面团 塔 奶油甜点-法国金牌主厨的烘焙课-法式烘焙教科书-1

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面团 塔 奶油甜点-法国金牌主厨的烘焙课-法式烘焙教科书-1

面团 塔 奶油甜点-法国金牌主厨的烘焙课-法式烘焙教科书-1

作者:费德尔

开 本:32开

书号ISBN:9787518406319

定价:58.0

出版时间:2016-07-01

出版社:中国轻工业出版社

面团 塔 奶油甜点-法国金牌主厨的烘焙课-法式烘焙教科书-1 作者简介

(法)克里斯托弗·费德尔    CHRISTOPHE FELDER       出身面包师世家,凭着对厨艺的热情以及在烘焙制作方面的才华,在23岁那年费德尔就当上了克利翁酒店(Hotel Crillon)的烘焙主厨,也是巴黎地区最年轻的烘焙主厨。他创新发明了许多新式甜点,至今仍是业界公认的经典之作。       此外,他还在企业担任顾问,培训烘焙从业人员;并开设一家烘焙学校,向广大烘焙爱好者传授并分享他的厨艺。       1986年,在巴黎老店馥颂(Fauchon)工作,负责精品蛋糕、点心的装饰。       1987年,进入名厨盖伊·萨沃伊(Guy Savoy)的餐厅工作,直至1989年。       1989~2004年,任职克利翁酒店,最后成为烘焙主厨及整个餐厅的主厨。       2004年,成立了克里斯托弗·费德尔-态度甜点公司。       2005年,收购斯特拉斯堡的克莱伯酒店(Kléber)、EtC酒店,以及奥贝奈(Obernai)的总督酒店。改装重整后,变成主题糕饼店。       2009年,开办克里斯托弗·费德尔工作室,这是一所面向普通大众招生的烘焙学校。 获得荣誉       1989年,获斯特拉斯堡欧洲博览会评审委员团颁发的金牌厨师奖。       1991年,获颁巴黎最佳甜点师。       2000年,首次获颁黄金玛丽安奖,被《世界报》选为“未来五大厨师”。       2006年 ,《法式烘焙教科书》这套书因其创新的理念和食谱步骤图,被昂古莱姆旅游美食指南授予“创新理念奖”。       2010年,获颁法国国家功勋骑士勋章。

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