老北京那些小吃 本书特色

本书主要圈定在老北京大街小巷里的街摊，讲述有关各种名小吃的流传已久的各种民间趣闻。如与天津“狗不理”齐名的“驴打滚”为什么会发源于河北承德；始于清末光绪年间的“褡裢火烧”，怎样做才算正宗；“入汤顷刻便微温”，“京城**吃”的爆肚有何讲究；诞生于民间的“豆汁”，后来怎么进了皇宫的“御膳厨房”；源自河北平泉的“八沟羊杂汤”，为什么引得康熙诗兴大发？民间清真小吃“豌豆黄”，怎么就成了慈禧的*爱等脍炙人口的传说。总之，本书尽情展示老北京的风味特色，让人回味无穷。

老北京那些小吃 内容简介

它们是老百姓的“碰头食”；它们是胡同里的“十三绝”；它们是记忆里的“老北京”；每一道北京小吃都蕴含着文化的基因：或奔放、或内敛、或融合、或纯粹的北京小吃，犹如品味一部多民族融合的历史。

老北京那些小吃 目录

目录
“驴打滚”与天津“狗不理”齐名
艾窝窝大清后宫里的“点心”
糖耳朵老北京的甜食“蜜麻花”
萨其马原为祭品的满族“饽饽”
糖卷果回族人的传统小吃
豌豆黄老佛爷*爱的清真小吃
糖火烧作为甜食的清真风味
奶油炸糕奶油味的油炸甜食
馓子麻花可媲美天津糖麻花
蛤蟆吐蜜独具个性的豆馅烧饼
姜丝排叉北京小屁孩儿们的零食
褡裢火烧状如褡裢的火烧
门钉肉饼状如城门钉帽的小吃


北京烤鸭北京美食的“金字招牌”
卤煮火烧苏造肉改造的火烧
炒疙瘩穆家寨的招牌菜
炸酱面豆酱、面酱，没酱不成面
玫瑰饼跟藤萝饼并称“姊妹饼”
螺蛳转老字号的清真小吃
蜜三刀跟苏才子有关的甜食
苏造肉来自苏州的荤食
烧卖来自内蒙古的“鬼蓬头”
扒糕面相丑陋的美味小吃
炒肝白水杂碎的“后裔”
爆肚要吃秋，有爆肚
灌肠历史悠久的街头小吃


焦圈北京人爱吃的“小油鬼”
春卷专为立春打造的食品
切糕从西域传来的玛仁糖
薄脆西直门外“三贵”之一
豆汁北京人的标志早餐
锅贴不要拿煎饺当锅贴
面茶早上油茶，午后热面茶
茶汤香甜*好饱婴孩
酸梅汤家家自制的消暑饮料
炸回头吃了还要再“回头”
桂花糕重阳节的传统小吃
甄儿糕历数北京那些糕点
牛舌饼*接地气的市井小吃


自来红老北京的传统红月饼
栗面窝头窝头变成高贵的“御膳”
羊眼包子没长“羊眼”的清真包子
游龙戏凤寓意风流的宫廷御品
肉末烧饼传说中的“圆梦烧饼”
白水羊头从“羊头马”到“爆肚宛”
羊杂汤康熙帝御封的小吃
三不粘不粘牙的“桂花蛋”
雪花酪老北京的土产“冰激凌”

涮羊肉老北京的“羊肉火锅”
芸豆卷芸豆做成的宫廷御品
杏仁茶高端、上档次的传统饮料

老北京那些小吃 作者简介

作者梓奕荣轩，毕业于北京大学，积极主张以时尚的方式复兴中国优秀传统文化，当代最正统的青年历史作家。

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