炒出来的下饭菜 本书特色

本书从实用、诱人、美观出发，精选94道家常小炒。**章介绍怎样炒出来的菜*下饭；第二章介绍常常出现在餐桌上，超级下饭的10道经典小炒；第三章介绍了20道爽口的蔬菜小炒；第四章介绍了31道喷香的肉禽小炒；第五章介绍了9道营养的蛋类小炒；*后一章介绍的是24道鲜香的水产小炒。

炒出来的下饭菜 内容简介

很多人面对同样的食材、重复的菜品都没有吃饭的食欲。其实，炒菜菜是可以做到天天不重样、好吃又下饭的。本书立志于使每个读者都体会到家人将饭菜全部一扫而光的成就感，从实用、诱人、美观出发，精选94道家常小炒，让餐桌每天都丰富多彩，饭菜天天被一扫而光。 

炒出来的下饭菜 目录

chapter?1这样炒出来的菜*下饭002 各种炒法，手到擒来 004 炒菜的五大关键因素008 食材选购、处理和炒菜技巧014 炒菜基础酱汁大集合chapter?2下饭指数爆棚的十大炒菜018 手撕包菜019 干煸四季豆021 京酱肉丝023 鱼香肉丝025 蚂蚁上树027 干锅肥肠 029 蚝油牛肉 031 宫保鸡丁 033 茶香香酥虾 035 辣炒蛤蜊 chapter?3令你欲罢不能的爽口蔬炒039 葱油炒豆苗040 珊瑚包菜041 养颜小炒043 酸辣土豆丝045 酱香土豆片047 鱼香茄子049 地三鲜051 彩椒炒百合053 山药炒秋葵055 咖喱双椒炒南瓜056 海苔小青椒057 香辣藕条058 核桃嫩炒莲藕059 樱花豆腐061 三杯豆腐063 香干烩时蔬丁064 蘑菇炒豌豆065 盐酥杏鲍菇066 金针菇鲜炒丝瓜067 蒜香口蘑chapter?4令人食指大动的喷香炒肉071 双蔬炒丸子073 抓炒里脊075 香辣韭薹炒肉丁076 辣椒炒肉077 盐煎肉079 尖椒炒猪肚080 罗汉笋炒猪肝081 胡萝卜炒猪肝082 葱香沙肝083 香菜炒猪腰085 蒜香秋葵炒牛肉086 竹笋炒牛肉087 辣炒卤牛肉088 葱香牛柳089 黑椒杏鲍菇牛肉粒091 干豆角炒牛肚093 清凉薄荷炒羊肉094 羊肉片炒小米095 芒果炒鸡柳096 椰子油鸡肉097 山药莴笋炒鸡片098 彩椒西蓝花炒鸡片099 青椒炒鸡肉丁101 秘制鸡胗花102 湘味鸡胗103 双椒爆鸡胗105 泡椒炒鸭肉106 小炒腊鸭肉107 酱香鸭翅108 蒜苗炒鸭肠109 老干妈炒鸭肠chapter?5眼花缭乱的花式炒蛋112 虾皮双椒鸡蛋113 银鱼炒蛋115 香辣金钱蛋117 香菇炒鸡蛋119 咸鸭蛋黄炒什锦120 葱花鸭蛋121 嫩姜炒鸭蛋123 鹌鹑蛋烧板栗125 番茄酱鹌鹑蛋chapter?6鲜香无比的水产小炒129 金沙鱼条131 避风塘炒鱼132 木耳炒鱼片133 黄金草鱼134 香辣小黄鱼135 响油鳝丝136 甜豆荚挂花枝137 青椒炒墨鱼139 油爆大虾140 奶油炒虾141 椰香鲜虾142 辣味椰子虾143 椰子油炒虾145 咖喱炒虾147 咖喱炒蟹148 辣炒蟹149 蒜香炒蟹151 九层塔炒海瓜子152 泡菜炒花甲153 土豆圣女果炒蛤仔155 啤香蛏子156 滑蛋蚵仔157 香芹辣椒炒扇贝158 鱼饼炒蘑菇

炒出来的下饭菜 作者简介

甘智荣 从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺（www.zhirongcook.com）多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。

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