奶油玉米浓汤　委内瑞拉....................248

帕贝隆·克里罗黑豆饭　委内瑞拉.............250

巴西什锦炖菜　巴西........................252

巴西烤肉　巴西............................254

巴伊亚鳕鱼浓汤　巴西.......................256

甜南瓜椰子盅　巴西........................258

酸橘汁腌金枪鱼　秘鲁.......................260

蔬菜鸡肉汤　智利..........................262

阿根廷烤肉　阿根廷........................264

牛奶布丁　阿根廷..........................266

图片来源..................................268

主厨家宴-全球经典料理荟萃 作者简介

保罗﹒帕奇，1959年生于米兰，自1991年起从事职业摄影师工作。其职业生涯始于1983年《旅游周末月报》，1992年成为该报主编。此后参与制作了《探索旅游月报》，2006年又创刊《VS旅行探索》，2009年成为该报社的总经理。保罗精通旅游、美食和高山文化，是一个充满激情的环球旅行家。他做了一系列的全球性新闻报道，和许多出版社合作发行了一系列刊物，包括体育手册、旅游指南、摄影书籍和旅行日志。在20世纪90年代，他和格拉图牧出版社合作出版了“周末旅游”系列，共20余册，在《历史记》月刊中再版。他创作了《世界村庄总记》，于2010年经白星出版社出版。目前他是《意大利美食》杂志的副主编。 罗伯特﹒莫塔德利，1976年出生于莱科，艺术评论家，热爱动物、旅游、上等葡萄酒，尤其是美食。年轻时他就对美食产生了浓厚的兴趣。目前他和一些艺术画廊和旅游编辑社（专业从事旅游刊物和地理杂志编辑的非政府性机构）合作，撰写美食书刊。他曾分别任职于安东尼﹒莫扎特基金会和米兰大学。作为艺术评论家，他专攻前卫历史、土著历史、概念论、极简主义和贫穷艺术。他在各大出版社和专业杂志社出版了一系列的杂文和论文。

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