手冲咖啡-咖啡达人的必修课 本书特色

想要在家悠閒冲出一杯专业级的手冲咖啡吗？翻阅过许多手冲咖啡书后，你确定学到的方法是正确的吗？只要拥有这一本，保证您一定会大有所获！ 本书特色 ◎专业解说文字搭配大量实际操作照片，让您充分了解咖啡专业知识。　　 ◎详尽的步骤插图，让每一个咖啡冲煮环节都清楚地呈现。     ◎咖啡达人的完全教战手册，品鉴手冲咖啡的终极指南　　 ◎揭秘手冲咖啡的萃取魔法，体验手冲咖啡的制作乐趣　　 ◎经典手冲工具分析，认领属于你的那款咖啡

手冲咖啡-咖啡达人的必修课 内容简介

手冲咖啡也被人称为“懒人的咖啡” ,但如果你真的抱着偷懒的心态来对待它，断然是不会享受到那种极致的口感。     目前，越来越多的咖啡店开始提供手冲咖啡，越来越多的人也在家中尝试手冲咖啡。3分钟就能做出一杯自己想要的咖啡，简直如魔法般神奇！     本书作者为了让更多喜爱咖啡的读者，更进一步获得专业的手冲咖啡知识。因此在丑小鸭咖啡师训练中心出版了畅销书《咖啡究极讲座》后，再次将完整且系统化的手冲咖啡教学与经验，以专业教学书的形式呈现，让喜爱亲手製作手冲咖啡的朋友，可以在阅读本书后，学习到手冲咖啡相关的知识，在家也能轻鬆做一个手冲咖啡达人。 

手冲咖啡-咖啡达人的必修课 目录

chapter 1 咖啡豆的基本知识咖啡樱桃……8生豆的处理方法……10烘焙的基本概念……12chapter 2  磨豆机的基本设计与了解咖啡粉粗细的概念……24磨豆机的选择……26粗细的选择用……33chapter 3  手冲基本冲煮架构    —— kalita 三孔扇形滤杯滤纸才是重点……38kalita 扇形 三孔滤杯……40颗粒粗细与研磨的基本概念……41滤杯的设计概念与对应的冲煮手法……46冲煮示范……48chapter 4  手冲进阶冲煮    —— kono 与 hario v60 锥形滤杯浓度与圆锥滤杯的关系……72kono的虹吸设计……74虹吸效应所产生的气压式萃取……76冲煮示范……81hario v60 的压榨式萃取……91螺旋肋骨的真正用意……98冲煮示范……99chapter 5  手冲的应用——手作浓缩咖啡    手作浓缩咖啡的起源 东京 银座 琥珀咖啡……110浓缩的定义……116手作浓缩的实践 kono圆锥滤杯……118手作浓缩示范……120浓缩的饮品应用——拿铁／冰沙……125chapter 6  手冲的应用——不用等的冰滴咖啡冰滴与冰咖啡的差别……130冰咖啡冲煮示范……131

手冲咖啡-咖啡达人的必修课 相关资料

肾光与你同在：详细分析了扇形、v60、kono三种滤杯的结构，甚至连滤纸的身世都起了个底，并且针对不同的滤杯给出了对应的冲法。扇形滤杯和kono的部分个人觉得非常靠谱，v60的部分颇具颠覆性（浅烘粗研磨，深烘细研磨），另外作者偏爱的超高粉水比（咖啡粉对应萃取咖啡液1：20）也值得商榷。总的来说还是干货满满、瑕不掩瑜的一本读物，观点适合有一定基础的手冲玩家根据自己的理解选择性吸收。

手冲咖啡-咖啡达人的必修课 作者简介

丑小鸭咖啡（Ugly Duckling Barista Training Center）丑小鸭咖啡师训练中心的创办者Silence在台湾咖啡领域里具有相当的知名度，他曾在美国德州的Cuvee Coffee接受系统化的Barista训练，并积极参与UBC、SCRBC等当地区域性的咖啡竞赛。如今，他将这套完整且系统化的教学体制与经验整理成书，通过详细的阶级课程将专业知识、操作技巧、冲煮细节等分享给每个热爱咖啡的朋友。

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