自学做饼干 本书特色

新浪博客人气美食博主@加油小雯w*新力作！一本让天涯海角素不相识的人们，在不同的时间与空间，都能体会到同样的“分分钟烤出美味”的快乐的福音书。         本书精选小雯65款既有经典，又有创新地饼干烘焙秘方，每款饼干都精雕细琢、反复试验，只为将*美味、*精致、*先出炉的温暖与美好呈现在你面前。         无论你是喜欢经典的中式开口笑、核桃桃酥，还是法式的巧克力曲奇，再或者是意式的“少女的酥胸”马卡龙，在本书都能找到详细、具体、调理的做法。每个步骤图都清晰详细，200条重点贴心提示，举一反三帮你拓展思维，分享作者自己所使用的烘焙工具，同时也整理了更多实用的烘焙经验给大家。         带着期待和家人、朋友吃一块可口的饼干，一学就会，新手**！ 

自学做饼干 内容简介

       即日起，亲们成功购买小雯的新书《自学做饼干》，将本书和购书小票的照片发微博晒单并@加油小雯w ，就有机会参与抽奖哦，一等奖为价值1998元的长帝贝贝烤箱，二等奖为价值328元长帝烘焙工具套装！奖品多多，每周送一次，连送四个月！9月4日止。来一次走心的晒单，摆个炫酷买家秀吧！         **次制作饼干的时候是不是遭遇了许多让人哭笑不得的尴尬？        怎样解读看似很神秘的饼干配方？        白砂糖和糖粉是不是一样的？        ……        说起制作饼干，想想都有一把辛酸泪，为了烤出外形、纹理都好的饼干，小编在网上找了很多视频：国内的，国外的；光明正大教学的，在面包房里偷录的；名师大厨的，烘焙高手的……小编学着视频里的手法练习了好多好多遍, 做了好多好多次，*后饼干出来的样子却还是不那么尽如人意。        看上去配方简单的饼干，做起来却这么困难，也许做饼干真的会成为一辈子的“坎儿”。        “坎儿”带来的挫败总归是少数，更多的时候，烘焙饼干还是会给你带来成就感。看着普普通通的原料成功地在你的手里变成另一种形态，之前所有的挫败感就都消失了。        小雯为我们准备了既经典又有创新的饼干配方，步骤详细，条理清晰，65 种美味饼干，1000多张步骤图详细解析，200 多条贴心的经验提示，让天涯海角素不相识的人们，在不同的时间与空间，都能体会到同样的“分分钟烤出美味”的快乐。 

自学做饼干 目录

**章 美味饼干是怎样“炼”成的好工具是成功利器 烘焙工具制作工具饼干制作“铁三角”—黄油、糖、面粉 黄油，提供浓郁的奶香、酥脆的口感糖，颜色、口感都靠它面粉，基础中的基础其他材料制作饼干零失败小妙招基础技巧 黄油的状态粉类的处理饼干的拌制手法少量多次加蛋液，油水不分离面粉的过筛处理蛋黄和蛋白分开融化巧克力烤箱一定要预热摆放有间隔不粘连饼干的储存方法做饼干常遇到的小问题 饼干只放低筋面粉行不行饼干只放糖粉能不能成功曲奇烤前好好的，为何烤出来都塌了减少配方里的糖，对成品会有多大的影响一定要严格按照配方中的温度和时间来烤饼干吗饼干为什么烤出来都有点软，不够脆饼干烤不均匀，底部焦了而表面还没上色一次可以烤几盘饼干不放泡打粉做饼干能成功吗烤饼干时要垫上油纸吗自己做的饼干能保存多久呢第二章 挤花饼干 挤出来的缤纷快乐白巧克力沾边曲奇 葱香曲奇 黑巧克力沾边曲奇 蛋白小饼 黑芝麻曲奇 杏仁糖心曲奇 可可曲奇 抹茶曲奇 榴莲曲奇 奶酥曲奇 香草奶酪曲奇 双色曲奇 素色树莓马卡龙 意式可可抹茶马卡龙 5第三章 切片饼干 干净利落*简单彩色饼干 脆皮夹心饼干 大理石曲奇 果仁巧克力饼干 琥珀坚果饼干 咖啡巧克力曲奇 蔓越莓曲奇 抹茶白巧克力曲奇 棋格饼干 巧克力脆饼 酥粒坚果饼 小熊曲奇 杏仁焦糖酥饼 旋转曲奇 第四章 塑型饼干 饼干形状我做主果酱曲奇 海苔酥条 核桃球 红薯薄脆 开口笑 蝴蝶酥 榴莲酥 玛格丽特小饼 抹茶红豆司康 巧克力奇普饼干 风车水果酥饼 香草巧克力大曲奇 香草烟卷 杏仁薄脆 杏仁酥 幸运角 第五章 谷物饼干 健康美味不求人燕麦饼 燕麦奇普饼干 芝麻燕麦薄脆 芝麻大枣薄脆 紫薯小饼 肉松海苔谷物司康 第六章 印模饼干 大人小孩的挚爱枫叶饼干 钙奶饼干 海苔苏打饼干焦糖饼干 焦糖夹心饼干 可可夹心 琉璃饼干 椰子饼干 字母饼干 核桃桃酥第七章 装饰饼干 扮靓生活的美味糖霜饼干 小松鼠饼干 饼干屋 和平鸽饼干 印花图案饼干

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