食在好吃71:招牌家常菜一本就够 本书特色

本书旨在将美味和营养完美结合，将日常生活中广受欢迎的家常菜分为4个类别：素菜、畜肉、禽蛋和水产。每个类别中分别精选了20道左右的精美家常菜，从选料到制作，都有详细的说明，并配有精美菜品图以及详细步骤图，一步一步教您变身大厨，轻松做出餐厅级的招牌菜。每个食谱都贴心配备了营养分析，让您清楚地知道自己从菜品中所获取的营养。制作指导则是简短、明晰地指出制作该菜肴的关键环节，让您可以准确地把握重点。小贴士则是提供了一些关于食材选择小窍门、食材营养功效、食材处理的信息。还有关于菜品的口味、功效以及适宜人群的标注，让您可以轻松找到适合自己和家人的美味佳肴。

食在好吃71:招牌家常菜一本就够 内容简介

家常菜是指普通家庭利用现有的简单食材和调味品就可以制作出来的日常菜肴。它是中国菜的源头，也是各地方风味菜系的组成基础。吃是日常生活中的头等大事，中国菜讲究的是内容与形式的统一，菜不但要有营养，还要做得好吃，又要兼具花样特色。


更多精彩美食好书请点击这里：

食在好吃71:招牌家常菜一本就够 目录

招牌菜烹调小窍门如何妙用家常调味料 6如何减少蔬菜营养的流失 7正确烹饪水产品的方法 8**章招牌素菜蒜蓉炒小白菜 10平菇油麦菜 12红烧油豆腐 14千张丝炒韭菜 16韭黄炒胡萝卜丝 18黄花菜炒木耳 20黑椒口蘑西蓝花 22滑子菇炒上海青 24秘制白萝卜丝 26酸辣土豆丝 28蒜薹炒山药 30剁椒蒸芋头 32西红柿烧茄子 34醋熘藕片 36剁椒蒸茄子 38洋葱炒黄豆芽 40油焖春笋 42冬笋烩豌豆 44豆豉蒜末莴笋片 46菠萝炒苦瓜 48第二章招牌畜肉菜鱼香肉丝 50板栗红烧肉 52苦瓜炒腊肉 54荷兰豆炒香肠 56彩椒炒猪皮 58菠萝炒排骨 60芋头蒸排骨 62红烧猪蹄 64尖椒烧猪尾 66胡萝卜炒猪肝 68酸辣腰花 70蒜苗炒猪血 72泡椒炒肥肠 74酱烧猪舌 76陈皮牛肉 78西红柿炒牛腩 80香芹炒牛肚 82蒜薹炒羊肉 84辣子羊排 86第三章招牌禽蛋菜辣子鸡丁 88芽菜碎米鸡 90胡萝卜炒鸡丝 92可乐鸡翅 94蒜薹炒鸡胗 96青椒爆鸭 98芹菜炒鸭肠 100黄焖鸭肝 102豆豉青椒鹅肠 104鲍汁扣鹅掌 106莴笋烧鹅 108小炒乳鸽 110豌豆炒乳鸽 112西红柿炒蛋 114双色蒸蛋 116青尖椒拌皮蛋 118苦瓜酿咸蛋 120剁椒荷包蛋 122风味鸭血 124第四章招牌水产菜野山椒蒸草鱼 126剁椒鱼头 128蒜苗焖腊鱼 130干烧鲫鱼 132彩椒炒牛蛙 134家常鳝鱼段 136爆炒生鱼片 138辣炒鱿鱼 140彩椒墨鱼柳 142白灼基围虾 144虾仁炒玉米 146青红椒炒虾仁 148花蟹炒年糕 150双椒爆螺肉 152蒜蓉粉丝蒸扇贝 154黄豆酱炒蛏子 156辣炒花蛤 158香煎带鱼 160

食在好吃71:招牌家常菜一本就够 作者简介

甘智荣，中国烹饪的大师、中国雕刻大师、御厨金牌获得者、深圳娱乐频道《食客准备》特邀嘉宾、中粮集团食品开发推广者、劳动局考核就业培训导师，从事烹饪工作20多年，出版专业热菜、冷菜、围边、雕刻等书籍和教学光碟三十多套，拥有丰富的教学经验。

美食 家常食谱

在线阅读