食在好吃74:最有妈妈味的家常面 本书特色

本书汇集了经久不衰、广受人们喜爱的100多种经典面食，有滋心暖胃的营养汤面，汁香味浓的拌面、炒面，以及别有风味的意大利面、日韩面。每一道面食除了配有详实的制作方法外，更能看到高清步骤演示或成品实图，书中也从面条、汤底、拌酱、配料等方面对美味进行了细致的剖析。不论是拉面、炒面还是拌面，口感、味道与扮相绝对不俗，充分满足你想吃面的欲望。

食在好吃74:最有妈妈味的家常面 内容简介

面条不筋道？汤味不鲜爽？拌面酱不香浓？
　　**次在家吃面的救场指南！
　　67 道营养味鲜的汤面，50 道浓香味厚的拌面、炒面，28 道特色意大利面、日韩面。
　　全程实图参照，贴心建议，准家常面口感、风味，
　　让你重拾妈妈亲手做出来的味道！

 

食在好吃74:最有妈妈味的家常面 目录

10 面面俱观之面条简介 13 煮出筋道爽口的面条 14 熬出浓郁鲜香的基础高汤 16 熬汤的重点与常犯错误 18 调出可口的拌面、炒面酱 21 与面搭配食用的美味调料 part 1滋心暖胃的营养汤面 24 汤面制作的美味秘诀 25 认识牛肉的不同部位 26 牛肉鲜嫩多汁的烹煮 秘诀 27 原汁牛肉面 28 姜汁牛肉面 29 牛百叶牛肉清汤面 30 清炖半筋半肉牛肉面 31 川味牛肉拉面 32 红烧牛肉面 34 清炖牛肉面 36 麻辣牛腩面 37 麻辣牛肉面 38 香辣牛肉面 39 麻辣牛肚面 40 黑椒红油牛杂面 41 药膳牛肉面 42 药炖牛腩面 43 药炖肉骨茶牛肉面 44 蒜味肉骨茶牛肉面 45 汕头沙茶牛肉面 46 咖喱牛腩面 46 咖喱牛肉面 48 豆酱牛肉面 49 麻酱牛肉面 50 五香牛肉面 51 味噌牛肉面 52 红酒牛肉面 53 香糟牛肉面 53 酒酿牛肉面 54 越式牛肉面 55 牛肉酱汤面 56 酸汤牛肉面 57 柱侯南乳肉筋面 58 柱侯牛肉面 59 蛤蜊肥牛面 60 煮汁牛肉面 61 酸菜牛肉面 62 酸白菜肥牛面 63 胡椒牛肉面 64 蔬菜牛肉面 65 泡菜牛肉面 66 西红柿牛肉面 67 胡椒牛肉面 68 果汁牛腩汤面 69 辣茄牛肉面 70 寿喜烧拉面 71 鲜嫩牛肝面 71 滋养牛心面 72 阳春面 72 切仔面 73 爽口牛腰面 74 担仔面 75 鹅肉面 75 蚵仔面 76 排骨酥面 77 榨菜肉丝面 78 肉骨茶面 79 排骨面 79 锅烧意面 80 什锦汤面 81 海鲜汤面 82 赤肉羹面 83 肉馅大羹面 84 香菇肉羹面 86 马鲛鱼羹面 87 沙茶鱿鱼羹面 87 沙茶羊肉羹面 88 酸辣汤面 89 鲜肉馄饨面 90 菜肉馄饨面 part 2汁香味浓的拌面、炒面 92 制作拌面、炒面的 美味秘诀 93 椒麻牛肉拌面 94 香辣牛肉拌面 95 京酱牛肉拌面 96 啤酒牛肉面 97 咖喱牛肉拌面 98 孜然牛肉拌面 99 酸辣牛肉拌面 99 新疆牛肉拌面 100 巴东牛肉拌面 101 牛杂干拌面 102 炸酱面 104 牛肉炸酱面 104 原味麻酱面 105 辣味麻酱面 106 福州傻瓜面 107 肉臊干面 107 沙茶拌面 108 葱油意面 108 干拌意面 109 四川担担面 110 红油拌面 111 臊子面 112 榨菜肉丝拌面 113 麻油面线 113 苦茶油面线 114 传统凉面 115 川味凉面 116 拌凉面 116 蚝油蒜酥酱凉面 117 味噌酱冷面 118 山药细面 119 沙拉冷面 120 辛辣凉拌面 121 牛肉炒面 122 黑椒牛肉炒面 123 鲜牛肉.伊面 124 干炒牛肉意面 124 大面炒 125 腐竹牛腩炒面 126 经典炒面 127 家常炒面 127 木须炒面 128 沙茶羊肉炒面 128 猪肝炒面 129 鳝鱼意面 130 福建炒面 131 广州炒面 132 铁板炒面 133 干烧伊面 134 xo酱炒面 part 3别有风味的意大利面、日韩面 136 西红柿肉酱意大利面 137 西红柿海鲜意大利面 138 西红柿意大利面 140 .烤西红柿肉酱千层面 141 .烤海鲜通心面 142 培根奶油意大利面 144 青酱.鱼意大利面 145 青酱鲜虾培根意大利面 146 白酒蛤蜊意大利面 147 蒜香培根意大利面 148 粉红酱鲜虾蔬菜意大 利面 149 正油拉面 150 豚骨拉面 150 酱油叉烧拉面 151 盐味拉面 151 叉烧拉面 152 麻辣拉面 153 味噌蔬菜拉面 153 味噌拉面 154 味噌泡菜乌冬面 154 海鲜锅烧乌冬面 155 山药乌冬面 155 日式炒乌冬面 156 天妇罗乌冬面 157 海鲜炒乌冬面 157 韩国炒面 158 韩国鱿鱼羹面 159 韩式bb面

食在好吃74:最有妈妈味的家常面 作者简介

杨桃美食一直引领华人健康饮食的风潮，将人们毫不在意的“泡面”“酱料”“电锅饭”“家常菜”“豆腐”等日常饮食题材不断推陈出新，打造出人意料的美食，为世界各地的华人奉献饕餮盛宴。

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