自己动手做西点 本书特色

本书从装备、原料、作品欣赏到自己动手，让从未体验过烘焙的你轻松上手，如果你能按照“自己动手”提示的原料配制并按步骤一步步进行，成功率达100%，因为，书中的步骤图都是经过作者反复尝试的经典之作。赶紧添置一套烘焙装备吧，这不仅是给自己添了一套“玩具”，也给你和你的家人增添了一份健康和爱心。

自己动手做西点 目录

1  初识西式面点1.1西式面点的定义1.2西式面点的特点1.2.1营养丰富1.2.2工艺规范1.2.3口味酥软1.3西式面点的分类1.3.1清酥类1.3.2混酥类1.3.3蛋糕类1.3.4发酵类1.3.5甜品类1.3.6哈斗类2  自制西点之装备2.1常用设备2.1.1烤箱2.1.2搅拌机2.1.3打蛋器2.2常用工具2.2.1刀具2.2.2模具2.2.3量具2.2.4容器2.2.5其他2.3新手上路2.3.1小打小闹版6件套2.3.2豪华版3  自制西点之原料3.1面粉3.1.1面粉的种类3.1.2面粉的保管3.2糖3.2.1糖的种类3.2.2糖的作用3.3油脂3.3.1油脂的种类 3.3.2油脂的作用3.3.3常用油脂的品质检验3.3.4油脂的保管3.4蛋3.4.1鸡蛋的性能3.4.2鸡蛋的作用3.5乳品3.5.1乳品种类3.5.2乳品的性能3.5.3乳品在西点制作中的作用3.6食品添加剂3.6.1食品膨松剂3.6.2食用色素4  经典作品欣赏4.1饼干4.1.1曲奇饼干4.1.2芝麻饼干4.1.3薄脆杏仁片4.1.4柠檬饼干4.1.5手指饼干4.1.6黑芝麻咸香饼干4.2麦芬蛋糕4.2.1蔓越莓麦芬4.2.2红豆麦芬4.3蛋糕4.3.1瑞士卷4.3.2生日蛋糕4.4面包4.4.1辫子包4.4.2吐司面包5  自己动手做西点5.1饼干5.1.1黄油曲奇饼干5.1.2黑芝麻咸香饼干5.1.3薄脆饼干5.1.4燕麦葡萄饼干5.1.5手指饼干5.1.6玛格丽特饼干5.2麦芬蛋糕5.2.1蔓越莓麦芬蛋糕5.2.2蜂蜜蛋糕5.3蛋糕5.3.1戚风蛋糕5.3.2法式海绵蛋糕5.3.3柠檬蛋糕5.3.4浓情布朗尼5.3.5原味磅蛋糕 5.4面包5.4.1全麦面包5.4.2核桃面包5.4.3趣味面包

自己动手做西点 作者简介

著者：庄夏珍，上海工商信息学校教学处主任，青浦区职教研究中心办公室主任。上海交通大学风景园林硕士研究生。插花技师，绿化工高级、摄影师高级、西式面点中级；澳大利亚注册园林培训师、评估师；园艺专业高级教师。青浦区第三届、第四届名优教师学科带头人。 曾荣获“2009上海市职业技能竞赛活动”市级一类竞赛插花员第二名；荣获“繁花似锦颂祖国”上海女职工迎国庆插花比赛铜奖。被授予2012年上海市青年优秀花艺师，在历届“上海市星光计划中等职业学校职业技等大赛中”指导学生荣获“花艺制作”全能一、二、三等奖。编著《家居植物装饰》，主编《室内植物装饰设计》、《自己动手做西点》；参编《插花员》初级、中级等书籍。参与《花艺师》（中级、高级）项目提升、《花艺师》（技师）项目开发。 从事花艺教学近二十多年，经常为企事业单位、各街道居委会开设“插花，让生活更美好”、“多肉组合盆栽”、“自己动手做西点”系列讲座，并为老年大学、中小学教师、成人学校开设《花艺制作入门》、《趣玩多肉》、《家居植物装饰》系列培训课程，深受学员欢迎。

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