主厨家宴-前菜.生食.酱料 本书特色

对有些人来说，生食只是一种时尚，而对其他一些人来说，这是一种建于道德和宗教准则基础上的生活哲学。阐释生食热爱者、素食者和严格素食主义者的信条—他们都广泛使用生食材—可帮助我们理解这本食谱书产生的动机，其中的许多食谱会用到肉类、鱼类、鸡蛋和奶制品。我们的基本观点是所有食物对人类的饮食都很关键，以原生形式利用它们更重要，因为这可以帮助我们吸收身体所需的重要营养元素。 在读者沉浸于正文阅读，并尽情尝试制作《主厨家宴：前菜·生食·酱料》中的各式食谱之前，我们先对其结构进行一些简短说明。 《主厨家宴：前菜·生食·酱料》食谱分成四大类：调味汁，以及分别以肉类、鱼类和蔬菜为基础的饮食。正如腌浸汁，或更广泛的全部调料类，在生食制作中，调味汁是不可或缺且极为关键的组成部分：如果没有酸类腌浸汁和调料，从营养角度来说，肉类或鱼类生食料理是不可能实现的；另外，为了使这些食材更加可口，还需要额外添加一些风味（但这种风味不能掩盖主食材的味道），这一效果也只有调味汁才能提供。《主厨家宴：前菜·生食·酱料》介绍的内容还有切割和去骨技巧，冷藏方法；有助于清除肉类和鱼类中所含细菌和寄生物的方法。在蔬菜生食一章，除了各种蔬菜的营养价值和健康价值，还详细描述了多种蔬菜“切”法，并根据所使用蔬菜提供相应建议，使其更易食用。例如土豆不能整块生吃，但可以切片，洗净，置于醋中腌浸，味道极其美妙！ 我们的愿望是通过阅读《主厨家宴：前菜·生食·酱料》，使读者能增加饮食领域的健康知识，增进对美食的敏感性。但*重要的是，我们希望《主厨家宴：前菜·生食·酱料》能成为一个起点，读者可以根据这些内容对食谱进行变化，产生新的组合，充分展现创造才华。

主厨家宴-前菜.生食.酱料 内容简介

健康料理新主张——生食料理盛宴 《主厨家宴：前菜·生食·酱料》是一部关于生食料理的图书，与当今流行的生食风潮不谋而合。作者从世界各地美食传统中得到灵感启发，对制作方便快捷且易于消化的饮食，提供了许多诱人且创新的建议。《主厨家宴：前菜·生食·酱料》中包含100多个食谱，这些食谱对富含诸多益处的健康食材进行了巧妙利用，并通过优雅的摆盘使菜式显得精致而华丽。这些菜谱的一个共同点是味道新鲜可口，可使食用者充分享受食材的原初滋味，并留下深刻印象。这些料理能让人回忆起世界各地不同美食的香气和色彩，甚至能让*挑剔的味蕾得到满足。 《主厨家宴：前菜·生食·酱料》中美观的大幅彩色插图细致展现了原始制作外观，另外还配有清晰而详尽的制作步骤。由美食记者撰写的简介，对主要调料和一些特殊食材进行了总结，对用*佳方法保存不同食材营养价值的各种新旧技巧及其背后的秘诀，进行了揭示。遵循这些指导原则，你会发现在恰当时间内制作出一顿健康餐点所蕴含的乐趣。 这种引人入胜的生食世界之旅，甚至可成为创意触发点，引领你发现无数美食搭配的可能性，探索无穷无尽的变化形式，这种烹调风格有时还能产生一些令人意想不到的食物组合。你可以根据个人灵感和口味，用《主厨家宴：前菜·生食·酱料》检验自己的烹饪才华，对各种新颖而别致的搭配组合进行实验。 《主厨家宴：前菜·生食·酱料》的生食种类主要分为肉类、鱼类、贝类、蔬菜、调味汁、酱料以及其他可以搭配组合成生食料理的食材为原材料（如奶酪等）的料理，丰富的营养加上超低卡路里的摄入，相信定能成为喜爱生食和热爱瘦身的读者的餐桌首选！

主厨家宴-前菜.生食.酱料 目录

序言

咖啡

咖啡的基础知识

乞力马扎罗

肯尼亚

摩卡·哈勒尔

摩卡·西达摩

摩卡·马塔里

蓝山

高山

波多黎各

海地

多米尼加

水晶山

古巴

墨西哥

危地马拉

萨尔瓦多

洪都拉斯

尼加拉瓜

哥斯达黎加

巴西

哥伦比亚

厄瓜多尔

秘鲁

曼特宁

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