你不懂咖啡 本书特色

爱喝咖啡的你，真的“懂”咖啡吗？ 生咖啡豆真的需要清洗吗？将刚刚烘焙好的咖啡豆直接密封，为什么袋子会胀得鼓鼓的？萃取时间长短如何影响咖啡的味道？用矿泉水冲泡的咖啡更好喝吗？ 一杯小小的咖啡，其实隐藏着许多让你万万想不到的秘密！本书一反同类书“知其然不知其所以然”的态度，化身理性、专注又不失风趣的科学怪人，带你穿过咖啡的表面，去探究隐匿在现象背后的成因，品咂工序细节里的趣味，在异彩纷呈的咖啡世界里为你精准导航，从产地品种的“冷知识”、烘焙萃取的“微原理”到各类器具的私人使用诀窍，甚至连小小的包装袋也一点点抽丝剥茧、娓娓道来，是一本真正有料、有趣还有范儿的咖啡知识百科。 翻开本书，细细品读，你将更加懂得咖啡的乐趣与美好。

你不懂咖啡 内容简介

★咖啡控必读经典！ ★有料、有趣、还有范儿的咖啡知识百科。 ★从一颗粗砺的生豆到一杯香浓的咖啡，中间隐藏着哪些让人万万想不到的秘密？ “日本咖啡协会会长奖”得主石胁智广化身咖啡世界里的科学怪人，带你穿过咖啡的表面，为你一点点抽丝剥茧、娓娓道来。 ★常年位踞日、韩、中国台湾地区咖啡类书榜冠军，中国大陆首次版权引进！ ★本书文字理性、专注又不失风趣，搭配插画大师为其量身定制的逾百幅超萌手绘图，适合伴着一杯咖啡细细品读。 ★“快读·正能量生活馆”丛书003号。 推荐购买：“快读正能量生活馆”出品：《活得累，学冥想》《强势》

你不懂咖啡 目录

**章 了解咖啡的常识

q1 咖啡豆是豆子吗？咖啡到底是什么样的植物呢？　

q2 咖啡树的鼻祖是什么？它是以什么样的方式普及的？　

q3 咖啡树是如何生长和结果的？　

q4 哪些国家和地区种植咖啡？　

q5 咖啡的果实和种子是什么样的？　

q6 要经过哪些程序，咖啡果实才能变成一杯真正的咖啡？　

【来杯咖啡休息一下】全世界每天喝掉多少咖啡？各地的喝法不一样吗？　

第二章 了解咖啡的成分

q7 生咖啡豆是由哪些成分构成的呢？　

q8 咖啡因对身体有害吗？深度烘焙咖啡豆咖啡因会减少吗？　

q9 一杯咖啡中含多少咖啡因？含量比煎茶和红茶多吗？　

q10 不含咖啡因的咖啡是怎么做成的？　

q11 咖啡中的苦味是什么？　

q12 咖啡中的酸味是什么？

q13 咖啡果实越成熟，咖啡豆真的会越甜吗？　

q14 经过烘焙的咖啡豆，为什么会变成茶色？

q15 烘焙生咖啡豆时会有香味出来，这是为什么呢？　

q16 咖啡中含有的绿原酸是什么？　

q17 咖啡的味道会随时间变化吗？该如何保存原味？　

q18 咖啡豆放久了会有哪些变化？　

q19 用矿泉水冲泡的咖啡更好喝吗？　

【来杯咖啡休息一下】所谓的遮荫树指的是什么？　

第三章 如何冲泡出美味的咖啡——咖啡的选购、萃取、研磨、保存

选购方式

q20 咖啡豆和咖啡粉，买哪一种更好呢？　

q21 购买咖啡时，选择店铺的关键是什么？　

q22 调制咖啡的器具都有哪些？　

萃取方式

q23 如何萃取咖啡的成分？萃取的原理是什么？　

q24 咖啡会因为冲泡方法的不同，味道也不同吗？　

q25 用滤纸滴漏式的方法冲泡咖啡，要注意什么？　

q26 咖啡沥干架有几种类型？各自有什么特点呢？　

q27 用哪种滴漏式专用水壶好？为什么要按照“の”的样子倒水？　

q28 为什么倒入水后咖啡粉会膨胀？如果没有膨胀，是因为咖啡粉不新鲜吗？

q29 如何试用滤纸滴漏式冲泡出口味稳定的咖啡？

q30 法兰绒滴漏式有什么特点？冲泡诀窍是什么？

q31 法式压力壶的咖啡萃取原理和冲泡诀窍是什么？　

q32 虹吸式咖啡壶的萃取方法和冲泡诀窍是什么？

q33 怎么正确使用咖啡机？

q34 清澈透明的咖啡代表味道好吗？　

q35 意大利浓咖啡的萃取原理是什么？

q36 在家里也可以冲调出专业的意大利浓咖啡吗？　

q37 水冲式咖啡的萃取原理是什么？　

 1/3    1 2 3 下一页 尾页

美食

在线阅读