大厨必备调味汁制作大全-第二版

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大厨必备调味汁制作大全-第二版

大厨必备调味汁制作大全-第二版

作者:牛国平

开 本:16开

书号ISBN:9787122235602

定价:35.0

出版时间:2015-06-01

出版社:化学工业出版社


68 黑椒孜然汁5黑椒孜然羊肉
69 芹椒味汁5芹椒拌鸡腿
69 青椒豆瓣汁5青椒豆瓣烧肚条
70 咖喱烧汁5锅塌咖喱鱼块
70 山椒烧汁5山椒烧鸡翅
71 三椒味汁5三椒蒸中段
72 霉鱼烧汁5土豆鸡块煲
72 五香辣油汁5五香烧鲫鱼
73 豉椒蚝油汁5豉椒炒鸡米
73 香辣酱油汁5酱辣味青椒
74 鱼羊火锅汤汁5鱼羊火锅
74 香辣烧汁5香辣烧豆腐
75 酱油蒜泥汁5蘸汁白肉
75 脆香辣味汁5彩椒拌牛肉
76 糟香咖喱汁5糟汁浸冬瓜
77 香辣火锅汤汁5鳝鱼火锅
77 辣粉蒜油汁5白煮排骨
78 辣乳蒜香汁5乳香小油菜
79 辣味酱油汁5辣汁腌蒜薹
79 孜辣酱油汁5孜辣腌芹菜
80 蒜味辣酱油汁5腌芥疙瘩
80 泡椒火锅汤汁5黄花鱼火锅
81 腊香火锅汁5腊香鳝鱼火锅
82 芥末火锅汤汁5芥末猪肉火锅
82 五香辣盐水5泡莲藕片
83 陈皮米椒盐水5陈皮泡冬瓜
83 剁椒盐水5剁椒泡莴笋
84 葱辣烧汁5葱辣大虾
84 陈皮味汁5陈皮牛肉
85 啤酒鸭汤汁5啤酒鸭火锅
86 红油鲜汤汁5棒棒鸡
86 蔬香豉汁5豉汁泡香螺
87 豉椒味汁5香辣牛蒡
87 花生绿芥汁5捞汁海参
88 泡辣味汁5铁板泡辣鸡翅
89 红油味汁5莴苣拌卤鸡胗
89 蒜蓉红油汁5牛筋拌西芹
90 泡椒鸡油汁5泡椒肉丸
91 辣油腐乳汁5辣腐乳炒油菜
91 奶油面酱汁5奶香面酱芹果
92 肉类烤肉汁5烤鸡腿
93 海鲜红烧汁5芋头焖鸭块
三、咸甜类调味汁
94 红糖味汁5甜咸萝卜皮
94 瓜子红酒烧汁5瓜子红酒煎牛排
95 洋葱南瓜汁5南瓜汁山药
96 香糟桂花汁5香糟桂花南瓜
96 五香糖油汁5糖油萝卜片
97 可乐味汁5可乐鸡翅
97 杏仁鲜奶汁5蜜瓜熘虾仁
98 甜酱烧汁5酱烧鱼块
99 五香红糖酱汁5五香糖腌蒜
99 蜂蜜酱油汁5蜂蜜酱杏仁
100 醪糟盐水5醪糟泡青菜
100 鱼露酱油盐水5泡芹菜片
四、纯甜类调味汁
101 黄金冰糖汁5金汤鱼丝
101 蜂蜜糖汁5蜂蜜小馓子
102 桂花糖汁5酥炸番茄
102 玫瑰糖汁5豆沙糯米丸
103 醪糟葡萄酒汁5酒香红枣蛋
五、咸酸类调味汁
104 蒜末生抽汁5凉拌嫩豆腐
104 葱味十三香汁5苦瓜拌鸡肝
105 泡姜味汁5泡姜鸡柳
106 酱醋腌菜汁5酱醋萝卜片
106 松仁油醋汁5三色香肠沙拉
107 香椿味汁5香椿拌豆腐
107 鱼露米醋汁5鱼露拌肚条
108 虾姜味汁5白萝卜炖羊肉
108 海鲜醋汁5捞汁海蜇
109 姜醋味汁5清蒸螃蟹
109 三合油味汁5尖椒拌松花蛋
110 蒜蓉醋油汁5蒜蓉醋汁豆角
六、咸麻类调味汁
111 葱香花椒水5葱香花椒羊肚
111 葱味花椒汁5椒麻苦瓜子姜
112 干葱鲜花椒汁5椒麻四季鸡丁
112 姜椒味汁5姜椒毛肚
113 蒜椒味汁5蒜椒豆角
113 小葱椒麻汁5椒麻牛肉片
114 青葱鲜花椒汁5椒麻鸡丝
