带给全家幸福的过瘾川菜 本书特色

《带给全家幸福的过瘾川菜》一书集结十年美食出版精华重磅打造，中国烹饪大师甘智荣传授川菜烹饪绝技，为你一一揭示川菜的秘密，传统的、家常的、市井的......从多个角度挖掘川菜的本真味道，每一道都很正宗、很地道，给您原汁原味的“大师级”口感。让您吃得酣畅淋漓，在舌尖上品尽“川”滋味，在舌尖上体验香辣之美。

带给全家幸福的过瘾川菜 内容简介

经典川菜、麻辣锅品、市井小吃，多角度挖掘川味精髓。取材日常，讲究麻辣鲜香的经典川菜，将带给你酣畅淋漓的美食享受。 

带给全家幸福的过瘾川菜 目录

part 01  食在中国，味在四川012  揭开川菜的神秘面纱，戏说珍馐背后的趣闻014  品正宗川味，懂调味之理016  识得川渝口味，领略百变味型018  成就川味佳肴的烹调精髓019  川味火锅中不能忽视的健康学问part 02 经典川菜，绝味地道的巴蜀风味022  回锅肉024  蒜泥白肉025  生爆盐煎肉      025  蚂蚁上树026  鱼香肉丝  027  泡椒爆猪肝027  香辣卤猪耳028  姜汁牛肉    028  夫妻肺片029  麻婆豆腐030  香锅牛百叶      032  毛血旺      033  麻辣羊元宝033  重庆芋儿鸡      034  辣子鸡036  重庆口水鸡      037  重庆烧鸡公037  干煸麻辣鸡丝  038  宫保鸡丁040  香辣水煮鱼042  豆瓣鲫鱼043  东坡墨鱼043  辣酒焖花螺       part03  川味凉菜，爽口舒心的清凉世界046  白煮肉047  红油猪口条047  芝麻肉片048  豆腐皮拌牛腱050  米椒拌牛肚051  凉拌牛肚051  口水牛蹄筋052  香辣鸡丝豆腐054  棒棒鸡054  三油西芹鸡片055  怪味鸡丝056  椒麻鸡片057  无骨泡椒凤爪057  蒜薹拌鱿鱼058  陈醋黄瓜蜇皮060  红油皮蛋拌豆腐062  四季豆拌鱼腥草063  腐乳凉拌鱼腥草063  泡椒黄瓜064  凉拌秋葵066  川辣黄瓜066  香麻藕片067  炝拌手撕蒜薹068  酸辣魔芋结069  野山椒杏鲍菇069  手撕杏鲍菇070  清拌金针菇 part04  红火热菜，用舌尖品味诱人家馔    074  青椒豆豉盐煎肉075  香干回锅肉      075  魔芋烧肉片076  椒香肉片076  川味豆皮丝077  辣子肉丁078  芝麻辣味炒排骨079  豆瓣排骨079  干煸麻辣排骨080  五香肘子082  香辣蹄花083  酸豆角炒猪耳  083  家常腊猪耳084  小炒腊猪嘴      086  口味腊猪舌087  香炒卤猪舌087  小炒肝尖088  水煮猪肝090  青豆烧肥肠092  肥肠香锅093  酸萝卜肥肠煲093  麻辣猪尾094  芥蓝金针菇蒸肥牛096  葱韭牛肉098  川辣红烧牛肉099  干煸牛肉丝      099  茄子焖牛腩      100  辣炖山药牛腩102  香辣牛腩煲103  回锅牛筋103  魔芋烧牛舌104  红烧羊肉106  鲜椒蒸羊排      108  麻辣干炒鸡109  香辣田螺鸡      109  麻辣怪味鸡110  歌乐山辣子鸡112  蜀香鸡113  香辣鸡翅113  麻辣鸡爪114  小炒鸡爪114  香辣鸡脆骨115  椒盐鸡脆骨116  啤酒烧鸭118  椒麻鸭下巴119  酸豆角炒鸭胗119  麻辣鸭血120  辣子鱼块122  酒酿红烧鱼块123  黄芪水煮鱼123  酸菜小黄鱼      124  香辣蟹126  双椒蒸带鱼126  豆豉小米椒蒸鳕鱼127  野山椒末蒸秋刀鱼128  酸辣鲷鱼130  辣卤酥鲢鱼131  干烧鳝段131  剁椒鱿鱼丝132  香辣水煮虾丸134  麻辣水煮花蛤135  酱爆海瓜子135  风味柴火豆腐136  香辣铁板豆腐138  荷包豆腐139  家常豆豉烧豆腐 139  双椒蒸豆腐      140  腊八豆蒸豆干140  红油腐竹141  宫保豆腐142  鱼香蒸茄子144  臊子鱼鳞茄146  鱼香茄子烧四季豆147  豆瓣茄子147  川味酸辣黄瓜条148  川味烧萝卜150  泡椒烧魔芋150  酸辣魔芋烧笋条151  葱椒莴笋152  双椒炒茭白153  鱼香土豆丝153  椒盐脆皮小土豆154  肉末芽菜煸豆角154  椒麻四季豆      155  川香豆角 part05  麻辣锅品，天府之国的璀璨明珠158  香辣猪蹄火锅160  毛肚火锅162  麻辣鸭肉火锅164  鸭血豆腐火锅166  豆花鱼火锅168  鱼头火锅170  干锅五花肉娃娃菜172  干锅腊肉茶树菇174  干锅腊肉175  干锅排骨175  干锅肥肠176  苗家干锅鸡178  茶树菇干锅鸡179  干锅土匪鸭      179  干锅鱼鳔180  麻辣干锅虾181  干锅脆皮豆腐181  干锅茶树菇      182  干锅菌菇千张 part06  特色小吃，走街串巷的市井美味186  担担面188  肥牛麻辣面      190  麻辣臊子面191  鳝鱼面191  甜水面192  燃面194  川香凉面196  麻辣宽粉  197  麻辣粉皮197  香辣米凉粉198  酸辣粉200  凉拌粉丝201  酸辣炒粉丝      201  赖汤圆202  三丝炸春卷204  红油豆腐花204  钟水饺205  口味螺肉206  糍粑208  黑豆玉米窝头 

 1/2    1 2 下一页 尾页

美食

在线阅读