糖渍凤梨ananasconfit
糖渍金桔kumquatsconfits
糖渍西洋梨poireconfite
糖渍柳橙及柠檬片tranchesd'orangeetdecitronconfites
冰晶糖栗marronsglaces
第五章
果酱和抹酱lesconfituresetpatesatartiner
香草浅盐焦糖抹酱caramelsubeurresalevanille
榛果抹酱pateatartinerauxnoisettes
杏仁脆果抹酱pateatartinercroquanteauxamandes
柳橙果酱marmeladed'oranges
列日糖浆siropdeliege
乳香抹酱laconfituredelait
覆盆子果酱laconfituredeframboises
第六章
饼干甜点食谱lesrecettesdubiscuitier
布列塔尼奶油酥饼sablebreton
奶油小圆饼galetteaubeurre
肉桂焦糖饼干speculoos
杏仁脆饼croquantauxamandes
杏仁瓦片tuileauxamandes
榛果酥饼sableauxnoisettes
开心果巧克力酥饼sablechocolat-pistache
蒙庞西耶蛋糕montpensier
小蛋白糖霜petitemeringue
椰丝岩球rochernoixdecoco
巧奶奶蛋白糖霜meringuedemamiejojo
杏仁马卡龙macaronauxamandes
琵达姆南西马卡龙macarondenancy
第七章
冰品食谱lesrecettesduglacier
异国风冰棒巧克力榛果酥块口味exquimauxexotiquesetsablesaugianduja
焦糖巧克力冰棒exquimauxchocolat-caramel
开心果冰棒exquimauxpistache
覆盆子冰棒含水果软糖丁exquimauxframboiseauxeclatsdepatedefruits
糖渍香橼蛋糕gateaumanqueaucedratconfit
圣代sundae
圣代配料garnituressundae
第八章
浓缩水果糖浆食谱lesrecettesdesirop
双柠糖浆siropauxdeuxcitrons
香料草莓糖浆siropalafraiseetauxepices
石榴糖浆siropdegrenadine
薄荷糖浆siropalamenthe
店铺简史pourlapetitehistoire
1761~1791一间乡村风格的店铺
1791~1807一位父亲的命运
1807~1825自由的女人
1825~1850在艺术生命之中
1850~1895饼干与糖果
1895~1920童年的梦想
1920~1950在地的灵魂
1950~1985阿尔伯特和苏珊娜
1985~2000巧克力时代
2000迄今历史新页
深具历史的食谱lesrecetteshistoriques
苏塔纳蛋糕sultanacake
皇家糖渍水果库克面包couqueroyaleauxfruitsconfits
手指饼干lebiscuitalacuiller
诺内特小蛋糕nonette
瑚嘟嘟糖roudoudous
柠檬蜜迪内特midinettesaucitron
柳橙果酱marmeladed'oranges
蒙庞西耶蛋糕montpensier
糖渍香橼蛋糕gateaumanqueaucedratconfit
熟客速写portraitdeclients
汤玛斯-夏特同．威廉斯..............26
史提芬．蒙嘉.......................74
苏菲．托普可夫....................130
可蕾特．洛里......................188
玛莉-欧迪儿．雪弗洛..............220

巴黎甜点老铺的经典配方 相关资料

　　蛋糕&糕点cakes&gateaux
　　巧克力师傅的食谱lesrecettesduchocolatier
　　糖果师傅的食谱lesrecettesduconfiseur
　　糖渍水果及其他甜点lesfruitsconfits&co
　　果酱和抹酱lesconfituresetpatesatartiner
　　饼干甜点食谱lesrecettesdubiscuitier
　　冰品食谱lesrecettesduglacier
　　浓缩水果糖浆食谱lesrecettesdesirop
　　alameredefamille简史1761~1791一间乡村风格的店铺
　　1791~1807一位父亲的命运
　　1807~1825自由的女人
　　1825~1850在艺术生命之中
　　1850~1895饼干与糖果
　　1895~1920童年的梦想
　　1920~1950在地的灵魂
　　1950~1985阿尔伯特和苏珊娜
　　1985~2000巧克力时代
　　2000迄今历史新页

巴黎甜点老铺的经典配方 作者简介

　　1761年创立，开店至今已有250余年历史的巴黎最古老甜点铺“Alameredefamille”，在巴黎人的心中堪称传奇。经历了无数历史变革，见证无数人文奇迹的这家妈妈甜点铺如今也迎来了新一代的掌门人朱利安·梅瑟隆。他一直为店铺的传承与新生贡献着他的专有技术和发明创造。作为坐落在巴黎第9区店铺旁边的“33号”实验室中的多面手，他与多位法国工艺大师合作，将妈妈甜点铺的传统糖果(香柠檬、小杏仁蛋糕、糖渍水果、棉花糖……)做得有声有色，并从中获得了独特创意的灵感：蛋糕、冰淇淋、“雪糕”或者著名的“家母甜点情人巧克力”当然，还有公认全巴黎最好吃的冰糖栗子。作为掌门人，朱利安·梅瑟隆在一变再变中不断将甜点店的神话故事融入到当今时代的新生景观之中。

 2/2   首页 上一页 1 2

美食 饮食文化

在线阅读