看视频学做泡菜 本书特色

泡菜一向以清淡少油、爽口开胃等特点成为下饭的宠儿。本书分享了家常泡菜、特色泡菜、各地风味泡菜以及搭配泡菜的美味菜做法，无论是酸、甜、咸、辣，味道百变的泡菜让人垂涎欲滴。配以图文搭配视频讲解，详细介绍了制作泡菜的时间、温度、用料、做法，跟着菜谱一步步实践，每一个读者都可以收获属于自己的风味泡菜。

看视频学做泡菜 内容简介

本书主要内容包括: 美味泡菜入门必修课 ; *传统的家常泡菜 ; *诱人的特色泡菜 ; *解馋的风味泡菜和*百变的泡菜美味菜五大部分。

看视频学做泡菜 目录

part1 美味泡菜入门必修课
关于泡菜.......................................002
巧选泡菜原料............................... 003
泡菜的特点与营养功效................. 004
了解泡菜中的亚硝酸盐................. 006
泡菜的制作流程........................... 008
泡菜的食用艺术........................... 013
泡菜的调味配料........................... 014
part2 *传统的家常泡菜
香辣白菜条.................................. 018
泡辣白菜...................................... 019
什锦酸菜.......................................020
蒜味辣泡菜...................................021
醋椒酸卷心菜................................022
泡菜心..........................................023
泡嫩芥菜...................................... 024
大芥菜泡菜...................................025
椒盐泡菜.......................................025
小油菜泡菜.................................. 026
菜花泡菜.......................................027
泡鲜蔬四味.................................. 028
泡西蓝花...................................... 029
酸辣泡芹菜.................................. 030
麻辣泡芹菜.................................. 031
酸辣味泡芹菜................................032
咸酸味泡芹菜................................033
酸辣味泡西芹................................033
西芹泡菜...................................... 034
泡蒜薹......................................... 035
醋泡蒜薹...................................... 036
泡蒜苗梗...................................... 037
萝卜缨泡菜.................................. 038
红椒泡韭黄.................................. 039
麻辣韭菜花泡菜........................... 040
咸酸味泡香菜............................... 041
泡蕨菜......................................... 041
大葱泡菜...................................... 042
自制酱黄瓜.................................. 043
酒酿黄瓜...................................... 044
香椿泡菜...................................... 045
泡佛手瓜...................................... 046
红椒佛手瓜.................................. 047
咸酸味泡苦瓜............................... 048
苦瓜泡菜...................................... 049
泡苦瓜......................................... 050
酸辣味泡苦瓜............................... 051
绝味泡双椒.................................. 051
泡彩椒..........................................052
盐水泡青椒.................................. 053
酱泡青椒...................................... 054
豆豉剁辣椒.................................. 055
开胃茄子泡菜............................... 056
辣味茄子泡菜............................... 057
蒜泥泡冬瓜条............................... 058
泡冬瓜......................................... 059
干辣椒泡冬瓜............................... 060
泡瓠瓜......................................... 061
辣味苤蓝泡菜............................... 062
辣泡苤蓝...................................... 063
咸酸味泡胡萝卜........................... 064
辣味胡萝卜泡菜........................... 065
萝卜时蔬泡菜............................... 066
胡萝卜泡菜.................................. 067
白萝卜泡菜.................................. 067
双酱泡萝卜.................................. 068
山椒泡萝卜.................................. 069
酱腌白萝卜.................................. 070

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