一看就会的小炒一本全 本书特色

《一看就会的小炒一本全》为您精心挑选了素菜、畜肉、禽蛋、水产和主食五大类人气小炒。开篇先对炒法技艺、关键步骤、调料使用等小炒秘诀做了详细介绍。内文菜例包括材料、调料、做法、烹饪贴士，还配有制作步骤图，更有二维码，扫描即可观看制作视频， 星级大厨手把手教您做小炒。

一看就会的小炒一本全 内容简介

鲜香下饭、简单便捷、美味爽口、种类齐全，《一看就会的小炒一本全》，让你速变美食达人，抓住全家人的胃。

一看就会的小炒一本全 目录

PART 1 小炒秘诀，一般人我不告诉他

煸炒....................................... 010

熟炒....................................... 010

生炒....................................... 010

焦炒....................................... 011

滑炒....................................... 011

水炒....................................... 011
PART 1 小炒秘诀，一般人我不告诉他

煸炒....................................... 010

熟炒....................................... 010

生炒....................................... 010

焦炒....................................... 011

滑炒....................................... 011

水炒....................................... 011

小炒的关键步骤要掌握

配菜....................................... 012

火候....................................... 012

调味....................................... 013

焯水....................................... 013

勾芡....................................... 013

各类菜肴这样炒更好吃

蔬菜这样炒更好吃...................014

畜肉这样炒更好吃...................014

禽蛋这样炒更好吃...................016

常见炒的种类

水产这样炒更好吃...................017

小炒的常用调料

盐...........................................018

酱油........................................018

醋...........................................018

胡椒........................................018

花椒........................................018

辣椒酱....................................018

糖...........................................018

自制酱料——小炒的美味法宝

糖醋汁....................................019

红烧汁....................................019

鱼香汁....................................019

葱油酱....................................020

红油酱....................................020

麻婆肉臊酱.............................020

PART 2 素菜小炒，清新又爽口

手撕包菜.................................022

豆腐皮枸杞炒包菜...................023

酸辣白菜.................................024

小白菜炒茭白..........................025

酱香土豆片.............................026

酸辣土豆丝.............................027

地三鲜....................................028

青椒炒茄子.............................029

黄油豌豆炒胡萝卜...................030

素炒樱桃萝卜..........................030

……

PART 3 畜肉小炒，美味不油腻

鱼香肉丝.................................068

蚂蚁上树.................................070

鱼香茄子.................................071

尖椒回锅肉.............................072

酱香回锅肉.............................073

黑三剁....................................074

白菜木耳炒肉丝......................075

朝天椒肉丝葫芦瓜...................076

梅菜豌豆炒肉末......................077

芽菜肉末炒春笋......................078

……

PART 4禽蛋小炒，营养好味道

宫保鸡丁.................................126

青椒炒鸡肉丁..........................128

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