爱上咖啡馆 本书特色

本书以咖啡馆为核心话题，以咖啡馆的创办与经营为主线，具体分为“爱上咖啡馆、认知咖啡馆、开家咖啡馆”三大篇章共16章来阐述。以“四分经营管理、六分人文情怀”为原则，其中还会涉及大量咖啡、咖啡爱好者、咖啡消费者、咖啡店主、中西式茗茶、葡萄酒、洋酒、色彩学、设计美学、管理学、心理学、互联网、主题设计、西餐烹饪、西点烘焙、品牌营销、资分析等在咖啡馆的平台与空间中可能涉及的重要元素和知识领域。 　　《爱上咖啡馆》立足于本土咖啡与咖啡馆文化，放眼全球咖啡馆领域，大量涉及目前全世界咖啡馆领域的*新实践、项目、技术和主题，大幅增加本书的内涵与丰富性，是广大咖啡馆爱好者和开店者的**参考指南。

爱上咖啡馆 内容简介

　　向大家隆重推荐超值热卖套装：、       齐鸣继畅销专著、后又一力作，咖啡馆全程创办与经营的**参考指南！ 　　10余年咖啡馆创办、经营、教学经验无私分享，全程详解开咖啡馆的核心困惑。 　　汇集全世界近百家咖啡馆领域的**案例实践、项目技术、前景分析等，内涵丰富、视野广阔，极具前瞻性与参考性。 　　“四分经营管理、六分人文情怀”全新理念，教你全面审视开咖啡馆的各项元素，理性经营，踏踏实实地实现梦想。 　　文采飞扬，文艺清新，阅读轻松，和您分享关于咖啡馆的无数精彩话题。

爱上咖啡馆 目录

上篇 爱上咖啡馆 01 拥抱咖啡馆时代 从香港到东京 011 我的咖啡馆优越感 012 窝在咖啡馆：*美好的小奢之举 014 推崇咖啡馆的世俗情结和功利心 015 与你携手，拥抱咖啡馆时代 016 知行合一、亲历亲为*重要 020 附：我们有一份黑夜要忍受 021 02 小吴的咖啡梦想 咖啡师小吴的选择 023 亲历一帧明媚的画面 025 附：世间的流浪者 027 03 初心绽放，选择醇香 那年，那条人迹稀少的路 029 选择之惑：茗茶，咖啡，还是葡萄酒 032 **步：排除茗茶 033 第二步：放弃葡萄酒 035 商者无域，万法同宗 037 附：海阔天空 039 04 铂澜起步，痛并快乐 回首起点，百味杂陈 041 用五力分析模型来回顾 041 理想主义创业者 044 选择“开店参照系” 046 壮士断腕 047 那是2006年底…… 049 店名叫铂澜 052 开咖啡馆就是快乐之旅吗 055 铂澜的转型 056 全新铂澜咖啡馆即将起航 058 附：倔强 059 中篇 爱上咖啡馆 05 咖啡馆的关键要素 咖啡馆是什么 063 咖啡馆应具备的八大要素 065 咖啡馆经营状况考察统计表 068 附：但是，我更乐意 069 06 咖啡馆，一个美好的地儿 咖啡馆是个美好的地儿 071 “伪商铺”遍地 074 咖啡馆需求尚在培养中 075 我开出的药方 077 值得关注的三类咖啡馆选址 077 秀外慧中、和谐融入周边的咖啡馆 080 附：如果有来生 083 07 咖啡馆要有灵魂 我有个“怪癖” 085 学院里的一场讨论 086 附：执着 097 08 我的咖啡馆价值观 咖啡馆之始 099 17世纪欧洲咖啡馆 105 18世纪欧洲咖啡馆 109 19世纪欧洲咖啡馆 111 墨尔本racer cafe 116 附：面朝大海，春暖花开 117 下篇 开家咖啡馆 09 开家咖啡馆的若干理由 三思方举步，百折不回头 121 理由一：中国咖啡消费市场巨大 121 理由二：第三次咖啡浪潮汹涌而至 124 理由三：咖啡馆体验附加值高 127 理由四：咖啡馆是互联网时代的“避风港” 130 理由五：咖啡馆是一种美好的生活方式 132 理由六：咖啡馆是一个无所不能的容器 134 附：青春无悔 137 10 投资？生活？还是创业 投资咖啡馆事业 139 享受咖啡馆生活 140 从事咖啡馆创业 142 先聚势，再开店 144 关于众筹咖啡馆 144 个体工商户与有限责任公司 145 先学习，再开店 146 寻找认可自身理念的出资人 148 附：年轻 149 11 开家咖啡馆之五阶段论（上） **阶段：学习、规划与筹资 151 第二阶段：选址评估与签约 154 咖啡馆选址的四类误区 156 附：初相遇 163 12 开家咖啡馆之五阶段论（下） 第三阶段：店铺设计与装修 165 第四阶段：开业前综合筹备 166 第五阶段：新店磨合与推广 170 附：执着 173 13 咖啡馆是需要经营的餐饮业 咖啡馆行业的本质是餐饮 175 一张许可证面前的两大阵营 175 一颗追求赢利的心 176 咖啡馆的止损 177 以综合出品管理为经营核心 178 以追求咖啡品质为前进之源 180 咖啡与咖啡馆是两个集合 182 附：我啜饮过生活的醇芳 183 14 咖啡馆经营应从品牌入手 两件不好的事情 185 五年为期 186 究竟什么是咖啡馆品牌 187 精品咖啡馆的品牌建设 189 附：脸谱 191 15 浅谈咖啡馆的设计 搞定顾客的视觉 193 从视觉感知三要素说起 195 咖啡馆设计从表达概念入手 196 选择哪种咖啡馆风格 198 咖啡馆的空间规划 200 咖啡馆设计的五大要素 201 附：致凯恩 205 16 咖啡，咖啡师，咖啡馆 中国咖啡业前途无量 207 传播、启蒙、培育还是主旋律 207 机会在“咖啡圈子”以外 208 精品咖啡莫被神化 209 咖啡馆与咖啡师之间的“囚徒困境” 210 开家精品咖啡馆是破解之法 211 咖啡师商业化之路 212 怎样开家精品咖啡馆 213 光彩照人的独立咖啡馆 215 咖啡馆创业遵循幂定律原则 216 经营咖啡馆是一种生活方式 218 独立咖啡馆日子在大幅好转 219 独立咖啡馆要有梦想 220 新时期独立咖啡馆经营策略 220附：致青春 221

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