啤酒经典及精酿 本书特色

　　至刚*的《啤酒经典及精酿》系统介绍了啤酒起 源、改变啤酒历史的重大事件（例如德国啤酒纯净法 ，宗教影响等），在简要讲述啤酒生产过程、特殊工 艺、包装供应以及常用词汇的基础上，将啤酒分为拉 格和艾尔两大类，对主要啤酒类型的发展和特点进行 详细阐述，*后对欧洲各国*名品牌进行介绍，重点 放在对啤酒发展有重要贡献的英国、德国和比利时品 牌上。本书图文并茂，内容全面，每个品牌均配有照 片，为啤酒爱好者提供丰富详实的资料，可是看作是 一本小型啤酒百科全书。

啤酒经典及精酿 目录

**章 啤酒的发展历程一、啤酒初现二、当啤酒遇见啤酒花三、啤酒纯净法四、大麦五、酵母成全了啤酒六、修道院和啤酒七、现代啤酒诞生 第二章 啤酒生产及供应**节 生产过程麦芽制作 麦汁制备 麦汁煮沸和酒花添加 麦汁冷却和澄清 发酵 过滤及灭菌第二节 特殊工艺啤酒鲜啤酒、生啤酒和熟啤酒干 啤酒和冰啤酒第三节 包装和供应瓶装和听装 桶装啤酒 生啤供应 啤酒杯垫第四节 啤酒常用名词酒精度 原麦汁浓度 啤酒苦度 啤酒颜色 第三章 啤酒类型及发展**节 艾尔啤酒一、英式艾尔英式淡色艾尔 印度淡色艾尔 波特 世涛 苏格兰艾尔 石楠艾尔二、德式艾尔巴伐利亚小麦(白)啤酒 柏林白啤 莱比锡白啤酒 科隆啤酒 “老”啤酒 德国蒸汽啤酒三、比利时艾尔特拉普啤酒 修道院啤酒 兰比克啤酒 水果啤酒 香槟啤酒 比利时白啤酒 弗兰德红(棕)啤酒 季节 啤酒 烈性金色艾尔第二节 拉格啤酒比尔森啤酒 十月节 日啤酒 鲍克啤酒 巴伐利亚淡色啤酒 多特蒙德啤酒 窖藏啤酒 巴伐利亚深色啤酒 德国黑啤酒 烟熏啤酒 石头啤酒 维也纳拉格 美国蒸汽啤酒 第四章 啤酒品牌**节 英国品牌巴斯 森美尔 富勒 宝汀顿 查尔斯·威尔斯 贝尔黑文 格林王 斑点老母鸡 红石郡 纽卡斯尔棕色艾尔 喷火肯特艾尔 兰开斯特轰炸机 酿酒狗 威廉姆斯兄弟 艾登 海威斯顿第二节 德国品牌科隆巴赫 碧特博格 兰德博格 奥丁格 艾丁格 艾英格 教士 猛士 HB 国王路德维希 维森 普拉纳 施纳德白啤酒 卡力特 凯撒 力兹堡 百帝王 雪芙豪夫 弗伦斯堡第三节 比利时品牌一、特拉普啤酒阿诗 智美 奥威 罗斯福 西麦尔 西佛莱特伦二、修道院啤酒埃弗亨 乐飞 圣·佛洋 圣·伯纳 西丽 马都斯 科胜道三、其他品牌罗登巴赫 林德曼(Lindemans] 福佳 乐蔓 时代 浅粉象 帕图斯 勃艮第女公爵 布什 布马 卡斯特 督威 快克 金卡路第四节 其他国家品牌一、特拉普啤酒法国蒙德凯 荷兰踏坡 奥地利恩泽二、爱尔兰健力士 迈菲斯三、捷克百德福 黑山四、法国凯旋1664五、西班牙达姆 伯爵龙海水啤酒六、葡萄牙超级伯克七、意大利佩罗尼 碉堡八、荷兰喜力 高圣九、丹麦嘉士伯 参考文献

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