寻味顺德-匠心独运-2

首页 > 图书 > 生活类图书/2020-06-01 / 加入收藏 / 阅读 [打印]
寻味顺德-匠心独运-2

寻味顺德-匠心独运-2

作者:刘硕

开 本:32开

书号ISBN:9787535965202

定价:56.0

出版时间:2016-06-01

出版社:广东科技出版社

寻味顺德-匠心独运-2 本书特色

一方水土,一方食味。顺德人孜孜不倦地追求着味道的极致。他们可以发掘出鱼的上百种吃法,也能花费半年时间只为制作一道佳肴。游客来顺德既欣赏水乡风貌、玄奥的香云纱,更要品尝这里的美味。从脍不厌细的鱼生、匠心独运的水蛇羹到有钱难买的老火靓汤、香滑的双皮奶,这块诞生叶问、李小龙的“中国功夫”之乡,把“精武”之心用于刀功厨艺,从*古老的菜谱里获得源源不断的创新灵感。 深厚的美食源流来自无数普通人的用心创造。在平凡的一日三餐中,顺德人用美食表达着对生活的理解和对未来生活的祈愿。 卖点: 央视“舌尖团队”加上国内文化学、人类学等诸多领域的一流专家学者和美食达人组成庞大的顾问团队,为该书奉献了丰厚的内容、绝佳的创意和专业的支持。 丛书以全媒体组合方式,讲述“世界美食之都”顺德美食的前世今生。

寻味顺德-匠心独运-2 内容简介

1、《舌尖上的中国》原班人马打造,央视首播一个月内,收看人次超过1.2亿,延续了“舌尖上”的精彩风靡! 2、主创刘硕、费牖明是《秘境》导演,《秘境》是《舌尖上的中国》第2季中获奖*多、收视率*的一集,曾创下央视纪录频道单集*好成绩。此次他们团队驻扎顺德一年半,积累600小时视频素材,*终剪成150分钟的3集纪录片,采用率是240分之一,*的心血之作! 3、书中内容有85%以上是纪录片里没有的,是依据纪录片的内容线索进行深度开拓而成,加入了顺德的历史、传统、文化、风俗和生态,丰厚、多姿、有趣,并由漫画家扬眉配上精美漫画插图。 4、《舌尖上的中国》总导演陈晓卿亲自撰文作序,鼎力推荐。 5、赠送央视原版dvd碟。 6、赠送一幅4开活页《顺德美食地图》,由顺德本土人气美食漫画家小錿手绘,还有《寻味餐厅指引》、顺德美景、美食游线路推荐。 7、增设了视频阅读,书内附有多个二维码,扫一扫,精彩美食即时回放。 8、以全媒体组合方式,讲述“世界美食之都”顺德美食的前世今生。 

寻味顺德-匠心独运-2 目录

总序:在美食中寻找前行的力量《舌尖上的中国》总导演 陈晓卿 **章 脍不厌细捞鱼生005 顺德人的烹鱼绝技006 有种顺德厨师叫鱼塘公010 辉煌一时的“四大家鱼”013 顺德鱼生的前世今生015 做鱼生的看家本领018 化腐朽为神奇的鱼皮020 当你把鱼肠扔进垃圾桶……022 “织”出来的“绉纱鱼卷”030 顺德人的柚食情缘032 顺德果馔一瞥 第二章 百年甜蜜双皮奶038 双皮奶创始人之谜041 昔日状元府邸,今天岭南名园042 细数清晖园那些风流人物045 清晖园有个四小姐052 顺德出品,东方奶酪060 寻找世间*好的牛奶061 姜汁问鲜奶,你为什么撞上我064 大良炒牛奶,顺德人的绝妙之作 第三章 两种功夫闯天下070 顺德厨艺,文化的瑰宝074 全民皆厨,食风炽盛082 酿鲮鱼三绝084 祭坛上的鱼美味086 好莱坞有三宝,顺德亦有煎酿三宝090 顺德功夫,独步天下092 叶问与李小龙的师生之缘 第四章 老菜谱里寻新味102 猪肺入烹颇费工103 从“南北杏菜干煲白肺”到“白汁煲猪肺”108 顺德籍贯的中国名厨110 主理中外名店,大厨走向世界115 客去魂留的顺德小炒116 没有桂花的桂花炒珧柱116 没有桂花的桂花炒珧柱 第五章 匠心独运水蛇羹122 千年花乡陈村124 姹紫嫣红的顺德鲜花美馔131 秋令食补有佳品132 顺德金牌名菜之首:菜炒水蛇片134 吃蛇的胆识与豪情140 鲍鱼煀鸡,千金小姐做丫环?第六章 彰显态度煲仔饭154 香飘秋冬煲仔饭156 煲仔饭的前身——五更饭158 食里乾坤大 161 参考文献162 导演手记:充满滋味的一年  167后记:因为深爱,所以责无旁贷 

寻味顺德-匠心独运-2 作者简介

刘硕、费牖明纪录片导演兼摄影、剪接。他们是2013年《舌尖上的中国》第二季之《秘境》导演。《秘境》是“舌尖”第二季中获奖最多、收视率最高的一集,达2.05%,创央视纪录频道单集最好成绩。 2005年纪录片《台阶》,入围第18届法国FIPA国际电视节纪录片竞赛单元,同年获中广协会纪录片学术奖及最佳创意奖。 2006年纪录片《东陵》,中国年度十佳纪录片、最佳导演。 2012年入选阿姆斯特丹国际纪录片电影节Doc for sale. 2010年,入选The  Asian  Pitch,获日本NHK、新加坡新传媒集团支持,拍摄创作纪录片《被出售的剩余人生》。 李健明,文化学者。博物馆副研究馆员。曾著《话说顺德》《顺德自梳女》《走进龙眼村》《人物顺德》《大良》《陈村》《顺德文化人》等多部著作,主编《龙江读本》《书香顺德》等。 廖锡祥,美食家。1968年毕业于中山大学外语系法语专业。30多年来遍寻顺德美食资料,与多位顺德名厨合作,著有《顺德原生美食》(上、下册)《广东菜精选》《美味顺德》《珠三角特色菜》《广东菜精选》等33部著作。

 1/2    1 2 下一页 尾页

美食 饮食文化

在线阅读