使用黑麦粉或全麦粉代替糙米粉也非常美味　162

各种比萨配菜　174

黄油与牛奶一起加热时的注意事项　186




急救小贴士




面团过黏则添加面粉，过硬则添加水　14

耐心揉搓，一定可以揉好　25

黄油中途从面团中冒出来时，需要撒上面粉　109




小知识




如何品尝到刚出炉的面包 　8

果断快速地切割面团 　16

如何将切下的边角碎料揉进面团里　17

面团太黏，不易成形怎么办　18

剩余面团的存放方法　51

改变面团的形状，味道也会不同　78

山形面包为何又被叫做英国面包　82

豆腐不需要去除水分 　93

用可颂面团的边料制作黄油酥饼　111

把蛋奶馅放进挤花袋时的注意事项　130

从侧面切，面包的形状就不会损坏　135

用平底锅也可以烤面包　154

比利时华夫饼有何特色　187

静置发酵时也可使用面包专用帆布　200

电烤箱和燃气烤箱哪种更好　202

我的第一本面包书 作者简介

石泽清美女士不仅活跃于杂志、书籍、电视等各类媒体，还积极投身于食品公司的商品开发等工作。近10年来，她每天都坚持自己在家中烘烤面包。

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