甜品-127道意式烘焙权威食谱 本书特色

想为生活加点情趣和“甜味”，让生活变得更加美好和时尚吗？方法不只一种——127 道精选甜品食谱，将*地道的意大利风味全部收入囊中。这些令人垂涎欲滴的烘焙美食种类繁多，不管是酥挞、发酵类甜品，还是充满新鲜卡仕达酱或香甜奶油的蛋糕、五花八门的香甜饼干、无可比拟的美味巧克力、轻盈幼滑的慕丝、清凉爽口的意式冰淇淋、油炸类甜品，*后更少不了果香四溢的水果甜品。在这本内容丰富的食谱中，百味来厨艺学院将带您经历一场精彩纷呈的甜蜜旅程，一起探秘意大利甜品的魔幻魅力。书中选用大量精美的照片，同时，食谱文末所附的相关趣闻轶事及美食文化同样精彩好看，不容错过。

甜品-127道意式烘焙权威食谱 内容简介

▲本书包含了127道*地道的精选意大利甜品食谱，数百幅精美的照片令人垂涎欲滴，从基础步骤到具体食谱操作都应有尽有，是一本适合各个级别甜品爱好者的美味宝典。 ▲时至今日, 甜品早已进入寻常百姓家，家庭烘焙也成为生活增添乐趣的绝佳方式，跟随本书将甜品与生俱来令人愉悦的魔力，使自己及身边的至亲爱人都能体会到美味的快乐。▲127道意式烘培权威食谱，包含了基础甜品配方、新鲜美味果漾甜品、各式蛋糕、饼干、油炸和发酵甜品、糖果和巧克力及意式冰淇淋和奶酪甜品。甜品带来的快乐不仅仅是嘴里的甜蜜，胃里的满足，对心灵也有一样的慰藉。▲都说每个人有两个胃，永远有一个留给甜品，心情低落的时候甜品也是*好的慰藉品，如果你是一个热爱烘培且钟爱甜品的人，那么就把这份甜蜜的诱惑带回家，它将给你的味蕾带来不一样的绝妙体验，手把手将你变成意式甜品大师。 

