主厨家宴-全球经典料理荟萃 作者：帕奇 开 本：16开 书号ISBN：9787805017341 定价：189.0 出版时间：2015-05-01 出版社：北京美术摄影出版社

贻贝配薯条　比利时........................56

鹅脯配捷克饺子　斯洛伐克..................58

炖小牛肉　匈牙利..........................60

奶酪烩面　奥地利..........................62

瑞士芝士火锅　瑞士........................64

米兰式烩饭　意大利........................66

意式番茄通心粉　意大利....................68

玛格丽特比萨　意大利.......................70

西西里芝士蛋糕　意大利....................72

塞尔维亚羊肉烩饭　塞尔维亚................74

慕沙卡　希腊..............................76

希腊酸奶黄瓜酱　希腊.......................78

非洲

厨艺文化大熔炉.............................80

柠檬焖羊肉塔吉　摩洛哥....................84

加扎勒酥饼　摩洛哥........................86

摩洛哥桂皮煎饼　摩洛哥....................88

羊肉古斯饭　阿尔及利亚....................90

哈里萨辣酱　突尼斯........................92

金枪鱼鸡蛋三角饼　突尼斯..................94

马克罗椰枣糕　突尼斯.......................96

沙巴浓汤　利比亚..........................98

富尔·梅达梅斯　埃及.......................100

鹰嘴豆泥　埃及............................102

葡萄叶粽　埃及............................104

雅萨熏鸡　塞内加尔........................106

马费酱肉　冈比亚..........................108

英吉拉　埃塞俄比亚........................110

肯尼亚木子烤鱼　肯尼亚...................112

南瓜炖肉盅　坦桑尼亚.......................114

霹雳鸡肉沙拉　莫桑比克....................116

勃勃提烤咖喱馅饼　南非....................118

索莎提烤肉串　南非........................120

马达加斯加龙虾饭　马达加斯加..............122

亚洲

从手指到筷子...............................124

果仁蜜饼　土耳其..........................128

卡博串　土耳其............................130

塔布勒沙拉　黎巴嫩........................132

鱼丸冻　以色列............................134

炸豆丸子　叙利亚..........................136

香烩菜饭　伊朗............................138

羊肉奶酪酥饼　亚美尼亚....................140

帕克拉炸米粉　巴基斯坦....................142

恰巴提　巴基斯坦..........................144

坦度里烤鸡　印度..........................146

卡代帕尼尔奶酪　印度.......................148

咖喱羊肉　印度............................150

维达里咖喱猪肉　印度.......................152

水晶蒸饺　中国............................154

北京烤鸭　中国............................156

蚝油　中国.................................158

春卷　中国.................................160

石锅拌饭　韩国............................162

韩国泡菜锅　韩国.........................164

寿喜锅　日本..............................166

天妇罗　日本..............................168

刺身　日本.................................170

红豆果冻　日本............................172

荞麦凉面　日本............................174

越南煎饼　越南............................176

越南风味熏鸡肉　越南.......................178

木瓜鲜虾猪肉沙拉　柬埔寨..................180

冬荫功　泰国..............................182

泰式炒米粉　泰国..........................184

炸菠萝饼　印度尼西亚.......................186

印度尼西亚炒饭　印度尼西亚................188

大洋洲

源于简易，止于新意.........................190

香烤袋鼠里脊肉柳　澳大利亚................192

帕夫洛娃巧克力草莓挞　澳大利亚.............194

拉明顿蛋糕　澳大利亚.......................196

脆皮烤羊腿　新西兰........................198

墨鱼小白菜库玛拉　新西兰..................200

银鱼煎蛋　新西兰..........................202

香蕉椰奶布丁　塔希提岛——法属波利尼西亚..204

夏威夷熏鸡肉　夏威夷——美国..............206

芝麻鲯鳅鱼　夏威夷——美国................208

美洲

新大陆的美食..............................210

松饼　加拿大..............................214

夏娃派　加拿大............................216

烟熏牛肉　美国............................218

奶酪蛋糕　美国............................220

洛克菲勒牡蛎　美国........................222

感恩节火鸡　美国..........................224

新英格兰蛤蜊浓汤　美国....................226

威廉斯堡花生奶油汤　美国..................228

红辣椒炖肉　墨西哥........................230

墨西哥卷　墨西哥..........................232

鳄梨酱　墨西哥............................234

香蕉诱惑　古巴............................236

加勒比海烤鸡　牙买加.......................238

格里奥烩羊肉　海地........................240

安的列斯群岛什锦烩饭　安的列斯群岛.........242

拉丁美洲酥皮饺子　哥伦比亚................244

阿加克高汤　哥伦比亚.......................246

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