115 椒油鲜汤汁5蘸水牛肉
七、酸甜类调味汁
116 柠橙蜜糖汁5藕然巧合
116 红酒醋味汁5红酒水果蜇头
117 柠檬蜂蜜汁5柠香藕片
117 姜味酸梅汁5酸梅肉条
118 泡姜香橙汁5泡姜香橙木瓜丝
118 姜味芒果汁5姜味芒果虾仁
119 姜蓉菠萝汁5菠萝南瓜饼
119 沙姜葡萄汁5沙姜葡萄鱼球
120 番茄味汁5番茄脆皮鱼
121 糖醋味汁5糖醋丸子
122 荔枝味汁5荔枝鸡球
122 抓炒味汁5抓炒里脊
123 冰茶味汁5冰茶丝瓜
123 草莓味汁5草莓黄瓜
124 酸甜酱油汁5酱腌青辣椒
124 话梅醉汁5话梅醉虾
125 百香话梅汁5百香话梅冬瓜
125 西瓜蜜柚汁5黄瓜拌山药
126 红酒油醋汁5苹果核桃沙拉
126 香油糖醋汁5圣女果拌猫耳
127 ok柠香汁5柠香冬瓜排
128 酱醋冰糖汁5酱醋腌黄瓜
128 醪糟糖醋汁5糟味虾仁
129 酸梅味汁5酸梅银耳
129 葡萄糖醋汁5葡萄酒鱼条
130 咖啡糖醋汁5泡黄瓜包菜
130 京都骨汁5京都黄金肉排
131 胡萝卜糖醋汁5藕条穿香蕉
131 南瓜糖醋汁5炸熘平菇条
132 紫心菜糖醋汁5玉米果蔬沙拉
132 红柿椒糖醋汁5焦熘酸甜茄子
133 酸奶糖醋汁5南瓜甜玉米沙拉
134 糖醋泡菜汁5泡三色时蔬
134 柠檬酸甜汁5三色薯泥沙拉
135 蔬菜烧烤汁5烤玉米香菇串
八、酸辣类调味汁
136 茴香味汁5茴香泡肚片
136 泡米椒味汁5米椒泡鲍仔
137 酸椒味汁5酸椒鱼片
138 陈醋辣鲜汁5心里美拌蜇头
138 姜香芥辣汁5沙拉番茄盅
139 红酒尖椒汁5什锦蔬菜沙拉
139 野椒蚝醋味汁5醋熘虾仁
140 红油姜汁5红油鸡胗
140 酸菜汤汁5锅仔酸菜鱼片
141 酸辣味汁5酸辣青笋片
141 米椒陈醋汁5跳水鸡翅尖
142 酸菜火锅汤汁5酸菜鱼火锅
143 酸辣肉香汁5酸辣烧土豆
143 洋葱油醋汁5凉拌羊杂
144 辣粉酱醋汁5青瓜白条参
144 泡椒味汁5泡椒凤爪
145 生抽红油醋汁5凉拌羊肚
145 葱香酸辣汁5酸辣素银鱼
146 红油花生汁5红油片粉
147 芥膏辣油汁5芥膏双皮
147 绿芥酱醋汁5芥汁捞玉米疙瘩
148 陈香番茄火锅汁5番茄牛筋火锅
148 泡菜火锅汁5酸菜肥肠火锅
149 米椒白醋盐水5泡酸辣莴笋
150 薄荷酸辣汁5酸辣南瓜片
150 野山椒味汁5野山椒凤爪
151 芥末醋味汁5三色绿豆芽
152 红油香醋汁5酸辣茭白
152 极鲜芥油汁5芥辣海参
153 尖椒香菜汁5白煮翅中
九、麻辣类调味汁
154 藤椒豉油汁5藤椒腰花
154 啤酒味汁5啤酒酥鲫鱼
155 胡椒花椒汁5芹椒炒肠丝
155 黑椒花椒汁5黑椒拌鸭胗
156 豆花味汁5红油豆花
156 乳香麻辣烧汁5乳香牛肉饼
157 蒜泥豉麻汁5凉拌翡翠米豆腐
158 麻辣盐水5泡麻辣猪舌
158 麻辣火锅汤汁5麻辣鱼火锅
159 麻婆味汁5麻婆豆腐
159 重庆火锅汤汁5麻辣血旺火锅
160 口水味汁5口水鸡
161 豉香辣汁5蒜苗回锅肉
161 麻辣生抽汁5麻辣鸡腿
162 麻辣泡菜汁5泡蓑衣黄瓜
162 豆豉麻辣火锅汁5辣子鸡火锅
163 椒麻鱼火锅汤汁5椒麻鲶鱼火锅

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