我爱素食 本书特色

   《我爱素食》详细地记录了原料的上市季节、营养功效、挑选方法、保存方法和处理方法，使读者一目了然地掌握制作素食的基本知识。全书介绍了163种极致素食，花样繁多，有滋有味，包括凉菜、热菜、汤羹、主食、饮品和点心等。每一道素食都标注了原料的准确用量，采用保留原料营养成分的烹饪方法，使制作出的素食更加美味和健康。无论是忠于素食主义的爱好者，还是追求健康体验素食的初学者，都可以从中寻找到令人怦然心动、回味无穷的素食。

我爱素食 内容简介

★ 6星级酒店厨师长诚挚传授 ★ 163道极致素食 ★ 900幅步骤图烹饪详解     《我爱素食》崇尚素食是*好的天然饮食，使用应季原料，以“药食同源”为原则，使用许多有药物作用的原料，发挥原料的天然价值，力求展现原料本身的味道。菜谱都是素食中深受大众喜爱、容易与其他食品搭配、易于购买的原料。制作素食时，不使用任何动物性食品及“五辛”， 不仅能使身体更加健康，还能使心灵平静。 

我爱素食 目录

有关素食的基础知识本书中的所有菜谱都是这样构成的 3 一定要读的素食介绍 4 素食的常用原料10 原料的处理方法17 常用原料的基本切法18 素食的基本调料19 素食的常用酱料20 蔬菜汤的制作方法21 制作营养饭和煮粥的其他方法22 原料的计量方法营养丰富的风味食品28 蔬菜沙拉 柚子大酱29 根茎类蔬菜沙拉 芥末梨酱32 小土豆沙拉 蔬菜沙拉酱33 桔梗沙拉 柚子芝麻调味酱35 脆柿沙拉 酸奶沙拉酱   蘑菇豆腐沙拉 柠檬酱油汁37 蘑菇豆芽沙拉 青梅酱油汁39 水芹牛蒡沙拉 青梅辣椒酱 42 莲花五折板 柿子酱43 土豆春卷 芥末调味酱45 菌类拼盘 醋辣酱47 海带豆腐卷 柚子辣椒酱49 夹心豆腐 柚子大酱51 辣白菜荞麦煎饼53 橡子凉粉/拌橡子凉粉55 炒橡子凉粉58 豆芽杂菜59 牛蒡豆芽炒杂菜62 豆腐西葫芦炒杂菜63 米条炒杂菜66 南瓜蘑菇八宝菜67 辣白菜拉皮炒杂菜69 苏子粉炖菜71 炖豆腐米条73 蒸豆腐彩椒卷心菜卷75 蒸西葫芦夹红薯泥76 蒸茄子夹土豆78 炖杏鲍菇夹白萝卜79 蒸蘑菇牛蒡82 蒸彩椒83 蒸山药银杏86 西葫芦片水 辣椒酱料87 白菜皮饺子 大酱调味酱90 土豆饺子 辣椒调味酱91 东风菜豆腐圆饺94 艾蒿藕烤菜95 南瓜豆浆烤菜97 炸藕豆腐 苹果调味酱99 豆浆南瓜球101 干烹平菇103 酸甜糯米锅巴105 炸香菇107 豆饼109 豆腐土豆串 短果茴芹凉拌菜112 煎沙参113 煎杏鲍菇•山药•藕115 煎香菇117 炸水参 黄瓜柚子酱汁 119 炸红薯杂菜紫菜卷121 炸蔬菜香甜可口的主食126 荠菜饭127 荷叶饭130 山药饭131 牛蒡香菇饭134 干萝卜缨大酱饭135 东风菜饭138 黑豆南瓜饭139 三色藕饭142 酱菜拌饭143 豆腐盖饭146 三种蔬菜饭团147 蘑菇调味酱包饭拼盘149 豆腐蘑菇饭团151 豆腐萝卜干紫菜包饭153 柚子萝卜酱菜饭团155 蘑菇寿司拼盘158 桔梗寿司159 黄瓜核桃寿司162 荠菜粥163 艾蒿粥/辣白菜粥166 栗子粥167 豆浆粥/红薯粥170 梅子香蔬菜拌面171 辣白菜面条173 柚子香荞麦面175 土豆豆浆面177 荷叶刀切面179 苏子片儿汤181 荠菜年糕汤183 蔬菜汤水饺185 蘑菇土豆丸子汤187 茄子豆浆意大利面189 南瓜蘑菇意大利面191 蔬菜炸酱面原汁原味的小菜196 凉拌西蓝花香菇/凉拌防风草197 凉拌黄瓜/凉拌蜂斗菜199 凉拌楤木芽煎饼/凉拌沙参松仁202 生拌春白菜/凉拌萝卜203 炒蕨菜/凉拌东风菜206 蒸苏子叶/酱豆芽207 酱蜂斗菜209 酱海带花生/酱坚果211 酱萝卜海带/酱南瓜 213 柿饼拌炒萝卜丝215 藕黑芝麻煎饼216 牛蒡煎饼217 豆渣煎饼219 苏子叶香菇酱饼/西葫芦土豆煎饼221 苏子叶豆腐煎饼222 楤木芽煎饼224 炖干萝卜缨蘑菇225 炖豆芽227 藕水泡菜228 尖椒泡菜230 辣拌白菜231 卷心菜泡菜233 生菜泡菜/茄子泡菜235 酱土豆/酱牛蒡237 酱裙带菜/酱苏子叶239 酱杏鲍菇/酱豆腐温热鲜美的汤羹243 豆腐丸子裙带菜汤245 豆腐黄豆汤247 楤木芽豆粉汤250 冬葵汤251 艾蒿汤253 老南瓜汤/辣白菜黄豆汤256 炖蕨菜257 炖萝卜259 炖西葫芦辣椒酱汤261 大酱汤264 牛蒡汤265 豆渣汤267 辣白菜臭酱汤269 香辣蔬菜汤271 苏子蘑菇汤273 蔬菜锅巴汤275 豆腐锅种类多样的零食和饮料279 炸苏子叶•土豆•海带280 烤水果片282 南瓜团• 胡萝卜团•栗子团283 猕猴桃羹/糖栗子285 琥珀核桃/芝麻糖287 糯米豆沙饼289 柚香糯米团291 柿子豆沙包293 豆糕/根糕296 梨水正果/南瓜甜米露297 柠檬甜汁

我爱素食 作者简介

   郑宰德，曾是韩国六星级酒店的厨师长，因痴迷素食饮食而辞去厨师长职务，在寺庙中向大安师父学习素食制作，研究素食菜谱，如今已是一名专业的素食厨师。2009年，开始经营“钵盂供养”素食餐厅（位于韩国首尔仁寺洞），向大众普及素食，致力于研发适合家庭制作的素食。2010年被大韩名人会评选为素食领域最年轻的影响力人物。现在是韩国料理店“茶啖”的首席主厨。

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