巴黎甜点老铺的经典配方 本书特色

　　巴黎甜点界传奇名店alameredefamille于1761年创立，开店至今已有250余年历史，是巴黎历史上*古老甜点铺，更是巴黎人公认唯一保留传统口味的经典名店。在其250余年历史的*初时期，alameredefamille就已经以古老的装饰和不断创新的正宗美味成为18世纪的一处神话发源地。除了传统法式甜点外，店内的蒙马特巧克力、法式水果软糖、马卡龙、冰淇淋、牛轧糖、糖渍水果、巴黎人*爱的各种果酱与抹酱，还有被视为全巴黎*美味甜点之一的冰晶糖栗！都让这家百年老铺持续奠定在巴黎甜点界的龙头地位。 　　如今，alameredefamille首度公开了*经典的109道经典配方，均为流传了几个世纪的传奇甜点食谱，这些融汇着历代法国甜点师傅卓越的手艺与动人创意的配方，为每一个热爱甜点、热爱生活的人们带来了幸福的体验和*美好的滋味！

巴黎甜点老铺的经典配方 内容简介

　　巴黎甜点界传奇名店alameredefamille 　　巴黎*古老甜点铺 　　巴黎人公认唯一保留传统口味的经典名店 　　1761年创立，250余年品质坚持，109道法式经典配方 　　流传数世纪的传奇甜点配方首度公开 　　◎精美图片专业解说制作与调温步骤 　　◎标示详尽制作时间、份量和工序

巴黎甜点老铺的经典配方 目录

**章
蛋糕&糕点cakes&gateaux
缤纷坚果布朗尼browniefoliesdel'ecureuil
樱桃费南雪financierauxgriottes
榛果费南雪financierauxnoisettes
苏塔纳蛋糕sultanacake
开心果蛋糕cakealapistache
巧克力蛋糕lecakeauchocolat
柠檬蛋糕lecakeaucitron
柳橙巧克力蛋糕lecakeorange-chocolat
香料面包lepaind'epice
皇家糖渍水果库克面包couqueroyaleauxfruitsconfits
玛德莲madeleines
巴黎妈妈的柠檬情人蛋糕l'amantcitrondelameredefamille
覆盆子情人蛋糕framboise
巧克力情人蛋糕chocolat

第二章
巧克力师傅的食谱lesrecettesduchocolatier
巧克力调温详解lamiseaupointduchocolat
坚果焦糖馅lepraline
芙洛杭丹杏仁巧克力酥片lesflorentins
复活节综合小巧克力frituredepaques
复活节巧克力蛋moulaged'unoeufdepaques
巧克力蛋l'oeufenchocolat
复活节巧克力鸡的制作montaged'unepouledepaques
巧克力鸡lapouleenchocolat
手指饼干lebiscuitalacuiller
榛果蔻克croque-noisettes
坚果焦糖法式牛轧蔻克coquenougatineetpraline
比亚里兹之浪lesvaguesdebiarritz
蔻克缇威croquetv
礁岩巧克力rocher
比亚里兹之岩rocherdebiarritz
金圆巧克力paletor
巧克力片tablettedechocolat
缤纷坚果foliesdel'ecureuil
托肯巧克力toucan
原味松露巧克力truffeveritable
梦幻松露巧克力truffefantaisie
干果巧克力棒棒糖sucettechocolatmendiant
诺内特小蛋糕nonette
巧克力欧瑞吉特orangetteconfiteauchocolat
搭配热牛奶的棒棒糖sucettepourlaitchaud
第三章
糖果师傅的食谱lesrecettesduconfiseur
黑醋栗棉花糖guimauvecassis
棉花糖laguimauve
各式口味的棉花糖guimauveatouslesgouts
巧克力棉花糖guimauveauchocolat
小熊棉花糖nounoursguimauve
棉花棒棒糖香草榛果牛奶巧克力口味sucetteguimauvevanillechocolataulaitnoisettes
棉花棒棒糖草莓黑巧克力口味sucetteguimauvefraisechocolatnoir
棉花棒棒糖薄荷黑巧克力口味sucetteguimauvementhechocolatnoir
苏喜特糖sucetteausucrecuit
奥尔吉长棒糖sucred'orge
贝兰蔻糖berlingot
薄荷，紫罗兰和虞美人花糖钻bonbonsmenthe,violetteetcoquelicot
蜂蜜糖钻bonbonaumiel
努佳缇糖杏仁开心果口味nougatineamande-pistache
浅盐乳香焦糖糖果caramelaubeurresale
榛果乳香焦糖糖果caramelnoisette
巧克力乳香焦糖糖果caramelchocolat
开心果乳香焦糖糖果caramelpistache
樱桃乳香焦糖糖果caramelcerises
百香果乳香焦糖糖果caramelpassion
瑚嘟嘟糖roudoudous
乳香焦糖口味苏喜特糖sucettecoeurcaramel
蒙特利玛法式牛轧糖nougatdemontelimar
法式坚果牛轧糖nougatnoir
法式开心果牛轧糖nougatpistache
第四章
糖渍水果及其他甜点lesfruitsconfits&co
杏仁膏lapated'amandes
开心果膏lapatedepistaches
卡莉颂杏仁糖calisson
柠檬蜜迪内特midinettesaucitron
法式草莓软糖patedefruitsalafraise
法式热带水果软糖芒果、百香果口味patedefruitsexotiquesmangue,passion
法式荔枝软糖patedefruitsaulitchi
法式西洋梨软糖poireenpatesdefruits
法式?桲软糖patedecoings

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