萨巴厨房.一碗好酱一桌好菜 内容简介

本书从凉拌菜酱、家常炒酱、蘸菜酱料、下饭小料，再到果酱，囊括家常各种美味酱料。每种酱料步骤详尽，且每一步都有对应的步骤图、烹饪秘笈图，令你不用看字都能学会。书中还介绍了酱料的储存、常用原料与搭配方法，方便你举一反三。学会了书中的酱料做法，可以用来炒菜、配主食、凉拌、蘸食，家庭厨事变得简单，为你节省了更多的时间和精力，还能轻松吃到百变美食，这保证是懒人的福音！

萨巴厨房.一碗好酱一桌好菜萨巴厨房.一碗好酱一桌好菜 前言

百变炸酱

我非常爱吃炸酱面，如果我当不了饺子大王，至少我还可以做炸酱面女王。



我的炸酱面经历过很多人的试吃和评价，可能因为我特别爱吃，所以甚是有心得。



为了减少吃炸酱面的热量，我每次都会放特别多的绿豆芽，黄瓜丝，萝卜丝，芹菜粒，煮青豆，林林总总，密密麻麻。我做的酱太好吃了，往往吃一碗还意犹未尽，于是还会再来一碗不放面条的炸酱面。其实即便没有面条，蔬菜裹上鲜甜的炸酱（还有好吃的肉粒在里面），入口层次分明，也是好吃的不得了。



等后来萨巴厨房出《沙拉花园》的时候，我忍不住笑了，炸酱面的炸酱拌凉菜，我这不就是自创的中式沙拉嘛？



其实我做的炸酱，不仅可以拌凉菜，做面条剩下了大半碗之后，还可以配大米饭一起吃。刚正好的大米饭，冒着热气，把从冰箱取出来的炸酱挖一大勺浇在米饭上，用调羹使劲和米饭搅和在一起，米饭正好把冰凉的酱焖熟，又降低了米饭的热度，直接就开吃，满口酱香，过瘾极啦。



取一大片的生菜叶子，抹上炸酱，放几大勺米饭，再配上一个荷包蛋，卷起来吃，吃得酣畅淋漓。



豆腐切块，热油锅翻炒几下，加入做好的炸酱，直接就是一个菜，超级省事，3分钟就能出锅。



看，我从一个炸酱面能演变出这么多的菜，这就是这本书的灵感来源。



零基础都可以学会，希望你喜欢。



萨巴蒂娜

萨巴厨房.一碗好酱一桌好菜 目录

目 录

初步了解全书

卷首语

知识篇

酱的储存方式

不同酱料的保存时间

酱料制作常用调料

酱料与菜的搭配公式

**章 凉拌菜酱

芝麻拌酱

凉拌菠菜

手撕鸡

经典蒜酱

凉拌蒜酱茄子

葱油拌酱

葱油鸡

葱油海蜇

花生辣酱

白切肉

凉拌魔芋丝

麻椒油酱

凉拌豆芽

麻香鸡

柠檬酸甜酱

青木瓜沙拉

凉拌木耳

蜂蜜酱

甜拌生菜

蜂蜜酱虾仁沙拉

油醋汁

圆白菜沙拉

味噌拌酱

味噌秋葵

蛋黄酱

水果沙拉

第二章 家常炒酱

鱼香酱

鱼香茄子

鱼香肉丝

糖醋酱

锅包肉

肉臊酱

麻婆豆腐

炸肉酱

家常炸酱面

东北饭包

京酱

京酱肉丝

茄子煲

韩式辣酱

部队锅

韩式拌饭

辣豆瓣酱

干锅鸡翅

干锅酱鱿鱼

小葱肉酱

肉酱豆腐

港式XO酱

XO酱炒饭

XO酱炒牛肉

黑椒酱

黑椒意面

黑椒牛柳

照烧酱

照烧鸡腿饭

番茄意面酱

番茄肉酱意面

焗番茄意面

咖喱酱

咖喱炒牛肉

咖喱虾

泰式甜辣酱

泰式甜辣虾

香酥鸡排

第三章 蘸菜酱料

腌虾酱

豆皮菠菜卷

海南鸡酱

海南鸡

五味酱

五味小章鱼

白灼虾

白酒煮花蛤

香油辣酱

红油百叶

柠檬蘸酱

海鲜煎饼

番茄酱

奶酪爆浆鸡排

第四章 下饭小料

牛肉酱

牛肉酱拌面

香菇肉酱

香菇肉酱夹馍

茄子酱

茄子酱蛋炒饭

南瓜酱

南瓜酱炒饭

酱黄豆

酱小土豆

酱萝卜

三杯小酱瓜

四川泡菜

八宝酱菜

牛板筋

辣拌桔梗

酱鹌鹑蛋

芝麻小银鱼

韩式泡菜

第五章 果酱

树莓酱

蓝莓酱

芒果酱

黄桃果酱

山楂酱

樱桃酱

苹果酱

菠萝酱

百香果酱

抹茶牛奶酱

 1/2    1 2 下一页 尾页

美食 烹饪理论/厨师手册

在线阅读