爽口凉拌菜 本书特色

餐厅凉拌菜、清爽凉拌菜、解腻凉拌菜、重口味凉拌菜……《贺师傅天天美食:爽口凉拌菜》作为一本介绍凉拌菜的菜谱书，集合了各地不同的爽口凉拌菜，从经典的餐桌必点凉拌菜到各地的民间小吃凉拌菜，多方面讲解凉拌菜的制作方法，用精美的图片和易懂的步骤，让读者一看就懂，一学就会。

爽口凉拌菜 内容简介

　　◇拍摄图片精致、唯美，让您一看就食欲大增！ 　　◇全国首创“傻瓜式”菜谱书，不用换算克数，大勺小勺调味做菜！ 　　◇厨盲男女下厨*佳宝典，全世界99%吃货都想学！ 　　◇台湾知名权威营养师推荐的爽口凉拌菜：餐厅凉拌菜，清爽凉拌菜，重口味凉拌菜…… 　　★高点餐率的餐厅凉拌菜：老醋花生、皮蛋豆腐……经典凉拌菜让你回味无穷！ 　　★开胃解腻的清爽凉拌菜：蒜泥白肉、东北大拉皮……瞬间让你胃口大开！ 　　★*过瘾的重口味凉拌菜：怪味鸡、卤猪心……浓油赤酱，香辣过瘾！ 　　“贺师傅天天美食”丛书，是以“详尽图解做菜步骤”为主要卖点的烹饪类图文书，真正为读者指导，将每一道菜的操作步骤、烹饪诀窍，都详尽地以精美的图片和详细的文字表现出来，目的就是让读者“一看就懂，一学就会”，让读者不仅能欣赏精美的美食图片，重要的是还能亲手实际做出好吃的菜。 　　本丛书“傻瓜式”烹饪法则，仅用大勺、小勺就调出好味，让厨房新手也能做出好菜。“贺师傅天天美食”系列独具匠心，贴近百姓生活，注重读者的阅读体验，是不可多得的详尽图解菜谱书。  

爽口凉拌菜 目录

01凉拌菜的预先处理
03凉拌菜的保鲜方法
04盐水卤汁
05麻辣卤汁
06五香卤汁
part1 *高点餐率的餐厅凉拌菜
　09小葱拌豆腐
　11银丝果仁菠菜
　13皮蛋豆腐
　15老醋花生
　17东北老虎菜
　19丰收大拌菜
　21蓝莓山药
　23桂花糯米藕
　25橙汁瓜条
　27姜汁豇豆
　29川味凉粉
　31鸡蓉豆腐
　33风味酱牛肉
　35泡椒凤爪
　37酱油白斩鸡
　39川香口水鸡
　41盐水鸭腿
　43水晶猪皮冻
　45白切羊肉
part2 *受欢迎的清爽凉拌菜
　49蒜泥白肉
　51东北大拉皮
　53蒜香手撕茄条
　55四鲜烤麸
　56鸡丝蕨根粉
　57清香毛豆
　58五香花生
　59五香卤鸡蛋
　60开胃豆干
　61姜汁藕片
　63蜜汁苦瓜
　65泰式海鲜沙拉
　67金枪鱼沙拉
　68德式土豆培根沙拉
　69秋葵鸡肉沙拉
part3 *开胃的解腻凉拌菜
　73三色金针
　75爽口双花
　77腰果拌脆芹
　79酸辣海带丝
　80香拌茭白丝
　81素拌秋葵
　83姜汁皮蛋
　85麻酱菜心
　87洋葱拌木耳
　89醋拌蘑菇
　91虾仁芦笋
part4 *过瘾的重口味凉拌菜
　95香卤牛蹄筋
　97凉拌牛杂
　99爽口猪肝
　101卤水肥肠
　103卤猪心
　105四川棒棒鸡
　107怪味鸡
　109麻辣鸡胗
　111卤鸭翅
　113盐水鸭掌
　115油炝鲜虾
　117红萝卜拌蜇丝
　119韩国辣白菜
　121韩式豆腐泡菜
　123卤素鸡

爽口凉拌菜 作者简介

赵立广 　　国家一级厨师，1981年生于河北邢台，18岁时从师学习厨艺，擅长川、湘、鲁、浙等多种菜系，尤其对各省受欢迎的家常菜有着特别的研究，近年来，深研鲁菜所延伸出的东北菜系，精湛出色的手艺，令人折服。 　　赵师傅追随贺师傅多年，平日用心寻觅中华饮食最原本的味道，在不断实践中提升自己的烹饪技艺，体味平常百姓家最原始、最简单、最美味的家常菜式，秉持“少油、少盐、无味精”的原生态原则，希望将健康与美味带给每一个有缘人。  

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