零基础做面包
零基础做面包作者:吴文达 开 本:16开 书号ISBN:9787518401819 定价:29.8 出版时间:2015-05-01 出版社:中国轻工业出版社 |
零基础做面包 本书特色
从面包制作的基础工具、材料入手,一一详细介绍了“基础款面包”“甜面包&咸面包”“天然酵母面包”“欧风面包”“起酥面包&创意面包”等168款常见面包的制作过程。 按照面包的种类介绍制作每款面包的准备、计量、发酵,烤制、成形、切法等基本步骤。采用精美照片与步骤文字一一对照的图解方式,为读者提供清晰的制作方法和行之有效的制作过程。通过本书,真正做到新手0基础做面包,高手轻松进阶!每道面包都有二维码,轻松一扫“码”上做!
零基础做面包 内容简介
一学就会的制作流程魔法面团的极致诱惑百变面包“码”上看 甜而不腻,咸香可口,168款花样面包放心做 无敌松软,超赞口感,开启香甜每一天
零基础做面包 目录
part1 基础篇
基本工具
面包机
烤箱
电子秤
电子计时器
烘焙油纸
锡纸
保鲜膜
面粉筛
量杯
量匙
玻璃碗
擀面杖
手动打蛋器
电动搅拌器
毛刷
刮板
长柄刮板
面包切割刀
齿形面包刀
吐司模
方形烤盘
比萨盘
基本材料
高筋面粉
中筋面粉
低筋面粉
全麦面粉
杂粮面粉
奶粉
苏打粉
泡打粉
无糖可可粉
肉桂粉
抹茶粉
酵母
黄油
片状酥油
牛奶
酸奶
炼乳
白奶油
芝士粉
鸡蛋
糖粉
细砂糖
红糖
蜂蜜
葡萄干
核桃仁
南瓜子
红枣
桂圆干
即食燕麦片
杏仁片
椰蓉
蜜豆
小麦胚芽
和面
手工和面
面包机和面
厨师机和面
不同种类面包制作过程
汤种面包
中种面包
液种面包
辫子面包编法
双股辫
三股辫
四股辫
五股辫
六股辫
part2 常用馅料和酱料
常用馅料
苹果馅
椰蓉馅
流沙馅
奶油核桃馅
乳酪馅
栗子馅
紫薯馅
常用酱料
巧克力酱
柠檬酱
番茄酱
葡萄果酱
花生酱
part3 基础款面包(19款)
简单就很好(10款)
蛋黄面包
法式面包
竹炭法式面包
奶香杏仁堡
牛角包
奶香桃心包
金牛角包
芝麻法包
早餐包
奶油卷
加点料,更营养 (9款)
南瓜包
芝麻贝果
全麦面包
椰香全麦餐包
全麦辫子包
亚麻籽方包
红豆杂粮面包
麸皮核桃包
胚芽核桃包
part4 吐司面包(23款)
朴素的外表,甜蜜的内心(14款)
鲜奶油吐司
酸奶椭圆形吐司
原味吐司
糙米吐司
莲蓉吐司
蜂蜜吐司
椰香吐司
苹果吐司
葡萄干炼乳吐司
提子吐司
花生牛奶吐司
牛奶吐司
蜜红豆吐司
抹茶红豆吐司
健康的原料更有味道(9款)
土豆泥吐司
全麦吐司
全麦黑芝麻吐司
紫薯吐司
南瓜吐司
胡萝卜吐司
黑米吐司
土豆泥亚麻籽吐司
燕麦吐司
part5 甜面包&咸面包
甜而不腻的花式面包(21款)
雪菠萝
咖啡奶香包
红豆方包
蜂蜜小面包
竹炭餐包
巧克力果干包
水果半岛
莲蓉面包
墨西哥面包
莲蓉餐包
辫子面包
菠萝包
哈雷面包
金色城堡包
吉士面包
雪花面包
南瓜仁面包
黄金包
葡萄干花环面包
巧克力墨西哥面包
豆沙餐包
咸香可口的调理面包(14款)
洋葱培根芝士包
咸方包
沙拉包
墨鱼面包
火腿面包
蒜香面包
香葱芝士面包
玉米粒火腿沙拉包
墨西哥肉松包
梅花腊肠面包
香肠肉松包
迷你肉松卷
火腿肉松面包卷
火腿玉米卷
用酵母diy的乐趣(11款)
天然酵母黑芝麻奶酪包
天然酵母白吐司
天然酵母蜂蜜面包
天然酵母黑芝麻红薯面包
美食
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