你不懂葡萄酒
你不懂葡萄酒作者:石田博 开 本:32开 书号ISBN:9787539990446 定价:32.8 出版时间:2016-05-01 出版社:江苏文艺出版社 |
你不懂葡萄酒 本书特色
醒酒究竟有没有必要呢?居然能用“猫尿”来形容葡萄酒的味道?品酒时该如何形容葡萄酒的香气?葡萄酒的年份真的是绝对的吗?一杯葡萄酒里究竟蕴含着多少知识与秘密? 日本一流侍酒师,教你喝懂葡萄酒!本书严选10种世界知名的葡萄品种,配上丰富手绘插图,介绍这10种葡萄的历史背景、产区、味道、个性,以及酿成葡萄酒后的风味特色、佐餐方式以及侍酒法等,带你探索香醇甜美的葡萄酒世界。 翻开本书,细细品读,你将更加懂得葡萄酒的乐趣与美好。
你不懂葡萄酒 内容简介
★葡萄酒控必读经典!有料、有趣、还有范儿的葡萄酒知识。 ★日本一流侍酒师,教你喝懂葡萄酒! ★常年位踞日、韩、中国台湾地区葡萄酒类书榜前列,中国大陆首次版权引进! ★本书文字理性、专注又不失风趣,穿插世界知名侍酒师的趣闻轶事,搭配为其量身定制的手绘图,适合伴着一杯葡萄酒细细品读。 ★随书附赠“enjoy 精选限量美食”优惠券,价值50元!给爱葡萄酒的你,奉上精神和味觉的双重享受! 推荐购买:“快读·慢活”出品:
你不懂葡萄酒 目录
序言 白葡萄品种第1种 霞多丽chardonnay第2种 雷司令 riesling第3种 长相思 sauvignonblanc第4种 白诗南 cheninblanc第5种 甲州 koshu 红葡萄品种第6种 赤霞珠 cabernetsauvignon第7种 梅洛 merlot第8种 黑皮诺 pinotnoir第9种 西拉 syrah第10种歌海娜 grenache 本书出现的主要葡萄酒产地后记 来杯葡萄酒休息一下1乳酸发酵2氧化与还原3白葡萄酒的酿造技术4贵腐葡萄酒5酚类物质6品酒笔记7红葡萄酒的酿造技术8微气候9辛香料的香气10涩味 了解葡萄酒的10个专栏1侍酒师的起源2何谓好的葡萄酒?3选择酒杯的方法4葡萄酒产地的“正确”参观方式5隐藏在“年份”背后的陷阱6香气的诱惑7葡萄酒与价格的关系8菜肴与葡萄酒的搭配方式9厨师与侍酒师的配合10侍酒师应有的姿态你不懂葡萄酒 作者简介
石田博(Ishida Hiroshi) 1969年生于日本东京,1994年开始学习法国传统菜肴与法式待客之道,正式走向专业侍酒师之路。于1996年及1998年的日本最佳侍酒师大赛中夺冠,1998年代表日本参加世界最佳侍酒师大赛,并于2000年的世界最佳侍酒师大赛中夺得第3名。2004年加入Beige Alain Ducasse Tokyo,2008年成为该公司的总经理。2011年2月起担任Restaurant-I的主侍酒师、台场日航东京饭店的顾问、日本侍酒师协会常任理事兼技术研究部部长。2015年荣获第三届亚洲暨大洋洲最佳侍酒师大赛冠军。 主要从事演讲、写作、咨询、培训活动等,活跃于各个领域,著有《严选301支实惠葡萄酒》等。2010年荣获东京都优秀技术者知事奖,2011年获颁日本厚生劳动省“现代名工”勋章。
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