164 五香豆瓣汤汁5毛肚火锅
165 葱香藤椒油汁5芹菜拌猪肝
165 青花椒盐水5泡麻辣猪耳
166 蔬香麻辣汁5蔬香麻辣鸡
166 麻辣卤水5卤麻辣肥肠
167 豆浆芝麻汁5蘸水羊肝
十、甜辣类调味汁
168 黑椒甜酱汁5黑椒酱爆肉丁
168 甜辣红枣汁5焦熘日本豆腐
169 辣椒南瓜汁5黑豆沙拉
170 葡萄酒胡椒汁5红酒煎猪排
170 丁香甜辣汁5泡甜辣番茄
171 辣椰蛋黄汁5培根芦笋卷
171 咖喱鱼露汁5咖喱粉丝肚
172 香蕉咖喱汁5香蕉咖喱炒面
173 干烧味汁5干烧大虾
173 家常味汁5川式牛扒
174 甜辣酱油汁5甜辣酱白菜
175 豆瓣烧汁5豆瓣烧肥肠
175 三油糖汁5烤豇豆
176 甜辣面酱汁5酱甜辣南瓜条
176 辣糖盐水5泡甜辣菜帮
177 剁椒白糖汁5泡甜辣苤蓝丝
177 香蔬味汁5捞汁西葫芦丝
178 葡萄酒红烩汁5红烩牛肉
179 番茄红烩汁5红烩茄子
十一、酸甜辣类调味汁
180 咖喱泡菜汁5泡咖喱菜花
180 芥末奶酪汁5什锦鸡腿菇沙拉
181 番茄鲜菇汁5茄菇里脊意面
182 番茄豆瓣汁5酥香肉片
182 芥油糖醋汁5爽口洋葱
183 椒梅酱味汁5椒梅酱汁蒸肉
184 剁椒酸甜汁5爽脆苤蓝丝
184 美极鲜辣汁5鲜辣汁烹虾
185 蒜蓉辣椒汁5焦熘大虾
186 陈醋米椒汁5陈醋花生米
186 烤椒味汁5烤椒手撕鸡
187 蒜末酱油汁5蒜香酱黄瓜
187 芥末蛋黄汁5芥末蛋黄沙拉
188 拌菜鱼香味汁5鱼香鸡皮
189 烧烩鱼香味汁5鱼香扁豆
189 炸蒸鱼香味汁5鱼香凤尾虾
190 炒熘鱼香味汁5鱼香豆腐干
191 柠香三味汁5泡柠檬冬瓜
192 宫保味汁5宫保鸡丁
十二、酸辣麻类调味汁
193 酸粉味汁5麻辣米线
193 鲜花椒味汁5鲜椒浸耳片
194 老醋豉油汁5老醋浸竹荪
十三、怪味类调味汁
195 凉菜怪味汁5怪味萝卜丝
195 咖喱怪味汁5咖喱怪味鸡
196 飘香怪味汁5飘香怪味凤冠
197 海鲜怪味汁5海鲜怪味鸡腿
197 花生怪味汁5怪味鱼片
198 松腐怪味汁5松腐怪味生菜

大厨必备调味汁制作大全-第二版 作者简介

牛国平，男，1965年6月出生，山西壶关人。现为国家高级烹调师，事厨30年。从1992年开始，先后在《中国烹饪》《国际食品》《四川烹饪》《烹调知识》等30多家报刊上发表烹调文章数百篇。2006~2010年被《烹调知识》杂志社评为优秀作者。现已出版《面食绝招大全》《从零开始学烹饪》《开一家赚钱的小吃店》《经典中式酱料（汁）》《一日三餐巧安排》《烹饪刀工技巧图解》《小家电美食》《馅料食族》等60多本烹调小书。 　　牛翔，男，1987年出生于山西壶关，因从小受当厨师的父亲熏陶，与美食结下了不解之缘，撰写的美食小文也不断在《中国烹饪》《四川烹饪》等杂志上发表。2008年大专毕业后，专心跟随父亲从事美食创作和美食摄影，并同父亲合作出版《从零开始学烹饪》《新编酱料大全》《小家电美食》等烹调书。 　　

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