寿司笔记 本书特色

《寿司笔记》是日本著名的水产专家坂本一男为广大食友送上的一部寿司宝典。书中介绍了现今日本*具有代表性的手握寿司以及其所使用的食材，同时还列出了这些食材的旺季和产地。此外，《寿司笔记 》中也有一些与鱼类有关的小知识，即“坂本老师的鱼类杂学”。在关注寿司的同时，了解一下食材的相关情况也是不错的。更为重要的是，寿司的发展已经融入了日本的历史与文化之中，是日本文化非常重要且必不可少的一部分，可以这样说，小小的寿司中其实也包含了日本的历史与文化。因此，《寿司笔记》不仅是一本美食笔记，而且也是一本日本文化笔记。

寿司笔记 内容简介

寿司的美味让无数人为之倾倒。在世界各地，各种各样的寿司店屡见不鲜。寿司这一美味不仅在它的原产地日本广受欢迎，而且也受到了世界各国人民的喜爱。几乎在世界上任何一个国家，我们都可以吃到美味的寿司。然而在走进寿司店之前，我们或许应该先做些功课，比如说了解寿司所选用的食材。食材不同，口感自然就会不同，如果我们对此一无所知，那么在点餐时就会感到困惑，不知该从何入手。如果选择不当，尝不到美味的寿司不说，还会影响原本的好心情！ 《寿司笔记 》介绍了近百种*具代表性的寿司及其所使用的食材，了解它们无疑会让你在寿司店里更加得心应手。至少在去吃寿司的时候，我们可以带上它，这样就不用为点餐而发愁了。此外，也有一些人已经不再满足于寿司店里的寿司，而是尝试着自己制作一些寿司。对于这些人来说，本书同样可以提供方便，它会帮助你选择合适的食材和较好的制作方法。 《寿司笔记 》内容通俗易懂，开本小巧精致，图片精美雅致，非常适合随身携带或放在枕边翻阅，是一本非常实用的寿司笔记。

寿司笔记 目录

前言

雨皮有光泽的鱼类

斑鰶

幼鰶

竹荚鱼

醋腌鯵

关鯵

醋腌青花鱼

沙丁鱼

秋刀鱼

针鱼

白肉鱼

真鲷

黄鲷幼崽（醋腌）

鱚鱼（白丁鱼）（配海苔）

鱚鱼（醋腌）

鲈鱼

六线鱼

魴鮄（绿鳍鱼）

鯒（牛尾鱼）

鬼鮋

喉黑

鯥

粗角单鲀

鰤

小鰤鱼

大琥珀鱼（间八）

黄尾琥珀鱼（平政）

白鯵

金眼鲷

石斑鱼（羽太）

石鲈

条石鲷

乌加吉鱼（黑鲷）

斑鲅鱼

鮶

河豚

鱼白

鮃（比目鱼）

鮃（配海苔）

牙鲆边

黄盖鲽

鲽鱼边

星鲽

红肉鱼

本金枪鱼红肉

中肥

大肥

边肥

葱肥

腌肥

蓝鳍金枪鱼红肉

中肥

大肥

松鱼（*早上市的鲣鱼）

墨鱼·章鱼类

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