甜品-127道意式烘焙权威食谱 目录

目 录contents甜品制作里的迷人科学 12母亲的温暖拥抱 14意式美食里的甜蜜一隅 16基础甜品配方 26奶油糖霜（crema al burro） 28卡仕达酱（crema pasticciera） 30巧克力甘纳许（ganache al cioccolato） 32海绵蛋糕（pan di spagna） 34酥塔皮（pasta frolla） 36奶油泡芙酥皮（pasta per bignè） 38蛋糕卷（pasta per rotoli） 40千层酥皮（pasta sfoglia） 42新鲜美味果漾甜品 44奶油泡芙（bignè alla crema） 46尚蒂伊鲜奶油泡芙（bignè chantilly） 48萨芭雍奶油酥皮卷（cannoli di sfoglia allo zabaglione） 50西西里卡诺里奶油酥卷（cannoli siciliani） 52煤块糖果（carbone dolce） 54卡萨塔奶酪蛋糕（cassata） 56迷你卡萨塔奶油饼（cassatine alla crema al burro） 58巧克力蘑菇（funghetti al cioccolato） 60莫斯卡托混莓酒冻（gelatina al moscato con frutti di bosco） 62葡萄干杏仁烤苹果（mele al forno con uvetta e mandorle） 64奶油玛琳蛋糕（meringata alla panna） 66奶油夹心玛琳（meringhe alla panna） 68千层酥蛋糕（millefoglie） 70蒙布朗蛋糕（monte bianco） 72红酒炖梨（pere al vino rosso） 74苦杏酒烤蜜桃（pesche al forno ripiene all’amaretto） 76巧克力奶油泡芙（profiteroles） 78夹心三角酥（sfogliatelle ricce） 80苹果千层派（sfogliatina alle mele） 82苹果卷饼（strudel di mele） 84什锦浆果蛋糕（torta ai frutti di bosco） 86米香蛋糕（torta di riso） 88含羞草蛋糕（torta mimosa） 90黑松露蛋糕（torta tartufata） 92苏黎世蛋糕（torta zurigo） 94外交官蛋糕（trancio diplomatico） 96蛋 糕 98巧克力树莓塔（crostata al cioccolato e lamponi） 100果酱塔（crostata alla confettura） 102奶油烤塔（crostata alla crema cotta） 104巧克力香蕉塔（crostata alle banane e al cioccolato） 106柠檬奶油塔（crostata con crema al limone） 108巧克力里科塔奶酪塔（crostata con ricotta e cioccolato） 110南瓜杏仁塔（crostata con zucca e mandorle） 112樱桃玛琳塔（crostata di ciliegie meringata） 114什锦果仁塔（crostata di frutta secca） 116苹果塔（crostata di mele） 118里科塔奶酪塔（crostata di ricotta） 120热那亚圣诞蛋糕（panettone genovese） 122阿布鲁佐圣诞蛋糕（parrozzo） 124那不勒斯复活节蛋糕（pastiera napoletana） 126葡萄干蛋糕（plum cake） 128松仁蛋糕（torta ai pinoli） 130蜜桃杏仁蛋糕（torta con pesche e mandorle） 132杏仁清蛋糕（torta delizia） 134榛果蛋糕（torta di nocciole） 138核桃蛋糕（torta di noci） 140巧克力蜜梨蛋糕（torta di pere e cioccolato） 142公爵蛋糕（torta duchessa） 144奶香杏仁樱桃蛋糕（torta frangipane alle amarene） 146巧克力榛果蛋糕（torta gianduia） 148脆饼蛋糕（torta sbrisolona） 150饼 干 152经典意式杏仁脆饼（amaretti classici） 154意式杏仁软曲奇（amaretti morbidi） 156茴芹饼干（anicini） 158淑女之吻（baci di dama） 160糖衣饼干（biscotti glassati alla nocciola） 162杏仁一口酥（bocconcini alle mandorle） 164蛋白糖矶坚果球（brutti e buoni） 166篮子奶酥饼干（canestrelli） 168香草杏仁饼干条（cantucci） 170长鼻子饼干（finocchini） 172杏仁奶香酥饼（frollini alla mandorla） 174香酥牛油曲奇（frollini montati） 176基瓦索榛果饼干（nocciolini di chivasso） 178牛眼饼干（occhi di bue） 180巧克力“骨头”饼干（ossa da mordere al cacao） 182果酱蛋黄酥（ovis molli） 184香浓玉米曲奇（paste di meliga） 186花式小曲奇（petits fours） 188手指饼干（savoiardi） 190意式蝴蝶酥（ventagli） 192油炸和发酵甜品 194巴巴酒香蛋糕（bab ） 196糖粉炸泡芙球（bignè fritti） 198意式甜甜圈（bomboloni） 200嘉年华糖霜条（chiacchiere） 202意式可颂面包（cornetti all’italiana） 204葡萄干炸果（frittelle all’uvetta） 206苹果甜甜圈（frittelle di mele） 208潘妮朵尼（panettone） 210那不勒斯蜂蜜糖球（struffoli） 212布里欧修玫瑰蛋糕（torta di rose briosciata） 214夹心炸糕（tortelli fritti） 216果干糖棍（trecce all’uvetta） 218威尼斯面包（veneziane） 220圣约瑟炸面圈（zeppole） 222糖果和巧克力 224水果硬糖（caramelle） 226榛果巧克力酱（crema spalmabile al gianduia） 228都灵巧克力（cremino torino） 230榛果脆（croccante alle nocciole） 232库尼奥朗姆巧克力马卡龙（cuneesi al rum） 234薄荷软糖（fondenti alla menta） 236树莓橡皮糖（gelatine al lampone） 238棒棒糖（lecca-lecca） 240巴旦木榛果巧克力球（mandorle e nocciole ricoperte di cioccolato） 242黑樱桃巧克力饼（parmigiani al maraschino） 244黑珍珠（preferiti） 246榛果米花夹心棒（snack alla nocciola e riso soffiato） 248松露巧克力球（tartufi dolci） 250牛轧糖（torrone） 252意式冰淇淋和奶酪甜品 254杏仁奶冻（biancomangiare alle mandorle） 256可可杏仁烤布丁（bonet） 258巧克力布丁（budino al cioccolato） 260意式冰淇淋蛋筒（gelati alle creme） 262果味雪糕（ghiaccioli alla frutta） 264格兰尼塔咖啡冰糕（granita al caffè） 266格兰尼塔柠檬冰糕（granita al limone） 268黑巧克力慕斯（mousse al cioccolato fondente） 270柠檬慕斯（mousse al limone） 272酸奶慕斯（mousse allo yogurt） 274里科塔奶酪慕斯（mousse di ricotta） 276意式奶油布丁（panna cotta） 278意式冷霜雪糕（semifreddo all’italiana） 280水果雪芭（sorbetti alla frutta） 282意式松露冰淇淋（tartufo gelato） 284提拉米苏（tiramisù） 286意式冰淇淋蛋糕（torta gelato italia） 288马尔萨拉酒香萨芭雍热酱配手指饼干（zabaglione caldo al marsala con savoiardi） 290莫斯卡托甜白奶香冰糕（zabaglione freddo al moscato d’asti） 292英式甜糕（zuppa inglese） 294术语表 296成分索引 299

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