了美国、法国、意大利、东南亚、日本等国家和地区近150道经典代表美食，无论您喜欢法餐、意餐、日餐、美餐还是南洋风味菜肴，都可以在本书中找到您的心头好。不必再去餐馆，自己动手也可以做出地道的多国籍料理。

爆款多国籍料理-巧厨娘人气食单 内容简介

本书主要针对西餐爱好者和西餐从业者而著，不仅对风味做了分类，同时也按进餐时间、食材选用、烹调方法等逐一分类，如早餐、晚餐；牛肉类、羊肉类、海鲜类、蔬菜类，甜品、小吃、油炸、烧烤、凉拌、焖煮等，尽可能给读者清晰、一目了然的阅读感受。

爆款多国籍料理-巧厨娘人气食单 目录

**篇 多国籍料理常用基础酱汁、汤底

基础酱汁
12番茄汁
13菠萝蘑菇汁
13洋葱汁
13 牛肉烧汁
14牛肉酱
15黑胡椒汁
16薰衣草芥末汁
16青胡椒汁
16红酒汁

西餐基础汤底
17白汁
18鸡高汤
18鱼高汤

基础沙拉酱
19蛋黄酱
20千岛汁
21凯撒汁
22香醋油汁

第二篇 豪华浪漫法国料理

头盘（前菜）
24法国菜
28奶酪焗鲜蚝配松露
29法式山竹焗蜗牛
30菠萝焗鹅肝酱
31法式鸡蛋土豆沙拉
32尼斯沙拉

主菜 海鲜类
39清煮龙虾配水瓜柳汁
41黄油水煮比目鱼 配柠檬黄油汁
42煎烤香草鲈鱼配柠檬
43奶酪蒜香焗明虾
44煎鳕鱼配番茄汁

汤类
35法式洋葱汤
36普罗旺斯风味海鲜汤
37奶油蘑菇汤
38田螺忌廉汤

肉类
45红酒烩牛尾
47奶酪焗烤牛西冷
49香煎虎头虾伴牛柳配红酒汁
51红酒烩牛舌配米饭
52烧烤猪柳配青胡椒汁


肉类
53薄荷苹果汁烩猪排
55烤香草带骨羊排
56白菌炒牛仔腰
57奶酪黄油烩鸡
58香草烤鸡

配菜及小菜
59 黄油慢煮胡萝卜
60 香草煎番茄
62 黄油炒杂菜
63 小虾烩青豆
64 葡萄酒煮小番茄
65 烤土豆配酸奶油
66 培根烩芦笋

第三篇 典雅高贵意大利料理


配菜及小菜
69 什锦海鲜沙拉
70 番茄奶酪沙拉
71 吞拿鱼四季豆沙拉
72 意式茴香根大虾沙拉
73 萨拉米肠沙拉
75 鸡肉凯撒沙拉
76 奇异果煎明虾沙拉
77 迷迭香鸡腿豆苗沙拉
78 蝴蝶面沙拉
79 洋蓟心胡瓜沙拉

汤
80 红薯浓汤配鱼丸
81 奶油菠菜汤配松子
82 意大利蔬菜汤
83 鸡肉杂菜汤
84 鸡清汤配意大利馄饨
85 意式番茄鸡丸汤
86 卡拉布里亚海鲜汤
87 番茄培根芦笋汤

主菜
88 意式柠檬炸鸡腿
89 迷迭香烤鸡腿排
90 米兰炸鸡排番茄汁配意面
91 意式红酒烩鸡
92 烤猪里脊配茴香啤酒汁
93 意式洋葱烩猪排

主菜
94 牛柳扒配蘑菇汁
95 松子肋眼牛排配扒彩椒
96 蒜香烤羊排配番茄橄榄汁
97 番茄烩鱼肉茄子
99 意式三文鱼配酸奶香草芥末汁
100 茴香酒奶油烩海螺

批萨
107 夏威夷批萨
108 萨拉米火腿批萨
109 吞拿鱼批萨

意面
101 蘑菇鸡肉炒意面
102 意式传统千层面
103 海鲜茄汁车轮面
104 奶油煎鸡肉烩菠菜面
105 吞拿鱼贝壳面

焗 饭、炒饭
110 黑椒牛肉焗饭
111 米兰焗猪排饭
112 西蓝花大虾焗饭

第四篇 快捷家常美国料理

美式早餐
114 煎土豆饼
115 玉米薄饼
116 华夫饼配草莓酱
117 阿拉斯加三文鱼配面包片
118 煎鸡蛋配炒蘑菇
119 蔬菜鸡蛋卷

沙拉
126 美国大杏仁西芹沙拉
127 美式水果酱土豆沙拉
128 烤牛肉沙拉
129 西蓝花鸡肉沙拉
130 美式海鲜沙拉
131 牛油果龙虾沙拉

汤
120 奶油南瓜鳄梨汤
122 美式奶油蘑菇汤
123 美国番茄苹果冷汤
125 美式蔬菜汤配奶酪焗面包

主菜
132 加州辣煎牛排配黄油白菌
133 番茄汁烤牛排
134 美国红酒T骨牛排
135 烧烤美国牛大排
136 蒜香煎烤牛仔骨
137 美国什锦扒
138 苹果烩猪排
139 美国烧烤羊腿肉

主菜
140 黑椒鸡排配香草土豆
141 黑椒炸奶酪鸡排
142 柠檬香草煎鸡腿
143 煎烤带骨鸡胸配芥末薰衣草汁
145 爱达荷式焗烤鸡胸配菠萝蘑菇汁
146 苹果烩火鸡腿

三明治、汉堡和热狗
154 煎鸡排三明治
155 牛排三明治
156 煎土豆番茄三明治
157 传统牛肉汉堡包
158 黑椒猪扒汉堡包
159 美式传统热狗

副菜及配菜
147 奶香焗烤小土豆
148 香草炒土豆
149 培根炒玉米粒
150 清煮鳕鱼配白酒芥末汁
151 奶油白酒烩杏仁三文鱼
152 美式煮比目鱼
153 果味炸大虾



甜品小吃
160 黑椒炸鸡翅
161 迷你牛肉卷
162 美式土豆泥
163 美式炸香蕉
164 烩水果

第五篇 风情万种南洋料理

凉菜
168 越南牙车筷
169 生蚝配泰国酸辣
170 马来西亚蔬菜沙拉

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