莫扎特.请入席 本书特色

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《莫扎特，请入席》将10位音乐大师的美食故事和30道在家就能做的米其林星级菜肴天衣无缝地融合。莫扎特、贝多芬、巴赫、舒伯特等音乐大师强强联手，为你举行一场音乐与文学的盛宴。

《莫扎特，请入席》全书四色印刷，精美双封，是视觉、听觉、味觉的三重享受。贝多芬说，拥有一颗纯洁的心，才能做出一碗好汤。世间唯音乐与美食不可辜负，让我们与厨房里的音乐家为伴，让耳朵唤醒味蕾。

米歇尔·波尔图是一位技艺高超的厨师，他对味道极其敏感，因而能制作出味道新颖的美味佳肴。——帕特里夏·亚历山大（《高勒米罗美食指南》负责人）

音乐与美食结合，真可谓一份漂亮的菜单！——米歇尔·布朗（法国知名影星）

拥有一颗纯洁的心，才能做出一碗好汤。——贝多芬

总是萝卜，总是白菜，这就是我逃跑的原因。如果妈妈给我做些肉该多好，我便不会如此想要离开这个家。——巴赫

人类的激情就像一个管弦乐团，而胃就是这个乐团的总指挥。吃与爱，歌唱与消化，是“人生”这部趣歌剧的四幕，它会像香槟的泡沫一般转瞬即逝。任它消失而不去品尝的人，只能说是个疯子。——罗西尼

莫扎特.请入席 内容简介

《莫扎特，请入席》描绘了10位音乐大师的美食故事与人生趣闻，30道在家就能做的米其林星级菜肴，为你举行一场音乐与文学的盛宴。作者以幽默俏皮又不失优美的文字，写下莫扎特、贝多芬、巴赫、舒伯特等10位音乐大师的美食逸事。星级厨师据此创作30道在家就能做的米其林星级菜肴，图文并茂，眼前仿佛飘来食物的醇香。莫扎特胃口特别好，而且时不时“胃里有了点儿空气”，他这样描述自己肚子空了的情形。他热爱美食，对孩童时代常吃的土豆鸡肝肉丸与嫩煎小牛舌颇为着迷。按照为莫扎特量身打造的菜肴，我们也可以伴着音乐为自己做几道美食，仿佛穿越到他的时代。

莫扎特.请入席 节选

一位馋嘴的音乐家

沃尔夫冈很小的时候就被祖父列奥波德·莫扎特引入宫廷献艺，并被介绍给了全欧洲的音乐界名流。他的足迹遍布欧洲大陆，所到国家的不同食物有时令他欣喜陶醉，有时也让他反感厌恶。

在巴黎，他很爱慢慢品尝皇家宫殿拱廊下那家咖啡馆里的冰淇淋，还喜欢一种名叫“乐趣”的夹心饼干。然而，他和他的父母一样，憎恶法国食物。他的母亲曾这样描述在熟食店购买到的食品：“非常糟糕的肉，令人作呕的汤，像石头一样硬的鹅肝。”他的父亲则抱怨没有找到任何一样符合他们心意的吃食。

在意大利，他品尝过“*好的无花果、甜瓜和桃子”，并结识了一种奇妙的水果。“我们吃到了一种我从前只在画上见过的水果，它的味道就像黄瓜，”列奥波德向他的妻子描述道，“这是一种圆形的大水果，果皮是绿色的。但当它被打开切成两半时，特别好看，因为里面是红色的。人们是蘸着糖和桂皮粉吃它的。”这是什么？是个西瓜。但在那不勒斯，食物仿佛并不能让莫扎特满足。“食物丰盛的日子里，比如忏悔节时，我们的晚餐是半只鸡或一小块烤肉，但食物贫乏的日子就只吃一条小鱼。”他在给姐姐娜奈尔的信中这样写过。

在比利时的列日，他和他的父亲非常欣喜地在客栈里发现了“荷兰式晚餐：小锅中煮着的不仅有肉，还有胡萝卜和各种各样的东西”。有时，他会站着吃“炖汤里的几块蔬菜和肉”，或是“罐装的小牛肉（熏制的、风干的，或腌制的）”。

童年的味道

莫扎特*喜爱的莫过于萨尔茨堡菜，这是他童年的食物。他*爱的一道菜是故乡的特色菜—“土豆鸡肝肉丸”。住在维也纳时，他请求自己的家人和朋友给他邮寄萨尔茨堡的美食。

对童年味道的喜好还体现在他对甜食的本能欲望上。比如，他酷爱柠檬汁（那个时代的一种奢侈品）、杏仁牛奶、各种糖果，以及冰淇淋。但他从没有吃过“莫扎特巧克力”，因为这种在萨尔茨堡出售的著名的开心果夹心巧克力球，是由甜点师保罗·菲尔斯特在1890年发明的。其时，他已经故去很久了。

即使成年以后也充满孩子气的沃尔夫冈会拿一切开玩笑，其中自然也包括食物。于是，萨尔茨堡一间咖啡馆的主人斯泰格尔在他口中就变成了“咖啡味菜汤、发霉柠檬汁、没有杏仁的杏仁牛奶，尤其是填满冰块的草莓冰淇淋老板”。他拿一个名字叫“施迈茨”（该词在德语中意为油脂）的银行经理打趣，表达了他的遗憾：“黄油先生对我是如此冷酷无情。他把一封给牛奶先生的信寄给了我，里面还包含一张给奶酪先生的五十荷兰盾的汇票。”他还向他的母亲郑重声明：“母亲大人，我很喜欢黄油。”

“胃里有了点儿空气”

莫扎特“胃口特别好”，而且不时会“胃里有了点儿空气”—他就是这样描述自己肚子空了的状况的。“我饿了”，他在给姐姐的信中经常这样写。歌剧《唐·乔万尼》里那个刚偷吃完山鸡就鼓着双腮放声歌唱的仆人雷波雷诺，会不会就是莫扎特本人呢？

但说莫扎特是讲究的美食家，不如说他是个大贪吃鬼。因为他很少关注自己吃的是什么。他称自己婚宴上的菜肴如皇室般奢华，但描述却是这样简单：“我们的整个结婚盛宴都是冯·沃尔德斯塔腾男爵夫人赠予的。”他在给父亲的信中写道：“这实在是超过了男爵的等级，堪比皇室水准啊。”

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